Exclusive : மயோனைஸால் இவ்வளவு அபாயங்களா.. ஒவ்வாமை முதல் இதயம் வரை.. மாற்று என்ன.. உணவியல் நிபுணர் அறிவுரை!

மயோனைஸின் பயன்பாடு கடந்த சில ஆண்டுகளாக அதிகரித்துள்ளது. பிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ், மோமோஸ், சிப்ஸ் என பல வகையான ஸ்நாக்ஸ்களை மயோனைஸுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவார்கள். இது சில உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், மயோனைஸ் இப்போது சில காலமாக ஹாட் டாப்பிக்காக மாறியுள்ளது. ஹைதராபாத்தில் மோமோஸில் உள்ள மயோனைஸ் காரணமாக பெண் ஒருவர் உயிரிழந்துள்ளார். முட்டை மயோனைஸுக்கு தெலுங்கானா அரசு தடை விதித்துள்ளது. இருப்பினும், மயோனைஸை அதிகமாக சாப்பிடுவது குறுகிய கால மற்றும் நீண்ட கால உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் என்று உணவு நிபுணர் ஒருவர் தெரிவித்தார். அந்த விவரங்கள்..

தில்லி துவாரகாவில் உள்ள மணிப்பால் மருத்துவமனையின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை ஆலோசகர் டயட்டீஷியன் விஷாலி வர்மா, ஹெச்டி லைஃப்ஸ்டைலிடம் மயோனைஸின் ஆரோக்கியத்தின் விளைவுகள் குறித்து பேசினார். “முட்டை அடிப்படையிலானவை உட்பட பல்வேறு வகையான மயோனைசேக்கள் கிடைக்கின்றன. மிகவும் பொதுவான முட்டை அடிப்படையிலான மயோனைஸ் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், எண்ணெய் மற்றும் வினிகர்/எலுமிச்சை சாறுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு க்ரீம் அமைப்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அதை சரியாக சேமிக்க வேண்டும். “சரியாக சேமித்து வைக்காத மயோனைஸை சாப்பிட்டால் உடம்பு பிரச்சனை ஏற்படும்” என்கிறார் வைஷாலி. மேலும், மயோனைஸ் அதிகமாக சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள் குறித்தும் விளக்கப்பட்டுள்ளது. அதாவது.

மயோனைஸ் காரணமாக குறுகிய கால சேதம்

அதிகப்படியான மயோனைஸ் சாப்பிடுவது உடனடி ஆரோக்கிய விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். குறுகிய காலத்தில் உடல்நலக் கோளாறுகள் உருவாகும் அபாயம் உள்ளது.

• உணவு விஷம்: 
  முட்டையில் தயாரிக்கப்படும் மயோனைஸ் மூலம் உணவு விஷம் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. பச்சை முட்டையில் உள்ள சால்மோனெல்லா பாக்டீரியாவால் இந்த விளைவு ஏற்படுகிறது. உணவில் கலப்படம் செய்யலாம். வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் மயோனைஸ் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட முட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அவை முறையற்ற சேமிப்பு காரணமாக பாக்டீரியாவை வளர்க்கின்றன. உணவு விஷம் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. இதனால் வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம்.
• செரிமானத்தில் சிரமம்: 
• மயோனைஸில் கொழுப்புச் சத்து அதிகம். அதனால் தான் இதை சாப்பிடுவதால் செரிமான பிரச்சனைகள் ஏற்படும். வயிறு எரியும் மற்றும் குமட்டல் பிரச்சனைகள் ஏற்படும்.
• ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்: 
• சிலருக்கு முட்டை ஒவ்வாமை மற்றும் உணர்திறன் உள்ளது. அப்படிப்பட்டவர்களுக்கு மயோனைஸ் சாப்பிட்டவுடன் அரிப்பு போன்ற ஒவ்வாமை ஏற்படும்.

நீண்ட கால அபாயங்கள்

மயோனைஸை அதிகமாக உட்கொள்வது நீண்டகால உடல்நலப் பிரச்சினைகளின் அபாயத்தைக் கொண்டுள்ளது.

இதய நோய்கள் ஏற்படும் அபாயம்: 

மயோனைஸில் நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதிகம். அதனால்தான் இதை அதிகம் சாப்பிட்டால் உடலில் கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகரிக்கும். இது இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

எடை அதிகரிப்பு: 

மயோனைஸில் கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக உள்ளது. அதனால்தான் இதை அதிகமாக எடுத்துக் கொண்டால் உடல் எடை கூடும்.

இரத்த அழுத்தம்: 

மயோனைஸ் சாப்பிடுவது உயர் இரத்த அழுத்த அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. இதில் உள்ள ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் இதற்கு பங்களிக்கின்றன. மயோனைஸ் உயர் இரத்த அழுத்த அபாயத்துடன் தொடர்புடையது.

மயோனைசேவுக்கு பதிலாக, நீங்கள் கிரேக்க தயிர் மற்றும் ஹம்முஸைப் பயன்படுத்தலாம். இவை ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது.