வெங்காயம் நறுக்கும் போது கண்கள் கலங்குகிறதா? இனி அந்த கவலை வேண்டாம்! இந்த வழிகளை பின்பற்றி பயன்பெறுங்கள்!

இந்திய சமையலறையில் வெங்காயத்திற்கு ஒரு சிறப்பு இடம் உண்டு. பெரும்பாலான சமையலுக்கு வெங்காயம் தேவைப்படுகிறது. சூப், சாம்பார் வெங்காயம் இல்லாமல் ருசியாக இருக்காது. வெங்காயம் சேர்த்து சமைக்கும் உணவுகளின் சுவை மிகவும் அற்புதமானது. நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் சமையலுக்கு வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தும் ஒருவராக இருந்தால், இந்த உதவிக்குறிப்புகளில் சிலவற்றை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இவை வெங்காயம் தொடர்பான சமையலறை ஹேக்குகள், வெங்காயத்தை சரியாக சமைக்கும் விதத்திலிருந்து சமைக்கும் அனைவரும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் வெங்காயத்தை வெட்டும்போது கண்ணீர் வராது.

வெங்காயத்தை வெட்டும் பணி மிகவும் கடினமானது, ஏனென்றால் நீங்கள் வெங்காயத்தை வெட்டும்போது, நீங்கள் இல்லை என்று சொன்னாலும் கண்ணீர் சிந்துவீர்கள். அதனால்தான் வெங்காயத்தை நறுக்க பலரும் தயக்கம் காட்டுகிறார்கள். ஆனால் கண்ணீர் வராமல் இருக்க ஒரு தந்திரம் இருக்கிறது. வெங்காயத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும் அல்லது வெட்டுவதற்கு முன் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் கண்ணீர் இல்லாதபடி வெட்டுங்கள்.

நீங்கள் அதிக வெங்காயத்தை வெட்ட வேண்டியிருந்தால் எப்போதும் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள். மந்தமான கத்தியால் வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும். இது கண்ணுக்கு அதிக எரிச்சலை ஏற்படுத்துகிறது. உங்களிடம் கூர்மையான கத்தி இருந்தால், உங்கள் வேலையும் எளிதாகிவிடும்.

வெங்காயத்தை வெட்டும்போது கண்களில் எரிச்சலைத் தவிர்க்க வெங்காயத்தை சரியாக வெட்டுவதும் முக்கியம். முதலில் வெங்காயத்தின் நுனியை வெட்ட வேண்டாம். முதலில் வெங்காயத்தை 2 பாகங்களாக பிரிக்கவும். பின்னர் நீளவாக்கில் நறுக்கவும். நுனியை இறுதியில் வெட்டுங்கள். ஏனெனில் அந்த பகுதியில் இருந்து சல்பர் வாயு வெளியேறுகிறது. அதை முன்கூட்டியே வெட்டுவது கண்களில் எரிச்சலை அதிகரிக்கும்.

நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவில் வெங்காயத்தின் சரியான சுவை உங்களுக்கு விரும்பினால், அதை சரியாக வறுக்கவும் வேண்டியது அவசியம். சிலர் வெங்காயத்தை நீண்ட நேரம் வறுத்தெடுப்பதால், அதன் நிறம் அடர் பழுப்பு மற்றும் கருப்பு நிறமாக மாறும். இது சில நேரங்களில் உணவின் கசப்பான சுவைக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, வெங்காயத்தை அதிகமாக வறுக்கவோ அல்லது பச்சையாகவோ விடக்கூடாது

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஒரு அற்புதமான ஜோடி. இவற்றை ஒன்றாக எந்த உணவில் பயன்படுத்தினாலும், அதன் சுவை இரட்டிப்பாகும். ஒவ்வொரு முறையும் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு விழுது செய்ய முடியாவிட்டால், அதை முன்கூட்டியே தயாரித்து சேமிக்கலாம். இது உங்கள் சமையலை எளிதாக்கும். மசாலா செய்யாமல் உடனடியாக சுவையான உணவை தயாரிக்க முடியும்.

சிலர் சமைக்கும் போது வெங்காயம், பூண்டு இரண்டையும் ஒன்றாக எண்ணெயில் போட்டு பொரித்து எடுப்பார்கள். வெங்காயம் சமைக்க சிறிது நேரம் எடுத்தால், பூண்டு விரைவாக வேகும். இது உணவின் முழு சுவையையும் கெடுத்துவிடும். எனவே முதலில் வெங்காயத்தை லேசாக வேக வைத்து, பின்னர் பூண்டு சேர்க்கவும்.

வெங்காயத்தை ஒருபோதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கக்கூடாது. அவ்வாறு செய்வது வெங்காயத்தை மென்மையாக்கும், அது நன்றாக ருசிக்காது, மேலும் விரைவாக அழுகும் அபாயமும் உள்ளது. எனவே, வெங்காயம் எப்போதும் உலர்ந்த மற்றும் காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.