இந்தியாவில் பெரும்பாலான வீடுகளில் சமைக்கப்படும் உணவுகளில் ஒன்றாக சுண்டல் இருந்து வருகிறது. இதில் வெள்ளை மற்றும் கருப்பு என இரண்டு வகை சுண்டல்கள் உள்ளன. 

சுண்டல் புரதம் மற்றும் இரும்புச்சத்து நிறைந்த ஒரு சத்தான உணவாகும். இது உங்களுக்கு ஆற்றலைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் உடல் ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகிறது.

சுண்டலை ஊறவைப்பது அவற்றை சமைப்பதை எளிதாக்குகிறது. சுண்டலை  ஊறவைப்பது அவற்றை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் சமைக்கும் போது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது. 

சுண்டலை சமைக்கும் முன்பே முந்தைய நாள் இரவே அதனை ஊற வைக்க வேண்டும். சில நேரங்களில் அதிக வேலை காரணமாக சுண்டலை ஊற வைக்க மறந்திருப்போம். சுண்டலை ஊற வைக்காத சமயத்தில் பின்வரும் வழிகளில் சமைக்கவும். 

ஊறவைக்காத சுண்டலை சமைக்க விரும்பினால், முதலில் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். பின்னர் அதை தண்ணீரில் போட்டு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை 1-2 மணி நேரம் சூடான நீரில் விடவும். இது  மென்மையாக்கும் மற்றும் குறைந்த நேரத்தில் சமைக்க உதவும். 

ஊறவைக்காத சுண்டலை ஒரு பிரஷர் குக்கரில் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பேக்கிங் சோடாவுடன் வேக வைக்கலாம். அதிக தீயில் 4-5 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும். பின்னர், வெப்பத்தை குறைத்து குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்படிச் செய்தால், கொண்டைக்கடலை நன்றாக வேகும். 

சமைக்கும் நீரில் பேக்கிங் சோடா சேர்ப்பது கொண்டைக்கடலையை விரைவாக மென்மையாக்க உதவுகிறது.பேக்கிங் சோடா அல்லது ஈனோ சேர்க்கவும். வழக்கம் போல் சமைக்கவும். பேக்கிங் சோடா அல்லது ஈனோ வேர்க்கடலையின் கடினமான வெளிப்புற தோலை உடைத்து, சமைக்கும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது.

சுண்டலை குறைந்தபட்சம் 8 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். நீங்கள் அதனை செய்ய மறந்து விட்டால் சுண்டலை உப்பு சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். இது சுண்டலை மென்மையாக்குகிறது. 

தேனி மாவட்டத்தில் பிறந்து திரைத்துறையில் கோலோச்சிய திரை ஆளுமைகள் குறித்து அறிவோமோ?