காரசாரமான கேரளா ஸ்டைல் மீன் ஊறுகாய்.. இந்த மாதிரி செய்து பாருங்க.. செம டேஸ்ட்தா
Canva
By Pandeeswari Gurusamy May 03, 2025
Hindustan Times Tamil
தேவையான பொருட்கள் : 500 கிராம் மீன் துண்டுகள், 1 டேபிள் ஸ்பூன் இஞ்சி துண்டுகள், 1 டேபிள் ஸ்பூன் பூண்டு துண்டுகள், 1 ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், 4 பச்சை மிளகாய், 1 ஸ்பூன் கடுகு, 1 ஸ்பூன் வெந்தயம், 2 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள், 3 டீஸ்பூன் மஞ்சள், 1/4 கப் வினிகர், 1 ஸ்பூன் சர்க்கரை, 1 கப் காய்ச்சி ஆறவைத்த தண்ணீர், 1 கப் எண்ணெய், 1/2 கப் நல்லெண்ணெய், 1 காம்புக் கறிவேப்பிலை, உப்பு தேவையான அளவு
Canva
முதலில் சுத்தம் செய்த மீன் துண்டுகளுடன் 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் ஊறவைத்த மீன் துண்டுகளை நனைத்து, மொறுமொறுப்பாகவும் அடர் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும் வரை ஆழமாக வறுக்கவும். பின்னர் இவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
இப்போது, அதே கடாயில், எள் எண்ணெய், கடுகு, வெந்தயம் சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் துண்டுகளை சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் வேறு தட்டுக்கு மாற்றவும்.
இப்போது ஒரு பாத்திரத்தில் 1 டீஸ்பூன் மற்றும் 1 டேபிள் ஸ்பூன் மிளகாய் தூளை எடுத்து, அதை வினிகர் கரைசலுடன் கலந்து கெட்டியான பேஸ்ட்டை உருவாக்கவும்.
இப்போது வெந்தயத்தை வறுத்த அதே எண்ணெயில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
அதனுடன் வினிகர் மசாலா விழுதைச் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும், பின்னர் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரையைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் 1 கப் வேகவைத்து ஆறிய தண்ணீரைச் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
பின்னர் அதில் வறுத்த இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், வறுத்த மீன் துண்டுகளை சேர்த்து கொதிக்க விடவும். தீயை குறைத்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சுவையைச் சரிபார்த்து அதற்கேற்ப சரிசெய்யவும்
பிறகு அடுப்பை அணைத்து ஆற விடவும், கேரள மீன் ஊறுகாய் ரெடி. இதை காற்று புகாத, ஈரப்பதம் இல்லாத ஒரு பாட்டிலில் சேமிக்கவும்.
இதை தேவைப்படும்போது சூடான சாதத்துடன் சேர்த்து ருசித்து பாருங்கள். ருசி அட்டகாசமாக இருக்கும்.
Canva
காலையில் ஒரு கப் பப்பாளி சாப்பிட்டால் என்ன நடக்கும் தெரியுமா?