தமிழ் செய்திகள்  /  புகைப்பட தொகுப்பு  /  Delicious Indian Street Foods: குளிர்கால சுவையான தள்ளுவண்டி உணவுகள்

Delicious Indian street foods: குளிர்கால சுவையான தள்ளுவண்டி உணவுகள்

Dec 18, 2022, 11:27 PM IST

I Jayachandran

இந்த குளிர்காலத்தில் நீங்கள் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டிய சில சுவையான இந்திய தெரு உணவுகளை பாருங்கள்.

  • இந்த குளிர்காலத்தில் நீங்கள் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டிய சில சுவையான இந்திய தெரு உணவுகளை பாருங்கள்.
தெரு உணவு ஒரு புதிய இடத்தையும் அதன் செழுமையான கலாசாரத்தையும் கண்டுபிடிப்பதில் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். ஆனால் இந்தியாவில், இது அதை விட அதிகம். இந்திய தெரு உணவு இந்த பாரம்பரியத்தில் வேரூன்றியுள்ளது. ஒவ்வொரு பகுதியும், மாநிலமும், நகரமும் கூட மக்களால் போற்றப்படும் அதன் சொந்த சிறப்புகளை கொண்டிருப்பதால், இந்தியாவில் நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய மற்ற உணவு வகைகளை விட, தங்கள் நகரத்தில் உள்ள தெரு உணவுகள் சிறந்தவை என்று உள்ளூர்வாசிகள் உங்களுக்குச் சொல்வார்கள். 
(1 / 7)
தெரு உணவு ஒரு புதிய இடத்தையும் அதன் செழுமையான கலாசாரத்தையும் கண்டுபிடிப்பதில் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். ஆனால் இந்தியாவில், இது அதை விட அதிகம். இந்திய தெரு உணவு இந்த பாரம்பரியத்தில் வேரூன்றியுள்ளது. ஒவ்வொரு பகுதியும், மாநிலமும், நகரமும் கூட மக்களால் போற்றப்படும் அதன் சொந்த சிறப்புகளை கொண்டிருப்பதால், இந்தியாவில் நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய மற்ற உணவு வகைகளை விட, தங்கள் நகரத்தில் உள்ள தெரு உணவுகள் சிறந்தவை என்று உள்ளூர்வாசிகள் உங்களுக்குச் சொல்வார்கள். 
பால் மற்றும் ஜலேபி: கோடையில் இந்த  சுவையான உணவுகளை சாப்பிடுவது பற்றி நாம் உண்மையில் இருமுறை யோசிக்கவில்லை என்றாலும், குளிர்காலத்தில் சூடாக சாப்பிடுவது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அவை குங்குமப்பூ கலந்த சூடான பாலுடன் சரியானப் பொருத்தமாக இருக்கும். ஜிலேபிகள் நன்றாக வறுக்கப்பட்டு சர்க்கரை பாகில் நனைக்கப்படுகின்றன. அதில் ஓரிரு ஜிலேபிகளை சூடான பாலில் போட்டு சாப்பிடுவது சிறந்த குளிர்கால தெரு உணவு அனுபவங்களில் ஒன்று.
(2 / 7)
பால் மற்றும் ஜலேபி: கோடையில் இந்த  சுவையான உணவுகளை சாப்பிடுவது பற்றி நாம் உண்மையில் இருமுறை யோசிக்கவில்லை என்றாலும், குளிர்காலத்தில் சூடாக சாப்பிடுவது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அவை குங்குமப்பூ கலந்த சூடான பாலுடன் சரியானப் பொருத்தமாக இருக்கும். ஜிலேபிகள் நன்றாக வறுக்கப்பட்டு சர்க்கரை பாகில் நனைக்கப்படுகின்றன. அதில் ஓரிரு ஜிலேபிகளை சூடான பாலில் போட்டு சாப்பிடுவது சிறந்த குளிர்கால தெரு உணவு அனுபவங்களில் ஒன்று.
ஷகர்கண்டி சாட்: ருசியான மற்றும் மிகவும் விரும்பப்படும் குளிர்கால தெரு உணவுகளில் ஒன்று, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, அதை விறகு தீயில் வறுத்து, பின்னர் மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த சாட் ஒவ்வொரு சுற்றுப்புறத்திலும் உள்ள பஸ் ஸ்டாண்டுகள் மற்றும் விற்பனையாளர்களிடமிருந்து கிடைக்கும்.
(3 / 7)
ஷகர்கண்டி சாட்: ருசியான மற்றும் மிகவும் விரும்பப்படும் குளிர்கால தெரு உணவுகளில் ஒன்று, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, அதை விறகு தீயில் வறுத்து, பின்னர் மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த சாட் ஒவ்வொரு சுற்றுப்புறத்திலும் உள்ள பஸ் ஸ்டாண்டுகள் மற்றும் விற்பனையாளர்களிடமிருந்து கிடைக்கும்.
 சிக்கி மற்றும் கஜக் :;சிக்கி (கடலை மற்றும் வெல்ல மிட்டாய்கள்) மற்றும் கஜக் (வெல்லம் மற்றும் எள் மிட்டாய்) ஆகியவை இப்போது கிடைக்கின்றன, சாலையோர தள்ளுவண்டிகளில் கூட விற்பார்கள்.  சுத்தமான வெல்லத்தால் செய்யப்பட்ட கஜக் அல்லது சிக்கியை குளிர்கால இரவில் வாங்கி சுவைத்துப் பாருங்கள்.
(4 / 7)
 சிக்கி மற்றும் கஜக் :;சிக்கி (கடலை மற்றும் வெல்ல மிட்டாய்கள்) மற்றும் கஜக் (வெல்லம் மற்றும் எள் மிட்டாய்) ஆகியவை இப்போது கிடைக்கின்றன, சாலையோர தள்ளுவண்டிகளில் கூட விற்பார்கள்.  சுத்தமான வெல்லத்தால் செய்யப்பட்ட கஜக் அல்லது சிக்கியை குளிர்கால இரவில் வாங்கி சுவைத்துப் பாருங்கள்.
கஜர் ஹல்வா: கஜர்  ஹல்வா குளிர்கால இனிப்புகளின் ராணி, இதற்கு நிச்சயமாக அறிமுகம் தேவையில்லை. ஒவ்வொரு வட இந்தியரும் நவம்பர் மாதம் இந்த நெய் மற்றும் சர்க்கரை தடவிய கேரட் உணவு பரிமாறப்படுவதைப் பார்க்கிறார்கள். சூடான பிஸ்தா-டாப் ஹல்வாவை ஒரு கிண்ணத்தை விழுங்குவதை விட வேறு எதுவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்க முடியாது.
(5 / 7)
கஜர் ஹல்வா: கஜர்  ஹல்வா குளிர்கால இனிப்புகளின் ராணி, இதற்கு நிச்சயமாக அறிமுகம் தேவையில்லை. ஒவ்வொரு வட இந்தியரும் நவம்பர் மாதம் இந்த நெய் மற்றும் சர்க்கரை தடவிய கேரட் உணவு பரிமாறப்படுவதைப் பார்க்கிறார்கள். சூடான பிஸ்தா-டாப் ஹல்வாவை ஒரு கிண்ணத்தை விழுங்குவதை விட வேறு எதுவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்க முடியாது.
கரடு சாட்/யாம் பஜ்ஜி: கரடு, சாட் என்பது மிகவும் விரும்பப்படும் குளிர்கால தெரு உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது பொதுவாக அக்டோபர் முதல் மார்ச் வரை கிடைக்கும். இது தோற்றத்தில் ஷகர்கண்டியை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் இது முற்றிலும் வேறுபட்ட கிழங்கு. இந்த கிழங்கின் முனைகள் துண்டிக்கப்பட்டு, மையப் பகுதி உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக்கப்பட்டு, சமைக்கப்படுகிறது. சீரகம்,  இஞ்சி, மாதுளை முத்துகள் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட  ஜீரா மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.
(6 / 7)
கரடு சாட்/யாம் பஜ்ஜி: கரடு, சாட் என்பது மிகவும் விரும்பப்படும் குளிர்கால தெரு உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது பொதுவாக அக்டோபர் முதல் மார்ச் வரை கிடைக்கும். இது தோற்றத்தில் ஷகர்கண்டியை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் இது முற்றிலும் வேறுபட்ட கிழங்கு. இந்த கிழங்கின் முனைகள் துண்டிக்கப்பட்டு, மையப் பகுதி உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக்கப்பட்டு, சமைக்கப்படுகிறது. சீரகம்,  இஞ்சி, மாதுளை முத்துகள் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட  ஜீரா மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.
சித்து: உடலின் வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும் ஆற்றலை அதிகரிக்கவும் இந்த உணவை பெரும்பாலும் குளிர்காலத்தில் நெய்யுடன் சாப்பிடலாம். சித்து, ஹிமாச்சல பிரதேசத்தில் உள்ள உள்ளூர் உணவுகளில் விருப்பமான ஒன்றாகும். சிறந்த குளிர்கால சிற்றுண்டி கோதுமை மாவுடன் செய்யப்பட்ட இந்த ரொட்டி (ஹிமாச்சலில் குளிர்காலம் மிகவும் குளிராக இருக்கும்). சித்து அடிக்கடி ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது, இருப்பினும் குடியிருப்பாளர்கள் அதை சிற்றுண்டியாகவும் சாப்பிடுவார்கள். இது அடிக்கடி நெய், பச்சை சட்னி அல்லது இறைச்சி கறியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியை கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும்.
(7 / 7)
சித்து: உடலின் வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும் ஆற்றலை அதிகரிக்கவும் இந்த உணவை பெரும்பாலும் குளிர்காலத்தில் நெய்யுடன் சாப்பிடலாம். சித்து, ஹிமாச்சல பிரதேசத்தில் உள்ள உள்ளூர் உணவுகளில் விருப்பமான ஒன்றாகும். சிறந்த குளிர்கால சிற்றுண்டி கோதுமை மாவுடன் செய்யப்பட்ட இந்த ரொட்டி (ஹிமாச்சலில் குளிர்காலம் மிகவும் குளிராக இருக்கும்). சித்து அடிக்கடி ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது, இருப்பினும் குடியிருப்பாளர்கள் அதை சிற்றுண்டியாகவும் சாப்பிடுவார்கள். இது அடிக்கடி நெய், பச்சை சட்னி அல்லது இறைச்சி கறியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியை கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும்.
:

    பகிர்வு கட்டுரை