காரமான வெங்காய பராத்தா, குளிர்கால இரவு உணவிற்கு சும்மா சுள்ளுன்னு இருக்கும்.. ஒரு தடவ இப்படி டிரை பண்ணுங்க

குளிர்காலத்தில் சூடான மற்றும் காரமான எதையும் சாப்பிட வேண்டும் என்ன அடிக்கடி ஏற்படுகிறது. அப்படி தோன்றினால் இது போன்று சாப்பிட்டால், அவர்கள் சாப்பிட்டது போல் உணர்கிறார்கள். இரவில் சப்பாத்தி சாப்பிடுபவர்கள் அதே மாவைக் கொண்டு பராத்தா செய்து பாருங்கள். திணிப்பும் இதில் அடங்கும். எனவே இது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. பராத்தா பல்வேறு வகையான திணிப்புகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது. சில சமயம் வெந்தயம், சில சமயம் முட்டைக்கோஸ், சில சமயம் உருளைக்கிழங்கு, சில சமயம் பன்னீர் மற்றும் பல மசாலாக்கள் பராத்தாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இப்போது நீங்கள் வெங்காய பராத்தாவையும் முயற்சி செய்து பாருங்கள். இவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

வெங்காய பராத்தா செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்

கோதுமை மாவு - இரண்டு கப்

வெங்காயம் - இரண்டு

மிளகாய் - அரை ஸ்பூன்

இஞ்சி பூண்டு விழுது - ஒரு ஸ்பூன்

நெய் - நான்கு ஸ்பூன்

மிளகாய் - இரண்டு

சாட் மசாலா - ஒரு ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் - ஒரு ஸ்பூன்

உப்பு - ருசிக்கேற்ப

வெங்காய பராத்தா

1. வெங்காய பராத்தா செய்ய, முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு கோதுமை மாவை எடுத்துக் கொள்ளவும்.
2. மாவில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும்.
3. பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரில் மாவு அரைக்கவும். இப்போது அமைக்க சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். இதற்கிடையில், பராத்தா உள்ளே வைக்க கூடிய மசாலாவை தயார் செய்யலாம்.
4. பராத்தா மசாலாவிற்கு, வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கவும்.
5. ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காய விழுது மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
6. பிறகு வெங்காயத்தில் உள்ள தண்ணீரை கையால் பிழிந்து எடுக்கவும்.
7. வெங்காயத்தில் மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், சாட் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அவ்வளவு தான் காரசாரமான மசாலா ரெடி
8. கோதுமை மாவில் இருந்து ஒரு சிறிய உருண்டையை எடுத்து பூரி போல் அழுத்தவும். வெங்காயத் மசாலாவை நடுவில் வைத்து மூடி மீண்டும் பராத்தா போல் அழுத்தவும்.
9. அடுப்பை சிம்மில் வைத்து நெய் சேர்க்கவும். அதனுடன் பராத்தாவை சேர்த்து வேக வைக்க வேண்டும். இருபுறமும் நிறம் மாறும் வரை பராத்தாவை வேக வைக்க வேண்டும்.
10. அவ்வளவு தான் சுவையான வெங்காய பராத்தா ரெடி. இதை சாப்பிட சட்னி எதுவும் தேவையில்லை.

பராத்தா சாப்பிடுவதால் வயிறு விரைவில் நிரம்புகிறது. வெங்காய பரோட்டா சாப்பிடுவதும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

வெங்காயத்தில் உள்ள சத்துக்கள்

வெங்காயத்தில் அதிகளவு வைட்டமின் சி, நார்ச்சத்து மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளது. கால்சியம், இரும்புச்சத்து மற்றும் தரமான புரதச்சத்தும் உள்ளது. மிக குறைந்த அளவு சோடியம் மற்றும் பூஜ்ய அளவு கொழுப்பு உள்ளது. வெங்காயத்தில் குர்செடின், ஃபிளாவனாய்டு எனப்படும் ஒருவகை ஆக்ஸிஜனேற்ற சல்பர் சேர்மங்கள் உள்ளன. மேலும் வெங்காயத்தில் ஆர்கனோசல்பர் கலவைகள் உள்ளன. 100 கிராம் வெங்காயத்தில் 40 கலோரிகள் உள்ளன. அதில் 0.1 கிராம் கொழுப்பு, 1.1 கிராம் புரதம் மற்றும் 9.3 கிராம், 1.7 கிராம் முறையே நார்ச்சத்து மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது. இதனால் வெங்காயத்தை முடிந்த வரையில் உணவில் சேர்த்து கொள்வது நல்லது.