வேர் காய்கறிகள் நீண்ட காலமாக சத்தான உணவின் சுவையான அங்கமாக கருதப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை வேர் காய்கறிகளின் மிகவும் பிரபலமான எடுத்துக்காட்டுகளில் ஒன்றாகும்.

வெங்காயம் வெங்காயம் முக்கிய வேர் காய்கறி ஆகும். இது பல உணவுகளில் பிரதானமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெங்காயாத்தில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன.

சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு  சுவையான வேர் காய்கறி ஆகும், இதில் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்கள்  உள்ளன. நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி, மாங்கனீசு மற்றும் வைட்டமின் ஏ, அத்துடன் பீட்டா கரோட்டின், குளோரோஜெனிக் அமிலம் மற்றும் அந்தோசயினின்கள் போன்ற பல்வேறு ஆக்ஸிஜனேற்றங்களும் இதில் அடங்கும். 

பீட்ரூட் பீட்ரூட் மிகவும் சத்தான வேர் காய்கறிகளில் ஒன்றாகும், ஒவ்வொரு பீட்ரூட்டிலும் ஆரோக்கியமான அளவு நார்ச்சத்து, ஃபோலேட் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளது. அவை நைட்ரேட்டுகளிலும் வலுவானவை, அவை இரத்த நாளங்களை விரிவுபடுத்தக்கூடிய நன்மை பயக்கும் தாவர கூறுகளாகும்

இஞ்சி   இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடைய ஜிஞ்சரால் உள்ளிட்ட ஆக்ஸிஜனேற்றங்களில் அதிகம் உள்ளது.  இது தொடர்பாக கர்ப்பிணிப் பெண்களிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில் இஞ்சி குமட்டல் மற்றும் காலை சுகவீனத்தை குறைப்பதாக கண்டறியப்பட்டது. 

டர்னிப்ஸ் எனும் கோசுக்கிழங்கு  டர்னிப்ஸ் ஒரு சுவையான வேர் காய்கறி ஆகும். இதில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி, நார்ச்சத்து, மாங்கனீஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றுடன் சிறந்த ஊட்டச்சத்து ஆகியவை உள்ளன. உணவில் வைட்டமின் சி சேர்த்துக்கொள்வது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும்.

தொப்பையை குறைக்க உதவும் சூப் ரெசிபிகள்