Kerala Style Ragi Puttu: நீரிழிவைத் தவிர்க்கும் கேரளா ஸ்டைல் ​​ராகி புட்டு

கேரளா ஸ்டைல் ​​ராகி புட்டு ரெசிபியானது, தேங்காயுடன் சூடான வேகவைத்த கேப்பை மாவு புட்டாகும்.

புட்டு என்பது அரிசி மாவில் தேங்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்டு ஒரு சிறப்பு புட்டு மேக்கரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த ரெசிபி அசல் ரெசிபிக்கு ஒரு திருப்பத்தைக் கொண்டுள்ளது, கேப்பையைச் சேர்த்து சத்தானதாக மாற்றுகிறது.

ஆரோக்கியமான இந்திய நீரிழிவு நோய்க்கு உகந்த உணவாக ராகி புட்டுவை கேரளா கடலை கறியுடன் பரிமாறவும் அல்லது சூப்பர் ருசியான காலை உணவாக வெல்லம் மற்றும் வாழைப்பழத்துடன் பரிமாறவும்.

கேரளா ஸ்டைல் ​​ராகி புட்டு செய்யத்தேவையான பொருட்கள்-

1 கப் அரிசி மாவு, அல்லது புட்டரிசி மாவு

1 கப் கேப்பை மாவு

1 கப் புதிய தேங்காய், துருவியது

1 தேக்கரண்டி உப்பு

தண்ணீர், தேவைக்கேற்ப

செய்முறை-

கேரளா ஸ்டைல் ​​ராகி புட்டு ரெசிபியைத் தொடங்க, புட்டு மாவு / அரிசி மாவு மற்றும் கேப்பை மாவு ஆகியவற்றை ஒரு பரந்த கலவை பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தேங்காய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து மாவில் தேய்க்கவும், நீங்கள் ஒரு கைப்பிடி அலவு உருண்டை செய்ய முயற்சிக்கும்போது, ​​​​அது ஒன்றாகப் பிடிக்கும், நீங்கள் பந்தை அழுத்தினால் அது நொறுங்கிவிடும்.

நீங்கள் இந்த நிலைத்தன்மையைப் பெற்றால், தண்ணீர் சேர்ப்பதை நிறுத்துங்கள். உங்கள் ராகி புட்டு கலவை வேகவைக்க தயாராக உள்ளது.

இதை அடைய அதிக நேரம் எடுத்துக் கொண்டால், புட்டு சிறப்பாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். எனவே முக்கியமாக ஒரு நேரத்தில் சிறிது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். கையின் வெப்பம் மாவு அதிக தண்ணீரை உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கும். ராகி புட்டு கலவையை குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.

புட்டு மேக்கரில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். நீராவி வர ஆரம்பித்ததும், புட்டு மேக்கரை எடுத்து பாதியளவு வரும் வரை ராகி புட்டு கலவையில் கரண்டியால் எடுக்கவும்.

ஒரு வெள்ளை அடுக்கை உருவாக்க மையத்தில் சிறிது தேங்காயைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள புட்டுவை மேலே நிரப்பவும். கலவையை புட்டு மேக்கரில் கீழே அழுத்த வேண்டாம், அது கடினமாகி, நீராவியை கடந்து சமைக்க அனுமதிக்காது.