Viral Tomato Chutney : வைரல் தக்காளி சட்னி; சூடான ரொட்டியுடன் சேர்த்து சாப்பிட சுவை அள்ளும்! செய்வதும் எளிது!
Viral Tomato Chutney : வட இந்தியாவில் ரொட்டிக்கு தொட்டுக்கொள்ள செய்யப்படும் வைரல் தக்காளி சட்னி ரெசிபி இங்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. சூடான ரொட்டியுடன் சேர்த்து சாப்பிட சுவை அள்ளும். செய்வதும் எளிதுதான். எப்படி என்று தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.
தக்காளியில் உங்கள் உடலுக்கு தேவையான அளவு பீட்டா கரோட்டின்கள், லைக்கோபென்கள், வைட்டமின் சி சத்துக்கள் உள்ளது. இவையனைத்தும் செல்களின் சேதத்தை தடுக்கும் ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும். தக்காளியில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் இதய நோய்கள், டைப் 2 நீரிழிவு நோய்கள் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் ஏற்படுவதை தடுக்கும் என்று ஆய்வுகள் கூறுகிறது. தக்காளி அதன் பன்முக குணங்களுக்காக சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பச்சை, மஞ்சள், சிவப்பு என அனைத்து நிறங்களிலும் உள்ளது. இதன் நன்மைகளை தெரிந்துகொள்ளுங்கள். நோய் எதிர்ப்பாற்றலை அகிகரிக்கிறது. புற்றுநோய் ஆபத்தை குறைக்கிறது. இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கிறது. ஆண்களின் மலட்டுத்தன்மையை போக்குகிறது. மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது. நீரிழிவு நோயை கட்டுப்படுத்துகிறது. வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியை தடுக்கின்றன. மூளை ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கிறது. உடற்பயிற்சியில் இழக்கும் ஆற்றலை மீட்கிறது. தக்காளியில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவுகளை தெரிந்துகொள்ளுங்கள். ஒரு தக்காளியில் கலோரிகள் 22.5, கொழுப்பு 0.25 கிராம்கள், சோடியம் 6.25 மில்லி கிராம்கள், கார்போஹைட்ரேட்கள் 4.86 கிராம்கள், நார்ச்சத்துக்கள் 1.5 கிராம்கள், 0 சர்க்கரை, புரதச்சத்துக்கள் 1.1 கிராம் உள்ளது.
இத்தனை ஆரோக்கிய நன்மைகள் கொண்ட தக்காளியில் இருந்து நாம் எண்ணற்று உணவுகளை தயாரிக்க முடியும். இது அன்றாட பயன்பாட்டில் அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தக்காளியைப் பயன்படுத்தி தற்போது வைரலாக ஒரு சட்னி ரெசிபி சமூக வலைதளங்களில் கலக்கி வருகிறது. அந்தச் சட்னியை இட்லி, சப்பாத்தி, பூரி, பரோட்டா, தோசை, ஆப்பம், ஊத்தப்பம், ரொட்டி, நாண் என எதற்கு வேண்டுமானாலும் தொட்டுக்கொண்டு சாப்பிட சுவை அள்ளும்.
தேவையான பொருட்கள்
தக்காளி – 4
பூண்டு – 10 பல்
பெரிய வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
மல்லித்தழை – சிறிது (மிகப்பொடியாக நறுக்கியது)
எண்ணெய் – 4 ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
வரமிளகாய்த்தூள் – கால் ஸ்பூன்
எலுமிச்சை பழச்சாறு – 2 ஸ்பூன்
இதற்கு தாளிப்பு எதுவும் தேவையில்லை. இதை ரொட்டிகளுடன் தொட்டுக்கொண்டு சாப்பிட சுவைஅள்ளும்.
செய்முறை
இந்த சட்னிக்கு நல்ல பழுத்த சிவந்த தக்காளிகளை தேர்வு செய்துகொள்ளுங்கள். அப்போதுதான் தக்காளியின் சுவை சட்னிக்கு கூடுதல் சுவையைத்தரும்.
ஒரு தவாவை அடுப்பில் வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றி, தக்காளிகளை பாதியாக வெட்டி வைக்கவேண்டும். தக்காளிகள் அந்த தவாவின் எண்ணெயில் வறுபடுமாறு செய்யவேண்டும். தக்காளி நன்றாக வெந்தவுடன் அதன் தோல்களை எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஆறவைத்துக்கொள்ளவேண்டும்.
ஒரு தாளிப்பு கரண்டியில் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்து பூண்டு பற்களை அதில் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவேண்டும். அதை எடுத்து தக்காளியுடன் சேர்த்து இரண்டும் ஆறியதும் கையில் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மசிக்கும் கருவியில் வைத்து நன்றாக மசிக்கவேண்டும்.
இதை மசிப்பதுதான் இதற்கு அதிக சுவையைத்தரும். எனவே நல்ல மையாக பூண்டு மற்றும் தக்காளியை சேர்த்து மசித்துக்கொள்ளவேண்டும். தேவையான அளவு உப்பு, நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம், மல்லித்தழை, மிளகாய்த்தூள், எலுமிச்சை பழச்சாறு ஆகிய அனைத்தையும் சேர்த்து நன்றாக ஸ்பூன் வைத்து கலந்துகொள்ளவேண்டும்.
தாளிப்பு கிடையாது. அரைக்க வேண்டிய தேவையில்லை. இந்த தக்காளி சட்னி தற்போது வடஇந்தியாவில் பிரபலமாகி வருகிறது. இந்த சட்னியை நீங்கள் ரொட்டி, சப்பாத்தி, நாண் என எதனுடன் வேண்டுமானாலும் தொட்டுக்கொண்டு சாப்பிடலாம்.
உங்களுக்காக இதுபோன்ற எண்ணற்ற ரெசிபிக்களை ஹெச்.டி. தமிழ் தினமும் தொகுத்து வழங்கி வருகிறது. இதுபோன்ற ரெசிபிக்களை தெரிந்துகொள்ள நீங்கள் எங்கள் இணைய பக்கத்துடன் தொடர்ந்து இணைந்திருங்கள்.
தொடர்புடையை செய்திகள்
டாபிக்ஸ்