காலையில் செய்த இட்லி மிச்சம் இருக்கா.. அப்ப மாலையில் இப்படி சுவையாக ஷெஸ்வான் இட்லி செய்யுங்க.. ருசியோ ருசிதான்!

இனி கவலை வேண்டாம். உங்கள் வீட்டிலேயே மீதமான இட்லிகளை இப்படி ருசியாக செய்து கொடுங்கள். அடிக்கடி கேட்டு அடம் பிடிப்பார்கள். காலையிலை டிபனுக்கு செய்த இட்லியை வைத்தே மாலையில் இப்படி ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை செய்யலாம். மீதியுள்ள இட்லிகளை வைத்து செய்தது என்று சொன்னால் யாரும் நம்ப மாட்டார்கள். ஆம் 'ஷெஸ்வான் இட்லி' செய்யலாம். இது சுவையானது மற்றும் மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவும் அமைகிறது. குறிப்பாக உங்கள் வீட்டு இட்லியும் வீணாகாது. இந்த ஷெஸ்வான் இட்லி செய்வது எப்படி செய்வது என பார்க்கலாம்.

ஷெஸ்வான் இட்லிக்குத் தேவையான பொருட்கள்

• ஆறு இட்லிகள் (அளவைப் பொறுத்து ஆறு துண்டுகளாக வெட்டவும்)
• மூன்று தேக்கரண்டி ஷெஸ்வான் சாஸ்
• நறுக்கிய வெங்காயம்
• இரண்டு பச்சை மிளகாய் செங்குத்தாக நறுக்கியது
• 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• சில கேப்சிகம் துண்டுகள் (பல வண்ணங்களில் சேர்த்து செய்தால் குழந்தைகள் விரும்புவார்கள்)
• நறுக்கிய வெங்காயம்
• தேவையான அளவு உப்பு, பொடியாக நறுக்கிய இரண்டு பூண்டு பல், கடுகு, கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி

உற்பத்தி செயல்முறை

1. ஒவ்வொரு இட்லியையும் ஆறு துண்டுகளாக நறுக்கி தனியாக வைத்து கொள்ள வேண்டும்.
2. அதன் பிறகு ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து மூன்று தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். எண்ணெய் சிறிது சூடானதும் முதலில் கடுகு போடவும். பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு, பொடியாக நறுக்கிய இரண்டு பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக கலந்து விட வேண்டும்.
3. சிறிது நேரம் கழித்து நறுக்கிய வெங்காயத் துண்டுகள், ஸ்பிரிங் ஆனியன் மற்றும் குடமிளகாய் துண்டுகள் சேர்த்து அதிக தீயில் நன்கு கலக்கவும்.
4. அதன் பிறகு கடாயில் மூன்று தேக்கரண்டி ஷெஸ்வான் சாஸ் சேர்க்கவும். தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்கவும். அதன் பிறகு முழு பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். அதிக தீயில் 30 விநாடிகள் வேக விடவும்.
5. அதன் பிறகு அதில் வெட்டி வைத்துள்ள இட்லிகளை போடவும். ஷெஸ்வான் கலவை அனைத்து துண்டுகளிலும் ஒட்டிக்கொள்ளும் வகையில் நன்கு கலக்கவும். சிறிது வறுக்க 45 விநாடிகள் கலக்கவும். முடிவில் சிறிது கொத்தமல்லியை மேலே தூவவும். அவ்வளவுதான், ஷெஸ்வான் இட்லி தயார். தட்டில் எடுத்து சாப்பிடலாம்.

நீங்கள் குறைந்த காரமாக இருக்க விரும்பினால், இரண்டு தேக்கரண்டி Schezwan சாஸ் சேர்க்கவும். குடைமிளகாய் இருந்தால் கூட பயன்படுத்தலாம்.

இன்னும் மிருதுவாக இருக்க வேண்டும் என்று விரும்பினால் ஷெஸ்வான் இட்லியை இன்னும் மிருதுவாக செய்யலாம். அதற்கு ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு இட்லி துண்டுகளை சிறிது நேரம் வதக்கவும். சிறிது சிவப்பு நிறம் வரும் வரை வறுக்கவும். அதன் பிறகு அதை வெளியே எடுத்து தனியாக வைக்கவும். அதன் பிறகு, மேலே குறிப்பிட்ட செயல்முறையை அதே வழியில் பின்பற்ற வேண்டும்.