தோசைக்கு சட்னி செய்ய இனி முட்டைக்கோஸ் போதும்! எல்லாரும் செய்யலாம் ஈஸியா!
சட்னி செய்வதற்கு முன் கூட்டியே காய்கறிகளை வாங்கி வைக்க வேண்டும். இனி அந்த கவலை தேவையில்லை. உங்கள் வீட்டில் முட்டைக்கோஸ் இருந்தால் போதும். தோசை மற்றும் இட்லி என இரண்டிற்கும் தொட்டு சாப்பிடும் சுவையான சட்னியை செய்யலாம்.
தமிழ்நாட்டில் பிரதான காலை உணவாக இருப்பது இட்லி மற்றும் தோசை ஆகியவையாகும். இதற்கு சாம்பார் அல்லது சட்னி செய்வது மிகவும் சவாலான காரியமாகி விட்டது. வீட்டில் உள்ள அனைவரும் வேலைக்கு செல்வதால் உடனடியாக செய்ய முடிவதில்லை. மேலும் இந்த சட்னி செய்வதற்கு முன் கூட்டியே காய்கறிகளை வாங்கி வைக்க வேண்டும். இனி அந்த கவலை தேவையில்லை. உங்கள் வீட்டில் முட்டைக்கோஸ் இருந்தால் போதும். தோசை மற்றும் இட்லி என இரண்டிற்கும் தொட்டு சாப்பிடும் சுவையான சட்னியை செய்யலாம். முட்டைக்கோசை வைத்து சுவையான சட்னி செய்வது எப்படி என்பதை இங்கு காண்போம்.
தேவையான பொருட்கள்
ஒரு முட்டைக்கோஸ்
4 பச்சை மிளகாய்
2 டீஸ்பூன் உளுந்தம் பருப்பு
3 டீஸ்பூன் கடலை பருப்பு
சிறிதளவு கறிவேப்பிலை
சிறிதளவு புளி
2 வற மிளகாய்
சிறிதளவு கடுகு
தேவவையான அளவு எண்ணெய்
செய்முறை
முதலில் ஒரு வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெயை சூடாக்கவும். 1 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் கடலை பருப்பு ஆகியவற்றை சேர்க்கவும்.இந்தபருப்பை குறைந்த தீயில் வறுக்கவும். அவை பொன்னிறமாகவும் மணமாகவும் மாறும் வரை வறுக்கவும். அவற்றை கருகாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். பருப்பை நன்றாக வறுக்க வேண்டும். எண்ணெயில் பொரிக்கும் போது அடிக்கடி கிளறவும். பின்னர் பச்சை மிளகாயை கீறிவிட்டு சேர்க்கவும். அடுத்து 10 முதல் 12 கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் நன்கு கலக்கவும்.பொடியாக நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசை சேர்க்கவும்
இதில் சேர்ப்பதற்கு முன் நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை சூடான கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டி, பின்னர் வாணலியில் சேர்க்கவும். பின்னர் தேவையான உப்பு சேர்த்து கிளறவும். கடாயை அதன் மூடியால் மூடி, முட்டைக்கோஸை குறைந்த வெப்பத்தில் 9 முதல் 10 நிமிடங்கள் வேக விட வேண்டும். முட்டைக்கோஸ் சமைக்கும் போது இடையில் சரிபார்க்கவும். கிளறி மீண்டும் மூடி வைத்து சமைக்கவும். இந்த முறையில் முட்டைக்கோஸை வேக வைக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்க தேவையில்லை. முட்டைக்கோஸ் இலைகள் சமைக்கும் போது அவற்றின் சாறுகளை வெளியிடும். ஆனால், முட்டைக்கோஸ் வாணலியில் ஒட்ட ஆரம்பித்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். கலந்து, மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் வாணலியை இறக்கி அதனை ஆற வைக்க வேண்டும். நன்கு ஆறிய பின்னர் ஒரு மிக்சி ஜாரில் போடவும். அதனுடன் சிறிதளவு புளியை சேர்த்து அரைக்கவும்.
புளியின் பச்சையான சுவையை நீங்கள் விரும்பாவிட்டால், முட்டைக்கோஸ் பாதியாக வெந்ததும் சேர்த்து மேலும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் வதக்கவும். இதில் அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவான சட்னியாக அரைக்கவும். சட்னியில் பருப்பு அல்லது முட்டைக்கோஸ் சிறிய துண்டுகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இப்பொழுது மற்றொரு பாத்திரத்தில் 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும்.மிதமான சூட்டில் எண்ணெய் சூடானதும் ½ தேக்கரண்டி கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். பின்னர் 2 வற மிளகாய் சேர்த்து நன்கு தாளித்து சட்னியில் ஊற்றவும். சுவையான முட்டைக் கோஸ் சட்னி தயார்.
டாபிக்ஸ்