தமிழ் செய்திகள்  /  புகைப்பட தொகுப்பு  /  Iron Utensils: தப்பி தவறியும் இந்த உணவுகளை இரும்பு பாத்திரத்தில் சமைக்காதீர்கள்! விளைவு மோசம் தான்

Iron Utensils: தப்பி தவறியும் இந்த உணவுகளை இரும்பு பாத்திரத்தில் சமைக்காதீர்கள்! விளைவு மோசம் தான்

May 14, 2024 07:45 AM IST Muthu Vinayagam Kosalairaman
May 14, 2024 07:45 AM , IST

  • உடலில் இரும்புச்சத்து குறைபாட்டை போக்க, மக்கள் பெரும்பாலும் இரும்பு பாத்திரங்களில் சமைத்து உணவை சாப்பிட பரிந்துரைக்கபடுகிறார்கள். ஆனால் இரும்பு பாத்திரங்களில் தவறுதலாக கூட சமைக்கக் கூடாத சில உணவுகள் உள்ளன. அவை பற்றி தெரிந்து கொள்ளலாம்.

இரும்பு பாத்திரங்களில் சமைத்த உணவை உண்பதால், சிலருக்கு ஹீமோக்ரோமாடோசிஸ் என்ற பிரச்னை ஏற்படலாம். இதன் மூலம் உடல் உணவில் இருந்து இரும்புச்சத்தை அதிக அளவில் உறிஞ்சத் தொடங்குகிறது. இதன் காரணமாக கல்லீரல், இதயம் மற்றும் கணையத்தில் இரும்புச்சத்து அதிகமாகக் குவிந்து கல்லீரல் நோய், இதய நோய் மற்றும் சர்க்கரை நோய் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்

(1 / 7)

இரும்பு பாத்திரங்களில் சமைத்த உணவை உண்பதால், சிலருக்கு ஹீமோக்ரோமாடோசிஸ் என்ற பிரச்னை ஏற்படலாம். இதன் மூலம் உடல் உணவில் இருந்து இரும்புச்சத்தை அதிக அளவில் உறிஞ்சத் தொடங்குகிறது. இதன் காரணமாக கல்லீரல், இதயம் மற்றும் கணையத்தில் இரும்புச்சத்து அதிகமாகக் குவிந்து கல்லீரல் நோய், இதய நோய் மற்றும் சர்க்கரை நோய் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்

இரும்பு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை சமைப்பதால், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் உள்ள கந்தகத்துடன் இரும்பு வினைபுரியும். இதன் காரணமாக அவை பழுப்பு நிறமாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும். இது தவிர, இந்த எதிர்வினை காரணமாக இரும்பின் நிறம் மங்கலாம் மற்றும் அது துருப்பிடிக்கலாம், அதை அகற்றுவது கடினம்

(2 / 7)

இரும்பு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை சமைப்பதால், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் உள்ள கந்தகத்துடன் இரும்பு வினைபுரியும். இதன் காரணமாக அவை பழுப்பு நிறமாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும். இது தவிர, இந்த எதிர்வினை காரணமாக இரும்பின் நிறம் மங்கலாம் மற்றும் அது துருப்பிடிக்கலாம், அதை அகற்றுவது கடினம்

இரும்பு பாத்திரத்தில் அல்வா அல்லது மற்ற இனிப்பு வகைகளை செய்து கொண்டிருந்தால், உடனே உங்கள் பழக்கத்தை மாற்றிக் கொள்ளுங்கள். உண்மையில், ஒரு இரும்புச் சட்டியில் அல்லது பாத்திரத்தில் இனிப்பு உணவுகளை தயாரிப்பது உலோகச் சுவையையும் தருகிறது. எனவே இனிப்புகளை எப்போதும் எஃகு பாத்திரங்கள் அல்லது ஓவனில் சமைத்தால் அதன் ஒரிஜினல் சுவை கெடாமல் பார்த்துக்கொள்ளலாம்

(3 / 7)

இரும்பு பாத்திரத்தில் அல்வா அல்லது மற்ற இனிப்பு வகைகளை செய்து கொண்டிருந்தால், உடனே உங்கள் பழக்கத்தை மாற்றிக் கொள்ளுங்கள். உண்மையில், ஒரு இரும்புச் சட்டியில் அல்லது பாத்திரத்தில் இனிப்பு உணவுகளை தயாரிப்பது உலோகச் சுவையையும் தருகிறது. எனவே இனிப்புகளை எப்போதும் எஃகு பாத்திரங்கள் அல்லது ஓவனில் சமைத்தால் அதன் ஒரிஜினல் சுவை கெடாமல் பார்த்துக்கொள்ளலாம்

கறி, ரசம் போன்றவற்றை இரும்புச் சட்டியில் சமைக்கக் கூடாது. இரும்பும் அமிலமும் சேர்ந்து உணவின் சுவையை கெடுக்கும்

(4 / 7)

கறி, ரசம் போன்றவற்றை இரும்புச் சட்டியில் சமைக்கக் கூடாது. இரும்பும் அமிலமும் சேர்ந்து உணவின் சுவையை கெடுக்கும்

பசலை கீரையில் ஆக்ஸாலிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது. அப்படிப்பட்ட நிலையில் இரும்புச் சட்டியில் சமைக்கும் போது அதன் நிறம் கெட்டுப் போய் கருப்பாக மாறிவிடும். இரும்பு ஆக்ஸாலிக் அமிலத்துடன் வினைபுரிவதால் இது நிகழ்கிறது

(5 / 7)

பசலை கீரையில் ஆக்ஸாலிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது. அப்படிப்பட்ட நிலையில் இரும்புச் சட்டியில் சமைக்கும் போது அதன் நிறம் கெட்டுப் போய் கருப்பாக மாறிவிடும். இரும்பு ஆக்ஸாலிக் அமிலத்துடன் வினைபுரிவதால் இது நிகழ்கிறது

எலுமிச்சம்பழத்தில் உள்ள அமிலத் தன்மையால் இரும்புச் சட்டியில் பயன்படுத்தும் போது உணவின் சுவை சற்று கசப்பாக மாறி வயிறு சம்பந்தமான பல பிரச்னைகள் வரலாம். எலுமிச்சம்பழம் கொண்ட எந்த உணவையும் சமைக்க இரும்பு பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டிய காரணம் இதுதான்

(6 / 7)

எலுமிச்சம்பழத்தில் உள்ள அமிலத் தன்மையால் இரும்புச் சட்டியில் பயன்படுத்தும் போது உணவின் சுவை சற்று கசப்பாக மாறி வயிறு சம்பந்தமான பல பிரச்னைகள் வரலாம். எலுமிச்சம்பழம் கொண்ட எந்த உணவையும் சமைக்க இரும்பு பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டிய காரணம் இதுதான்

இரும்பு சட்டியில் மீன் சமைப்பதையோ அல்லது வறுப்பதையோ தவிர்க்க வேண்டும் என்று கூறப்படுகிறது. மீன் கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொண்டு அதன் அமைப்பை அழிக்கலாம். இது மீன்களின் ஒட்டும் தன்மை காரணமாகும், இது எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்தாலும் ஒட்டிக்கொள்ளும்

(7 / 7)

இரும்பு சட்டியில் மீன் சமைப்பதையோ அல்லது வறுப்பதையோ தவிர்க்க வேண்டும் என்று கூறப்படுகிறது. மீன் கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொண்டு அதன் அமைப்பை அழிக்கலாம். இது மீன்களின் ஒட்டும் தன்மை காரணமாகும், இது எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்தாலும் ஒட்டிக்கொள்ளும்

IPL_Entry_Point

மற்ற கேலரிக்கள்