நான்வெஜ் பிரியர்களே ஸ்பைசி மெட்ராஜ் சிக்கன் கறியை மிஸ் பண்ணிடாதீங்க.. ருசி சும்மா நச்சுன்னு இருக்கும்.. டிரை பண்ணுங்க!

மெட்ராஸ் சிக்கன் கறி செய்ய தேவையான பொருட்கள்

- 500 கிராம் கோழி துண்டுகள்

- 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

- 2 பெரிய வெங்காயம்

- 8-10 பூண்டு கிராம்பு

- 2 தக்காளி

- 6 வறுத்த சிவப்பு மிளகாய்

- சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு

- 1 அங்குல துண்டு இஞ்சி

- ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள்

-1 தேக்கரண்டி சீரகம்

- ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்

- ½ தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்

- 6 தேக்கரண்டி முழு கொத்தமல்லி

- ½ தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம்

- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு

- 4 கிராம்பு

- 1 இலவங்கப்பட்டை

- 4 ஏலக்காய்

- 1 நட்சத்திர சோம்பு

- 2 பிரியாணி இலைகள்

- 8-10 கறிவேப்பிலை

மெட்ராஸ் சிக்கன் கறி செய்வது எப்படி

மெட்ராஸ் சிக்கன் கறி செய்ய, முதலில் கோழியை நன்கு கழுவி, ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் அரை டீஸ்பூன் மஞ்சள் சேர்த்து, அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இப்போது கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு சீரகம், கொத்தமல்லி, பெருஞ்சீரகம், மிளகு சேர்த்து இரண்டு மூன்று நிமிடம் நன்கு வதக்கவும். அதன் பிறகு, நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இப்போது இஞ்சி, பூண்டு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து சிறிய தீயில் நன்கு வதக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கடாயில் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். இப்போது அடுப்பை அணைத்து, எல்லாவற்றையும் குளிர்விக்க விடவும்.

அதன் பிறகு மசாலாவை மிக்ஸியில் அரைக்கவும். இப்போது ஒரு கடாயில் பிரியாணி இலை மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். இப்போது மாரினேட் செய்த கோழியைச் சேர்த்து, அதிக தீயில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் கிளறி சமைக்கவும். இப்போது அதனுடன் அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து, மூடி வைத்து மேலும் 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் வேக விடவும், இதனால் கோழிக்குள் மசாலா சரியாக உறிஞ்சப்படும். இப்போது தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்த்து சிக்கன் வேகும் வரை சமைக்க வேண்டும். அவ்வளவுது தான் உங்கள் சுவையான மெட்ராஸ் சிக்கன் கறி தயார். கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கி கோழிக் கறியில் சேர்க்கவும். இப்போது இந்த செய்முறையை ரொட்டி, நாண் அல்லது சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.