உங்க சமையல் மணம் அண்டை வீட்டாரையும் சுண்டி இழுக்க வேண்டுமா.. சூப்பர் டிப்ஸ் இதோ!
By Pandeeswari Gurusamy May 23, 2025
Hindustan Times Tamil
சமையலின் சுவை எவ்வளவு முக்கியமோ, அதே அளவுக்கு அதன் மணமும் முக்கியம். உங்கள் சமையலின் மணத்தை மேம்படுத்தும் அற்புதமான சமையல் குறிப்புகளை இங்கே காணலாம்.
இந்த முறைகளைப் பின்பற்றினால், உங்கள் உணவு எப்போதும் மணமணக்கும் வகையில் இருக்கும், அண்டை வீட்டாரும் உங்கள் வீட்டிற்கு வந்து சாப்பிட விரும்புவார்கள்.
உணவை சுவையாகவும், மணமணப்பாகவும் மாற்ற, கொத்தமல்லி, புதினா போன்ற மூலிகைகளைப் பயன்படுத்தவும். இவற்றை நறுக்கினால், மணம் வீசும் எண்ணெய் வெளியேறும், அது உணவில் கலந்து மணத்தை அதிகரிக்கும். மசாலா பொருட்கள் மணம் வீசும்.
வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி போன்ற நறுமணமுள்ள காய்கறிகள் அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் பல உணவுகளின் முக்கிய அம்சமாகும். எண்ணெய், நெய் அல்லது வெண்ணெயில் நன்கு பொரிப்பது உணவின் மணத்தை மேம்படுத்துகிறது.
மசாலாப் பொருட்களை அரைப்பதற்கு முன் வறுக்க வேண்டும். இதனால் அவற்றின் நறுமணத்தை அதிகரிக்கும். சீரகம், கொத்தமல்லி, கடுகு அல்லது பெருஞ்சீரகம் போன்றவற்றை ஒரு சூடான வாணலியில் ஒன்று முதல் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுத்த பிறகு, அவற்றை அரைத்து உங்கள் பாத்திரத்தில் பயன்படுத்தவும். உணவின் மணம் வெகுதூரம் பரவும்.
புளிப்புச் சுவையுள்ள வினிகர், எலுமிச்சைச் சாறு, தக்காளி போன்றவை உணவின் சுவையை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அதன் நறுமணத்தையும் அதிகரிக்கின்றன. எனவே சமைக்கும் போது சரியான நேரத்தில் அவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள், இதனால் அவை நறுமணத்தையும் அதிகரிக்கும்.
நீங்கள் எந்த உணவைச் செய்தாலும், இறுதியில் சிறிது நறுமண எண்ணெயைச் சேர்ப்பது வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும். ஆனால் ஒரு விஷயத்தை மனதில் கொள்ளுங்கள், சுவையூட்டப்பட்ட எண்ணெய்களை அதிகமாக சமைப்பது அவற்றைக் குறைக்கலாம் அல்லது மறைந்துவிடும்.