தாபாவில் செய்வது போல சும்மா டேஸ்ட்டான ஆலு பராத்தா செய்யலாமா.. காரசாரமா பஞ்சாபி ஸ்டெயிலில் செய்து அசத்துங்க!

குளிர்காலத்தில், காலை உணவாக உருளைக்கிழங்கு, முள்ளங்கி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெங்காயம் போன்ற காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட பராத்தாவை சாப்பிடுவது போல் ஒருவருக்கு அடிக்கடி தோன்றும். நீங்களும் உங்கள் வீட்டு சமையலறையில் சாதாரண உருளைக்கிழங்கு பராத்தாவை பலமுறை தயார் செய்து சாப்பிட்டிருக்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு பராத்தாவுடன் பஞ்சாபி சுவையைச் சேர்த்து, அவற்றை தாபா பாணியில் காரமாக்க விரும்பினால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கு உதவும். இந்த ரெசிபி செய்வது மிகவும் எளிதானது மட்டுமின்றி உடனடியாக தயாராகிவிடும். உருளைக்கிழங்கு பரோட்டாவின் இந்த செய்முறையை தயிர், ஊறுகாய் அல்லது பச்சை சட்னியுடன் பரிமாறலாம். எனவே சுவையான பஞ்சாபி தாபா பாணி உருளைக்கிழங்கு பராத்தாவை எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்.

ஆலு பராத்தா செய்ய தேவையான பொருட்கள்

- 2 கப் கோதுமை மாவு

- 5 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

- 2 அரைத்த வெங்காயம்

-1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது

-1/4 கிண்ணம் கொத்தமல்லி இலைகள்

-1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி-சீரக தூள்

-1 தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய் விழுது

-1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள்

- 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்

- 2 பாக்கெட்டுகள் மேகி மசாலா

-3 டீஸ்பூன் எண்ணெய்

-பொரிப்பதற்கு நெய்/எண்ணெய்

- சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு

ஆலு பராத்தா செய்முறை

ஆலு பராத்தா செய்ய, முதலில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு எடுத்து, 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலந்து, தண்ணீர் உதவியுடன் மென்மையான மாவை பிசைய வேண்டும். மாவை பிசைந்த பிறகு சிறிது எண்ணெய் தடவி 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். அதன் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு மசாலா செய்ய, வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கை மற்றொரு பாத்திரத்தில் நன்றாக மசித்து, மீதமுள்ள மசாலாவுடன் வெங்காயம், பூண்டு இஞ்சி விழுது, கொத்தமல்லி இலைகள், பச்சை மிளகாய் விழுது, மஞ்சள் சேர்த்து. மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். இப்போது இந்தக் கலவையிலிருந்து சம அளவிலான உருண்டைகளை உருவாக்கவும். மாவை மீண்டும் நன்கு பிசைந்து, அதிலிருந்து சமமான பெரிய உருண்டைகளை உருவாக்கவும். அதன் பிறகு, ஒரு உருண்டை மாவை எடுத்து, அதன் மீது காய்ந்த மாவை தடவி மெதுவாக உருட்டவும்.

இப்போது ரொட்டியின் நடுவில் ஒரு உருண்டை மசாலா கலவையை வைத்து அனைத்து பக்கங்களிலும் மடித்து ரொட்டியை மூடவும். இப்போது தயார் செய்த மாவை உள்ளங்கையால் அழுத்தி, தட்டையாக்கி, சிறிது காய்ந்த மாவில் தடவி மெதுவாக உருட்டவும். இப்போது கடாயை மிதமான தீயில் சூடாக்கி, அதன் மீது சிறிது நெய் தடவி, உருட்டிய பராத்தாவை கடாயில் வைத்து சுடவும். பரோட்டாவை சிறிது நேரம் சமைத்த பிறகு, பரோட்டாவை திருப்பவும். இப்போது மறுபுறம் நெய் தடவி, பரோட்டாவை இருபுறமும் நன்றாக வேக வைக்கவும். அவ்வளவு தான் உங்கள் சுவையான உருளைக்கிழங்கு பராத்தா தயார். தயிர் மற்றும் ஊறுகாயுடன் பரிமாறவும். சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் பிடிக்கும்.