Murgh Musallam Recipe: முகலாயர்களின் அற்புதமான முர்க் முஸல்லம் செய்முறை

நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால் என்ன செய்ய முடியும்? ஆனால் நீங்கள் இறைச்சி பிரியர் என்றால் இன்று உங்களுக்காக ஒரு அற்புதமான செய்முறையை அறிமுகப்படுத்துகிறோம். அதன் பெயர் முர்க் முஸல்லம். இது முகலாய் உணவு, ஆவாதி உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய செய்முறையாகும். இதை ருசித்தவர் அனுபவித்து சொல்லும்போது கேட்பவர் மெய்மறந்து வாயில் ஜொள்ளு விடுவது நிச்சயம்.

முர்க் முஸல்லம் செய்வது ஒன்றும் கடினமான விஷயம் அல்ல. இது மிகவும் எளிதானது. கொஞ்சம் பொறுமையாக இருந்தால் அற்புதமான சுவையை அனுபவிக்கலாம்.

முர்க் முஸல்லம் செய்முறை பல்வேறு படிகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலில் சிக்கனை மாரினேட் செய்து, அதில் ஸ்டஃபிங் செய்து, மசாலாவை கெட்டியாகப் பிரித்து சிக்கனை வறுத்து, முசல்லம் கிரேவி செய்து, இந்த கிரேவியில் சிக்கனை வேகவைக்க வேண்டும். இவ்வளவு தான் முர்க் முஸல்லம்!

இந்த சிறப்பு உணவுக்கான பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு முறை இங்கே. பார்த்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள். விடுமுறை நாட்களில் குடும்பத்தாருக்கு செய்து கொடுத்து கொண்டாடுங்கள்.

முர்க் முஸல்லம் செய்வதற்குத் தேவையானவை-

1 முழு கோழி (ஒன்றேகால் கிலோ)

1 தேக்கரண்டி உப்பு

கால் கப் வினிகர்

மசாலா தடவுவதற்குத் தேவையானவை-

தயிர் 2 தேக்கரண்டி

1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது

1 டீஸ்பூன் மிளகாய்

1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்

1 டீஸ்பூன் சீரக தூள்

1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு தூள்

1 தேக்கரண்டி கல் உப்பு அல்லது சாட் மசாலா

ருசிக்க உப்பு போதுமானது

1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு

கோழிக்குள் அடைப்பதற்கு-

1 நடுத்தர வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது

1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது

1 சிறிய தக்காளி நறுக்கியது

1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்

1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்

1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள்

1/2 சீரகப் பொடி

1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்

புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்

2 வேகவைத்த முட்டைகள்

முஸல்லம் கிரேவிக்கு-

3 நடுத்தர வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கியது

3 நடுத்தர தக்காளி நன்றாக வெட்டப்பட்டது

மிளகாய் 1 தேக்கரண்டி

1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்

1 டீஸ்பூன் சீரக தூள்

1 தேக்கரண்டி கல் உப்பு

ருசிக்க உப்பு போதுமானது

புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்

முஸல்லம் மசாலாவுக்கு-

6 முந்திரி

6 பாதாம்

1 தேக்கரண்டி கசகசா

2 கிராம்பு

2 ஏலக்காய்

1 இலவங்கப்பட்டை

1 அன்னாசிப் பூ சிறியது

சூலாயுதம் சிறியது

4 மிளகுத்தூள்

1/2 கப் தயிர்

2 பச்சை மிளகாய்

புதிய கொத்தமல்லி

முர்க் முஸல்லம் தயாரிக்கும் முறை-

நன்கு சதைப்பற்றுள்ள கோழியை (முழு கோழி) எடுத்து, அதை சுத்தமாக கழுவி விடவும்.

பிறகு சிறிது உப்பு தூவி, வினிகரையும் தெளிக்கவும். இப்படி 10 நிமிடம் வைத்திருந்து மீண்டும் தண்ணீரில் கழுவவும்.

இப்போது மரினேஷனுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, கோழி முழுவதும் பேஸ்ட்டை நன்கு பரப்பி, உள்புறமாக நன்றாக தேய்க்கவும்.

இப்போது மசாலா கோழியை குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். முதல்நாள் இரவே ஃபிரிட்ஜுக்குள் இதை வைத்துவிட்டால் இன்னும் சிறப்பாகும்.

இப்போது கலவையை நிரப்புவதற்கு தயார் செய்யவும். இதற்கு முதலில் கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.

எண்ணெய் காய்ந்ததும் முதலில் வெங்காயத் துண்டுகளைப் போட்டு, இஞ்சியைப் போட்டு வதக்கவும்.

அதன் பிறகு ஸ்டஃபிங்கிற்கு குறிப்பிட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து சமைக்கவும்.

வேகவைத்த இரண்டு முட்டைகளைச் சேர்த்து 4 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வதக்கவும்.

அவ்வளவுதான், இந்த தக்காளி-முட்டை கலவையை மாரினேட் செய்யப்பட்ட கோழியின் உள்புறம் திணிக்கவும்.

அடைத்த பிறகு, முழு விஷயத்தையும் நூலால் தைக்கவும். கோழிக் கால்கள் இரண்டையும் ஒன்றாகக் கொண்டு வந்து தைக்க வேண்டும்.

பின்னர் இந்த கோழியை சிறிது எண்ணெயில் மிதமான தீயில் பொரித்தெடுக்கவும். கோழியை எல்லா பக்கங்களிலும் வறுக்கவும்.

அடுத்ததாக முஸல்லம் குழம்பு செய்யவேண்டும். இதற்கு முதலில் முஸல்லம் மசாலா தயார் வேண்டும்.

முஸல்லம் மசாலா-

முஸல்லம் மசாலாவுக்கு குறிப்பிட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் அரைக்கவும்.

கொத்தமல்லி மற்றும் தயிர் சேர்த்து நன்றாக விழுதாக அரைக்கவும்.

இப்போது முஸல்லம் குழம்பு செய்யவும். இதற்கு முதலில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.

அதன் பிறகு முஸல்லம் கிரேவிக்கு குறிப்பிட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்க வேண்டும்.

வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி நிறம் மாறும் வரை வதங்கிய பின் முஸல்லம் மசாலா பேஸ்ட்டை சேர்க்கவும்.

முஸல்லம் மசாலா விழுது சேர்த்து நன்கு கலக்கினால், முஸல்லம் குழம்பு தயார்.

இப்போது கடைசியாக எண்ணெயில் பொரித்த சிக்கன் பாத்திரத்தில் சிக்கனை வைத்து அதில் இந்த முஸல்லம் கிரேவியை சேர்க்கவும்.

இப்போது சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து சிக்கனை முசல்லம் கிரேவியில் 15 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.

கோழியை அனைத்து பக்கங்களிலும் மென்மையான வரை சமைக்கவும்.

தொடர்ந்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும்.

சமைத்த பிறகு நீங்கள் விரும்பும் முர்க் முஸல்லம் தயார். பரிமாறும் தட்டில் எடுத்து மெதுவாக ருசித்துச் சாப்பிடவும்.