தேவையான பொருட்கள் : வேர்க்கடலை - 3 தேக்கரண்டி, மிளகாய் - 6, தேங்காய் துருவல் - 3 தேக்கரண்டி, வெங்காயம் - 2 பச்சை மிளகாய் - 2, பூண்டு பல் - 8, புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு, தக்காளி - 3, உப்பு - சுவைக்கு ஏற்ப,
புதினா இலைகள் - அரை கப், தண்ணீர் - போதுமான அளவு, எண்ணெய் - போதுமான அளவு, கடுகு - அரை ஸ்பூன்,
சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி, கறிவேப்பிலை - 1 கைப்பிடி, பெருங்காயம்- ஒரு சிட்டிகை
உளுந்து - ஒரு ஸ்பூன்
நீங்கள் முதலில் தக்காளி மற்றும் புதினாவை நன்கு கழுவி தனியாக வைக்கவும்.
Pixabay
இப்போது அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றி, வேர்க்கடலையை வதக்கவும். வேர்க்கடலை வறுத்த பிறகு, துருவிய தேங்காயைச் சேர்த்து வறுக்கவும்.
நான்கு காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். அவற்றை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
நான்கு காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். அவற்றை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
இப்போது அதே கடாயில் வெங்காயம் , பச்சை மிளகாய், பூண்டு, தக்காளி, புதினா இலைகளைச் சேர்த்து வதக்கவும். ருசிக்க போதுமான உப்பு சேர்க்கவும்.
இப்போது மிக்ஸியில் வறுத்த அனைத்தையும் சேர்த்து, புளியுடன் போதுமான தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும். கலவையை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
அடுப்பில் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தை வைத்து எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெயில் உளுந்து, கடுகு, சீரகம், இரண்டு காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து வதக்கவும்.
இந்தக் கலவையை கிண்ணத்தில் உள்ள சட்னியின் மேல் ஊற்றவும். அவ்வளவுதான், காரமான தக்காளி புதினா சட்னி தயார்.
அட்சய திருதியையில் பண மழைதா.. ஜாக்பாட் பெறப்போகும் ராசியா நீங்க.. ஜாலிதா!