உங்களுக்கு உருளைக்கிழங்கு ரொம்ப பிடிக்குமா? எப்படி சாப்பிட்டா எடை கூடாதுன்னு தெரியுமா? உணவு நிபுணரின் டிப்ஸ் இதோ!

உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவது எடை அதிகரிக்கும். எடையைக் குறைக்கும் விஷயத்தில், மக்கள் முதலில் திரும்புவது உருளைக்கிழங்கைத்தான். ஆனால் உருளைக்கிழங்கு உண்மையில் அவ்வளவு தீங்கு விளைவிப்பதா? இது குறித்து சமீபத்தில இந்துஸ்தான் டைம்ஸ் உடன் உணவு நிபுணர் ஜெயிதா பிரம்மா இது பத்தி பேசினார்.

ஜெயிதா கூறியதாவது, 'உருளைக்கிழங்கை கார்போஹைட்ரேட் அணு குண்டுன்னு சொல்கிறார்கள். அதனால் டயட்டில் உருளைக்கிழங்கு இருக்கக் கூடாது என தவிர்க்கின்றனர். ஆனால், உருளைக்கிழங்கோட சீக்ரெட் என்ன என்பது பலருக்கும் தெரியாது. அதனால உருளைக்கிழங்கை தவறா புரிஞ்சு தள்ளி வைக்கிறோம்.'

உண்மையில், நாம் அனைவரும் புதிய உருளைக்கிழங்கை சமைத்தவுடன் சாப்பிடுகிறோம். இது கிளைசெமிக் சுமையை அதிகரிக்கிறது, எனவே இரத்த சர்க்கரையும் அதிகரிக்கிறது. ஆனால் நாம் உருளைக்கிழங்கை குளிர்வித்து மீண்டும் சூடுபடுத்தினால், நிலைமை மிகவும் வித்தியாசமாகிவிடும்.

உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து குளிர்விக்கும்போது, அவை எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட ஸ்டார்ச்சை உருவாக்குகின்றன என்று அறிவியல் கூறுகிறது. இந்த உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது, அவை ஒருபோதும் அவற்றின் அசல் நிலைக்குத் திரும்பாது. இதன் விளைவாக, உருளைக்கிழங்கு கரையக்கூடிய நார்ச்சத்தாக மாறுகிறது.

இதன் விளைவாக, வயிறும் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறது, சர்க்கரையும் கட்டுப்பாட்டில் உள்ளது. எடையும் அதிகரிக்காது. உருளைக்கிழங்கின் இந்த செயல்முறை பின்னோக்கிச் செல்வது என்று அழைக்கப்படுகிறது. எனவே, உருளைக்கிழங்கை குளிர்ச்சியாக சாப்பிடுவதன் மூலம், நாம் ஆற்றலைப் பெறுவது மட்டுமல்லாமல், நம் எடையையும் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க முடியும்.

Caption: வாசகர்களுக்கு: இந்த அறிக்கை மருத்துவருடன் பேசிய பிறகு அவர் தெரிவித்த கருத்துகளின் அடிப்படையில் எழுதப்பட்டுள்ளது. இது பிரச்சனை பற்றிய பொதுவான கருத்தை வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டுவதற்காக மட்டுமே. ஒவ்வொரு பிரச்சனைக்கும் சிகிச்சை மற்றும் குணப்படுத்தும் முறை ஒவ்வொரு நபருக்கும் வேறுபட்டது. எனவே, எந்தவொரு பிரச்சனைக்கும் இந்த அறிக்கையின் வார்த்தைகளை மட்டுமே நம்பியிருக்காதீர்கள், ஆனால் ஒரு மருத்துவர் அல்லது நிபுணரின் ஆலோசனையை தனிப்பட்ட முறையில் பெறுங்கள்