பிரியாணி முதல் கிரேவி வரை உணவுகள் அனைத்தும் ருசிக்கவேண்டுமா? இதோ கரம் மசாலா ரெசிபி!

பிரியாணிக்கு என்றே குறிப்பிட்ட சில கடைகளும் உள்ளன. அதில் பிரியாணி சாப்பிட மக்கள் கூட்டமும் அலைமோதும். இவைகளால் இந்தியாவின் பிரபல உணவாக பிரியாணி உள்ளது. இந்த பிரியாணியின் சுவையை அதிகரிப்பதே அதில் சேர்க்கப்படும் மசாலாக்கள் தான். பிரியாணி முதல் கிரேவி வரை உங்கள் உணவின் ருசியை அதிகரிக்கச் செய்யும் கரம் மசாலாவைச் செய்வது எப்படி என்று தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

கரம் மசாலா பொடி செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்

வர மல்லி – ஒன்றரை ஸ்பூன்

சோம்பு – 2 ஸ்பூன்

சீரகம் – ஒரு ஸ்பூன்

வர மிளகாய் – 10

மிளகு – ஒரு ஸ்பூன்

பட்டை – 2

பிரியாணி இலை – 2

ஜாவித்திரி – 3

கிராம்பு – ஒரு ஸ்பூன்

ஏலக்காய் – 5

ஸ்டார் சோம்பு – 8

ஜாதிக்காய் – 1

கருப்பு ஏலக்காய் – 3

செய்முறை

மேலே கொடுக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக சுத்தம் செய்து காயவைத்து எடுத்துக்கொள்ளவேண்டும்.

கடாயை சூடாக்கி அதில் வரமல்லியை சேர்த்து நன்றாக வாசம் வரும் சரை வறுத்துக்கொள்ளவேண்டும். அடுத்து சோம்பு, சீரகத்தை ஒன்றாக சேர்த்து வறுக்கவேண்டும். மிளகை சேர்த்து அது சூடேறும் வரை வறுக்கவேண்டும். அடுத்து வர மிளகாயை சேர்த்து வறுத்துக்கொள்ளவேண்டும்.

அடுத்து பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், ஜாவித்திரி, ஸ்டார் சோம்பு, பிரியாணி இலை என இவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து வறுக்கவேண்டும். கடைசியாக ஜாதிக்காய் மற்றும் கருப்பு ஏலக்காய் சேர்த்து வறுத்துக்கொள்ளவேண்டும்.

வறுத்த இவையனைத்தையும் சூடு ஆறும் வரை தனியாக வைக்கவேண்டும். ஒரு காய்ந்த மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து பொடித்து எடுத்தால், ஊரே மணக்கும் கமகம நறுமணத்துடன் கரம் மசாலா தயார். இதை ஒரு காற்றுப்புகாத டப்பாவில் அடைத்து வைத்துக்கொள்ளவேண்டும்.

இது ஆறு மாதங்கள் வரை கெடாது. இதை பிரியாணி முதல் கிரேவி வரை அனைத்து ரெசிபிக்கள் செய்யும்போது, தூவிக்கொள்ளவேண்டும். இதில் செய்யப்படும் பிரியாணி சூப்பர் சுவையில் அசத்தும். கிரேவிகள் உங்கள் சமைலுக்கே புதிய ருசியைத்தரும்.

இதுபோன்ற எண்ணற்ற வித்யாசமான ரெசிபிக்கள், தகவல்கள், பண்டிகைக் கால சிறப்பு உணவுகள், பழக்கங்கள், மரபுகள், அழகு குறிப்புகள் மற்றும் ஆரோக்கிய குறிப்புக்கள் தேர்ந்தெடுத்து வழங்கப்பட்டு வருகிறது. எனவே தகவல்களை தொடர்ந்து பெற்று ஆரோக்கியமான வாழ்வு வாழ வாழ்த்துக்கள்.