Pongal Special: நெல்லிக்காய் ஜாமூன், கருப்பு உலர் திராட்சை ஹல்வா, பால்கோவா

10 நெல்லிக்காய்

1/2 டம்ளர் சர்க்கரை

1 ஸ்பூன் உப்பு

2 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள்

1 ஸ்பூன் கடுகு

1 ஸ்பூன் பெருங்காயம்

செய்முறை-

ஸ்டெப் 1

நெல்லிக்காயை நன்றாக கழுவி துடைத்து. எண்ணெயில் கடுகு பெருங்காயம் வதக்கி நெல்லிக்காயும் நன்றாக வதக்கவும்.

ஸ்டெப் 2

வதங்கியதும் உப்பு மிளகாய் தூள் போட்டு வதக்கவும். தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைக்கவும்.பின் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்

ஸ்டெப் 3

கொதித்த பிறகு ஜாமூன் ரெடி

கருப்பு உலர் திராட்சை ஹல்வா

கருப்பு உலர் திராட்சை ஹல்வா செய்யத் தேவையான பொருட்கள்-

250 கிராம் கருப்பு உலர் திராட்சை

250 கிராம் சர்க்கரை

4 மேஜைக்கரண்டி கார்ன்புலவர் பவுடர்

4 மேஜை கரண்டி தண்ணீர்

8 மேஜை கரண்டி நெய்

செய்முறை-

ஸ்டெப் 1

கருப்பு திராட்சையை தண்ணீரில் இரவு முழுவதும் நன்றாக ஊற வைக்கும் பின்பு அதை கொரகொரப்பாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

ஸ்டெப் 2

ஒரு கடாயில் நெய் ஊற்றி அதில் அரைத்த உலர் திராட்சையை சேர்த்து பத்து நிமிடம் நன்றாக வேக வைக்கவும் அடி பிடிக்காமல் கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும்

ஸ்டெப் 3

பின்பு சர்க்கரையை மற்றும் கான்ப்ளரை தண்ணீரில் கரைத்து அல்வாவில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கி கெட்டியாகும் வரை நன்றாக வேக விடவும்

ஸ்டெப் 4

பாதாமை சிறிய சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும் பின்பு அதை அல்வாவில் நன்றாக கலக்கி பரிமாறவும்.

திரிந்த பால் பால்கோவா

திரிந்த பால் பால்கோவா செய்யத் தேவையான பொருட்கள்

திரிந்த பால்

தேவையானசர்க்கரை

செய்முறை

ஸ்டெப் 1

பால் திரிந்து விட்டால் இந்த மாதிரி பால்கோவா செய்து சாப்பிடலாம் சூப்பராக இருக்கும். பால் திரிந்ததும் ஒரு வடி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடித்து அந்த கெட்டியான பாலை மட்டும் எடுத்து வேறொரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும்.

ஸ்டெப் 2

இதனை அடுப்பில் வைத்து நன்றாக சுண்ட காய வைக்கவும்.

ஸ்டெப் 3

சுண்டிய பின் தேவையான அளவு சர்க்கரை சேர்த்து கொஞ்சம் நேரம் கைவிடாமல் கிளறினால் சூப்பரான பால்கோவா ரெடி.