(2 / 2)தேவையான பொருட்கள்500 கிராம் வெள்ளை பூசணிக்காய் (சாம்பல் / வெள்ளை பூசணி)1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் உப்பு, சுவைக்கஎண்ணெய், சமையலுக்குவறுத்து அரைக்க வேண்டும்4 காய்ந்த மிளகாய்1/2 கப் புதிய தேங்காய், துருவியது30 கிராம் புளி தண்ணீர்1/2 தேக்கரண்டி வெந்தயம்1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்2 தேக்கரண்டி எள் விதைகள் 3 தேக்கரண்டி வெல்லம்1 கப் புளி தண்ணீர் தாளிக்க1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்1/2 தேக்கரண்டி கடுகு2 துளிர் கறிவேப்பிலை1 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் உடுப்பி ஸ்டைல் சாம்பலாக்காய் தேங்காய் குழம்பு ரெசிபியை செய்ய ஆரம்பிப்பதற்கு, பிரஷர் குக்கரில் சிறிது தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெறும் 1 விசில் மட்டும் வேகவைக்கவும். இயற்கையாகவே அழுத்தத்தை விடுவிக்கவும். புளி உருண்டையை வெந்நீரில் சுமார் 15 நிமிடம் ஊறவைத்து, பிழிந்து தண்ணீர் வைக்கவும். பின்னர் தேங்காய் தவிர ஒரு கடாயில் மசாலா மற்றும் அரைத்த விழுதுக்கான மற்ற பொருட்களை வறுக்கவும். பிறகு தேங்காய் துருவல் சேர்த்து மிருதுவான பேஸ்ட்டாக அரைக்கவும். அதே பிரஷர் குக்கரில் பூசணிக்காய் விழுது மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கிளறவும். உடுப்பி சாம்பல் பூசணி தேங்காய் குழம்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து, தேவைப்பட்டால் தாளிக்கவும், அமைப்பையும் சரிசெய்யவும். முடிந்ததும் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். தாளிக்க, ஒரு சிறிய வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு தாளித்து, வெடிக்க விடவும். கடுகு வெடித்த பிறகு கறிவேப்பிலை மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். சிவப்பு மிளகாய் கருகியதும் அடுப்பை அணைத்து, உடுப்பி ஸ்டைல் பூசணிக்காய் தேங்காய் குழம்பின் மேல் சேர்த்து பரிமாறவும். உடுப்பி ஸ்டைல் சாம்பல் தேங்காய் குழம்பு ரெசிபியுடன் வேகவைத்த சாதம், ஏலை வடம் மற்றும் மாங்காய் ஆகியவற்றை மதிய உணவாக பரிமாறவும்.
