பார்த்தாலோ சாப்பிட தூண்டும் வெங்காய சட்னி.. சூடான இட்லி தோசைக்கு சரி காம்பினேஷன்

தேவையான பொருட்கள் - 3 வெங்காயம், 7 பூண்டு பல், 10 மிளகாய் வத்தல், கறிவேப்பிலை, 1 தேக்கரண்டி புளி பேஸ்ட், 1 தேக்கரண்டி கடலைப்பருப்பு, வெள்ளை உளுத்தம் பருப்பு (2 தேக்கரண்டி), எண்ணெய், முழு கொத்தமல்லி (1 தேக்கரண்டி), சீரகம் (1 தேக்கரண்டி), அரை தேக்கரண்டி கடுகு, ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம், உப்பு (சுவைக்கேற்ப), காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் (1 தேக்கரண்டி).

வெங்காய சட்னி செய்ய, முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு முதல் மூன்று தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், அதில் 1 டீஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வெள்ளை உளுத்தம்பருப்பு சேர்க்கவும். 

அவை  பொன் நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். இப்போது அதில் சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளைச் சேர்க்கவும். 

இவற்றையும் சிறிது நேரம் வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு புதிய கறிவேப்பிலை, உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் பூண்டு பற்களைச் சேர்த்து நான்கு முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

இப்போது அதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் சிறிது மென்மையாகும் வரை மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் வதக்கவும். இந்த நேரத்தில், வெங்காயத்துடன் உப்பு சேர்க்கவும்.

வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், எரிவாயு சுடரை அணைத்துவிட்டு, புளிப்புக்காக புளி கூழ் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். 

இப்போது கலவையை சிறிது ஆற விடவும், அது ஆறியவுடன், மிக்ஸியில் போட்டு அரைக்கவும். இதனுடன் சிறிது தண்ணீரையும் சேர்க்கலாம்.

கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு, கறிவேப்பிலை, 1 டீஸ்பூன் வெள்ளை உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் சேர்க்கவும். அவற்றை சிறிது நேரம் வதக்கி, அதன் பிறகு சட்னி பேஸ்ட்டைச் சேர்க்கவும். அழகான சிவப்பு நிறத்திற்கு அதனுடன் காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூளை சேர்க்கவும்.

 சட்னியில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து சமைக்கவும். சட்னியின் மேல் எண்ணெய் தெரியும் வரை சமைக்கவும். சரி, உங்க காரமான வெங்காய சட்னி ரெடி. இட்லி, தோசைக்கு சரியான காம்பினேஷன்

நான்கு பேருக்கு ஏற்ற வெங்காயச் சட்னி செய்வது எப்படி என பார்ப்போமா?