Bitter Guard Pickle : கொஞ்சம் கூட கசக்காது! குழந்தைகளும் விரும்புவார்கள்! இப்டி செய்ங்க பாவக்காய் ஊறுகாய்!

தேவையான பொருட்கள்

பாவக்காய் – அரை கிலோ

எண்ணெய் – 100 மி.லி.

உப்பு – தேவையான அளவு

மிளகாய் தூள் – 50 கிராம் அல்லது உங்களுக்கு தேவையான அளவு

பச்சை மிளகாய் – துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ள வேண்டும்

பூண்டு – 8 – 10 பல்

கறிவேப்பிலை – 2 கொத்து

கெட்டி புளிக்கரைசல் - கால் கப்

மஞ்சள் பொடி – கால் ஸ்பூன்

பெருங்காயம் – கால் ஸ்பூன்

வெல்லம் – 2 ஸ்பூன்

செய்முறை

பாவக்காயை நன்றாக அலசி காய விடவேண்டும்.

நறுக்கி, விதைகளை நீக்கிவிட வேண்டும்.

இதில் பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், பூண்டு அனைத்தும் சேர்த்து நன்றாக கலந்துவிட வேண்டும்.

பின்னர் பாவக்காயை போட்டு, அது வேகும் வரை வதக்க வேண்டும்.

அப்போது மஞ்சள் தூள், புளிக்கரைசல், வெல்லம், உப்பு சேர்த்து கலக்கி நன்றாக பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்க வேண்டும்.

அடுப்பில் இருந்து இறக்கிவிட்டு, தனியாக மிளகாய பொடி தூவி கிளறவேண்டும். அதை நன்றாக ஆறவிட வேண்டும்.

எந்த ஊறுகாய்க்கும் அந்த ஊறுகாய் மூழ்குமளவு எண்ணெய் விட வேண்டும். அப்போதுதான் நாம் அதை நீண்ட நாட்களுக்கு பயன்படுத்த முடியும். மேலும் பூஞ்ஜைபடராமல் பாதுகாக்கவும் எண்ணெய் தான் உதவுகிறது. எனவே எண்ணெய் போதியளவு இல்லையென்றால் எண்ணெயை காய்ந்நி ஊறுகாய் மேலே ஊறவிடவும்.

ஊறுகாயை எப்போதும் கண்ணாடி பாத்திரத்தில் சேமித்து வைப்பது நல்லது. ஊறுகாயை தினமும் நன்றாக கிளறிவிட்டு, பாத்திரன் மீது வெள்ளை துணியை கட்டி வெயிலில் வைப்பது ஊறுகாய் நன்றாக ஊறுவதற்கும், பூஞ்ஜை படராமல் இருப்பதற்கும் உதவும் இயற்கை பிரிசர்வேசன் முறை.