இனிப்பு, புளிப்பு இரண்டும் இருக்கும்.. குழந்தைகளுக்கு ரொம்ப பிடிக்கும்.. வாவ் சுவையில் நெல்லிக்காய் முரப்பா ரெசிபி!

சர்க்கரை - 300 கிராம்

தண்ணீர்

குங்குமப்பூ - 1 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்)

ஏலக்காய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

மிளகு தூள் - 1 டீஸ்பூன்

கருப்பு உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி

செய்முறை

1. முதலில் நெல்லிக்காயை தண்ணீரில் கழுவி உலர வைக்கவும். பின்னர் நெல்லிக்காயை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து அது மூழ்கும் வரை தண்ணீரை ஊற்றவும். நெல்லிக்காயை அடுப்பில் வேகவைத்து 15 நிமிடங்கள் சிம்மில் வைக்கவும்.
2. பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, நெல்லிக்காயை குளிர்விக்கட்டும், பின்னர் ஒட்டும் நெல்லிக்காயை பிரித்து ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.
3.  சர்க்கரையை கேரமல் செய்ய வேண்டும். இதற்கு, ஒரு கெட்டியான பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றி, அடுப்பில் வைக்கவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை இதைச் செய்யுங்கள்.
4.  கேரமல் செய்ய சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் கலக்கவும். கேரமல் கரண்டியால் தூக்கும்போது கடைசித் துளி சரம் போல் விழ வேண்டும். அதாவது நல்ல பாகு போல் செய்ய வேண்டும்.
5. இப்போது வேக வைத்த நெல்லிக்காயை சர்க்கரை பாகில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
6. நெல்லிக்காய் மற்றும் சர்க்கரை பாகு கலவையை 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அது சற்று தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
7. நெல்லிக்காய் மற்றும் சர்க்கரை பாகு கலவையில் குங்குமப்பூ, ஏலக்காய், கருப்பு உப்பு மற்றும் மிளகு தூள் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். அதிக புளிப்பு வேண்டுமென்றால் சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
8. பின்னர் இரவு முழுவதும் ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.
9. அடுத்த நாள் அது ஒரு நல்ல நிறத்தைப் பெறுகிறது, அது தடிமனாக மாறும், மற்றும் அம்லா முரப்பா தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது இனிப்பு, சற்று புளிப்பு மற்றும் சுவையானது.

இந்த நெல்லிக்காய் முரபாவை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைத்தால் மாதக்கணக்கில் சேமித்து வைக்கலாம்.

நெல்லிக்காயில் உள்ள வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. நெல்லிக்காய் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது. குங்குமப்பூவும் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. அதனால்தான் நெல்லிக்காய் முரப்பா சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது. நீங்கள் விரும்பினால், குங்குமப்பூ இல்லாமல் இந்த நெல்லிக்காய் முரப்பாவையும் செய்யலாம். குழந்தைகள் நெல்லிக்காய் சாப்பிட விரும்புவதில்லை. ஆனால் இப்படி செய்தால் சாப்பிடுவீர்கள்.

தமிழ்நாடு, தேசம் மற்றும் உலகம், பொழுதுபோக்கு, விளையாட்டு, லைஃப்ஸ்டைல், ஜோதிடம், புகைப்பட கேலரி, வேலைவாய்ப்பு, சமீபத்திய செய்திகள் என அனைத்தையும் இந்துஸ்தான் டைம்ஸ் தமிழ் இணையதளத்தில் உடனுக்குடன் தெரிந்து கொள்ளலாம்.