Ven Pongal: சர்க்கரை நோயாளிகளுக்காக சிறப்பான நெய் வெண் பொங்கல்
Jan 14, 2023, 08:37 PM IST
Share
வெண் பொங்கல் ரெசிபி என்பது தென்னிந்தியாவில் மிகவும் பாரம்பரியமான காலை உணவு அல்லது டிஃபின் உணவாகும்.
பொங்கல் பண்டிகை அறுவடைத் திருநாளாகக் கொண்டாடப்பட்டு நான்கு நாட்கள் நடைபெறும். தமிழில் பொங்கல் என்றால் நிரம்பி வழியும் ஒன்று. மண் பானையில் பாலை கொதிக்க வைப்பது குடும்பத்தின் எதிர்கால செழிப்பைக் குறிக்கும்.
பொங்கல் பண்டிகை அல்லது ஞாயிற்றுக்கிழமை காலை உணவுக்காக வெண் பொங்கலை பரிமாறவும். சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கா சிறப்பாக இந்தப் பொங்கலைப் படையுங்கள்.
வெண் பொங்கல் செய்யத் தேவையான பொருட்கள்
1 கப் அரிசி
1 கப் பாசிப் பருப்பு
உப்பு, சுவைக்க
தாளிக்க தேவையான பொருட்கள்
2 தேக்கரண்டி நெய்,
1 தேக்கரண்டி சீரகம்
1 அங்குல இஞ்சி, துருவியது
1 தேக்கரண்டி முழு கருப்பு மிளகுத்தூள் கரகரப்பாக அரைத்தது
2 டேபிள் ஸ்பூன் முந்திரி , பாதியாக நறுக்கியது
1 துளிர் கறிவேப்பிலை
செய்முறை-
வெண் பொங்கல் செய்முறையைத் தொடங்க முதலில் அரிசி மற்றும் பருப்பை பிரஷர் குக்கரில் சமைப்போம். குக்கரை மிதமான தீயில் சூடாக்கி, ஒரு தேக்கரண்டி நெய் சேர்க்கவும். கழுவிய பாசிப்பருப்பை சேர்த்து, நெய்யில் ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.
பருப்பை வறுத்தவுடன், அரிசி, உப்பு மற்றும் 5 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பிரஷர் குக்கரை மூடி, எடையை வைத்து, விசில் சத்தம் கேட்கும் வரை சமைக்கவும். முதல் விசில் வந்த பிறகு, அடுப்பைக் குறைத்து 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை வேக வைக்கவும். 3 முதல் 4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, அழுத்தத்தை இயற்கையாக வெளியிட அனுமதிக்கவும்.
அழுத்தம் வெளியேறும் போது, ஒரு சிறிய கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி நெய்யை சூடாக்கி, அதில் முந்திரி பருப்புகளைச் சேர்த்து, சிறிய தீயில் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அடுத்து அதில் ஒரு டீஸ்பூன் சீரகம், 2 டீஸ்பூன் பொடித்த கருப்பு மிளகு, ஒரு தேக்கரண்டி துருவிய இஞ்சி, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, மீதமுள்ள வெப்பத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கிளறவும்.
குக்கரில் இருந்து பிரஷர் வெளியானதும், தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாவை அரிசியில் சேர்ப்போம். அரிசியில் தாளிக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றை நன்றாகக் கிளறவும்
தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாவுடன் கூடுதலாக 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி நெய்யை அரிசியில் கலக்கவும். வெண் பொங்கலில் அனைத்து பொருட்களும் நெய்யும் நன்கு சேரும் வரை கிளறவும்.
பொங்கலில் இருந்து ஒரு முந்திரி துண்டை எடுத்து அதன் மேல் வைத்து அலங்கரிக்கவும்.
பொங்கல் பண்டிகைக்கு வெண் பொங்கலைப் பரிமாறவும்.
டாபிக்ஸ்