ஏலக்காயில் நார்ச்சத்து மற்றும் மாங்கனீசு நிறைந்துள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரையை கட்டுக்குள் வைத்திருக்க நிறைய உதவுகிறது, எனவே நீரிழிவு நோயைத் தடுக்க ஏலக்காய் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.