Millet Dessert: ஆரோக்கியமான இனிப்பு.. 5 சிறுதானிய அடிப்படையிலான பலகாரத்தை முயற்சி செய்து பாருங்க

1. சிறுதானிய கீர்

(செஃப் சஞ்சீவ் கபூரின் செய்முறை)

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை மாவு - 1/4 கப்

பால் - 2 கப் 

நெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன் 

சரோலி - 1 டேபிள் ஸ்பூன் பொடியாக நறுக்கிய பிஸ்தா - 1 டேபிள் ஸ்பூன் பாதாம் பருப்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன் பொடியாக நறுக்கிய

முந்திரி - 1 டேபிள் ஸ்பூன் ஏலக்காய் - 2 டீஸ்பூன் ஏலக்காய் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் ஏலக்காய் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் ஏலக்காய் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் ஏலக்காய்த்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. ஒரு ஆழமான நான்-ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 3-4 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

2. அடுப்பில் ஒரு நான்ஸ்டிக் கடாயை வைத்து 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்யை சூடாக்கவும். சரோலி, பிஸ்தா, பாதாம், முந்திரி சேர்த்து 1-2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.

3. அதே கடாயில் மீதமுள்ள நெய்யை சூடாக்கி, கோதுமை சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இதை கொதிக்கும் பாலில் மாற்றி நன்கு கலக்கவும். இடையில் கிளறிக் கொண்டே 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. அதனுடன் சர்க்கரை சேர்த்து சர்க்கரை உருகும் வரை சமைக்க வேண்டும் இதனுடன் ஜாதிக்காய் பவுடர், பச்சை ஏலக்காய்த்தூள் மற்றும் வறுத்த நட்ஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5. பரிமாறும் கிண்ணத்தில் கீரை மாற்றவும், பிஸ்தா மற்றும் குங்குமப்பூக்களால் அலங்கரிக்கவும்.

2. சிறுதானிய அல்வா

(செஃப் சஞ்சீவ் கபூரின் செய்முறை)

தேவையானவை:

புழுங்கல் அரிசி - ஒரு கப், அரிசி - 1 கப், நெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்,

ஏலக்காய்த்தூள் - கால் டீஸ்பூன் 

நான்ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்யை சூடாக்கி, முந்திரி, உலர் திராட்சை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். 

2. அதே கடாயில் சிறுதானியத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைத்து, மூடி வைத்து வெந்ததும் வேக விடவும்.

3. அதனுடன் வெல்லம் சேர்த்து வெல்லம் உருகும் வரை சமைக்கவும். நெய், வறுத்த நட்ஸ் பாதி மற்றும் பச்சை ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

4. வறுத்த நட்ஸால் சூடாக அலங்கரிக்கப்பட்டு பரிமாறவும்.

3. சிறுதானிய கேக்

(செஃப் சஞ்சீவ் கபூரின் செய்முறை)

தேவையானவை:

கோதுமை மாவு - ஒரு கப் , சர்க்கரை - 1 / 2 கப், சர்க்கரை - 1/2 கப், சர்க்கரை - ½ கப்,  பேக்கிங் பவுடர் - 1 டீஸ்பூன், பேக்கிங் சோடா - 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா - 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு.

ஒரு கிண்ணத்தில் பேரீச்சம்பழத்தை எடுத்து, பால் சேர்த்து 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

2. அடுப்பை 180ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

3. ஊற வைத்த பேரீச்சம்பழத்தை பாலுடன் ஒரு பிளெண்டர் ஜாடியில் போட்டு மென்மையான கலவையில் கலக்கவும். இதை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாற்றி, வெண்ணிலா எசென்ஸ், தேன் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து எலக்ட்ரிக் பீட்டர் கொண்டு நன்கு கலக்கும் வரை அடிக்கவும்.

4. சிறுதானிய மாவு, தூள் ஓட்ஸ், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடாவை நேரடியாக கிண்ணத்தில் சலிக்கவும். உப்பு சேர்த்து கலவையை நன்கு கலக்கும் வரை மெதுவாக மடியுங்கள்.

5. மாவுக் கலவையை எண்ணெய் தடவி தூசி படிந்த 6 அங்குல கேக் டின்னில் மாற்றவும். அதை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், 40-45 நிமிடங்கள் சுடவும்.

6. கேக்கை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து அறை வெப்பநிலையை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். கேக்கை டி-மோல்ட் செய்து குடைமிளகாய் வெட்டவும். காபியுடன் பரிமாறவும்.

4. சிறுதானிய பேன்கேக்

(செஃப் சஞ்சீவ் கபூரின் செய்முறை)

தேவையானவை:

கோதுமை மாவு - ஒரு கப், சர்க்கரை - 2 கப், சர்க்கரை - 2 டேபிள்ஸ்பூன், வெண்ணெய் -

2 டேபிள்ஸ்பூன், ஏலக்காய்த்தூள் - கால் டீஸ்பூன், நெய் - 2 டீஸ்பூன், செய்முறை: முதலில் ஒரு கப், நெய் - 2 டீஸ்பூன், செய்முறை: முதலில் ஒரு கப், நெய் - 2 டீஸ்பூன், செய்முறை: முதலில் ஒரு கப், நெய் - 2 டீஸ்பூன், செய்முறை: முதலில் ஒரு கப், நெய் - 2 டீஸ்பூன், செய்முறை:

முதலில் ஒரு கப். ஒரு கிண்ணத்தில் வாழைப்பழத்தை தோலுரித்து மசித்துக் கொள்ளவும்.

2. வெண்ணிலா எசென்ஸ் சேர்க்கவும். சிறுதானிய மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தூளை நேரடியாக கிண்ணத்தில் சலிக்கவும்.

3. பால் சேர்த்து மிருதுவான மாவு பதத்திற்கு நன்கு துடைக்கவும்

4. ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தை சிறிது வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கி, கரண்டி மாவை பரப்பி, 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5. புரட்டி, இன்னும் சிறிது வெண்ணெய் தடவி மேலும் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

6. பரிமாறும் தட்டில் மாற்றி, சிறிது பெர்ரி கம்போட் தூறல் மற்றும் வாழைப்பழ துண்டுகளுடன் பரிமாறவும்.

5. சிறுதானிய ஃபிர்னி

தேவையான பொருட்கள்:

சின்ன வெங்காயம் - ¼ கப் பால்

10-15 கப் குங்குமப்பூ இழைகள் + அலங்கரிக்க

2-3 டேபிள் ஸ்பூன் பாதாம் பருப்பு + 1-2

டேபிள் ஸ்பூன் பச்சை

ஏலக்காய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் ஏலக்காய்த்தூள்- 1/2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

முதலில் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிதளவு சிறுதானியத்தை எடுத்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து 2 முறை கழுவவும்.

2. அதிக தண்ணீர் சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

3. ஒரு நான்-ஸ்டிக் கடாயை சூடாக்கவும் பால், குங்குமப்பூ சேர்த்து 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. சிறிதளவு சிறுதானியத்திலிருந்து தண்ணீரை வடித்து வாணலியில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5. அதனுடன் பாதாம், பிஸ்தா, பச்சை ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். மிதமான தீயில் 6-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

6. அதனுடன் சர்க்கரை சேர்த்து மேலும் 3-4 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

7. தயாரித்த ஃபிர்னியை மண் பாத்திரத்தில் மாற்றி, மேலே வெளுத்த பிஸ்தா மற்றும் குங்குமப்பூ இழைகளை தூவவும். குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

8. 1-2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

9. குளிர வைத்து பரிமாறவும்.

(அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் செஃப் சஞ்சீவ் கபூர் செய்தது)