சமையல் குறிப்புகள் : இந்த காய்கறிகளை ஒன்றாக சமைக்காதீங்க.. உங்கள் சமையல் ருசியை கெடுத்து விடும்!
ஒரே நேரத்தில் பல காய்கறிகளை ஒன்றாக சமைப்பது ருசியை இரட்டிப்பாக்குகிறது. இதனுடன், ஒன்றாக சமைக்கக் கூடாத சில காய்கறிகளும் உள்ளன. இந்த காய்களை ஒன்றாக சமைத்தால் சுவை கெட்டுவிடும். அந்த காய்கறிகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
(1 / 6)
உங்களுக்கு தெரியுமா, சில காய்கறிகளை ஒன்றாக சமைத்தால், உணவின் சுவை முற்றிலும் மாறிவிடும். உண்மையில், தாவர வகைகளில் வெவ்வேறு குழுக்கள் உள்ளன. எனவே அவற்றை ஒன்றாக கலந்து சமைத்தால் சுவை மாறிவிடும். இரண்டு வெவ்வேறு வகையான காய்கறிகளை ஏன் ஒன்றாக சமைக்கக் கூடாது என்பதை தெரிந்து கொள்வோம். அந்த காய்கறிகளின் பெயர்களையும் தெரிந்து கொள்வோம்.
(2 / 6)
உண்மையில் சில காய்கறிகள் கடினமாகவும் காய்ந்தும் இருக்கும். அதே நேரத்தில் சில காய்கறிகள் மென்மையாகவும் அதிக நீர்ச்சத்துடனும் இருக்கும். சமைக்கும்போது தானாகவே தண்ணீரை வெளியிடும். இந்த இரண்டு வெவ்வேறு வகையான காய்கறிகளை ஒன்றாக சமைத்தால், ஒன்று அதிகமாக வெந்துவிடும் அல்லது கரைந்துவிடும். அதனால் சுவை இருக்காது.
(3 / 6)
முட்டைக்கோஸ் மற்றும் புடலங்காய் - முட்டைக்கோஸ் மற்றும் புடலங்காய் ஒன்றாக சமைக்காமல் இருப்பது நல்லது. ஏனெனில் இரண்டு காய்கறிகளின் சுவை மற்றும் அமைப்பில் வேறுபாடு உள்ளது. எனவே இந்த இரண்டு காய்கறிகளையும் கலந்து எந்த உணவையும் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது.
(4 / 6)
பாகற்காய் மற்றும் வெண்டைக்காய் - பாகற்காய் மற்றும் வெண்டைக்காய், இரண்டு காய்கறிகளின் சுவையும் அமைப்பும் வேறுபட்டவை. இந்த இரண்டு காய்கறிகளையும் எப்போதும் தனித்தனியாக சமைக்க வேண்டும். இவற்றை ஒன்றாக சமைத்தால் காய்கறியின் சுவை கெட்டுவிடும்.
(5 / 6)
கத்தரிக்காய் மற்றும் பூசணிக்காய் - பொதுவாக கத்தரிக்காயுடன் மிகக் குறைவான காய்கறி கலவையே சுவையாக இருக்கும். கத்தரிக்காயுடன் புடலங்காய், பூசணிக்காய், சுரைக்காய் போன்ற காய்கறிகளை சேர்த்து சமைத்தால் சில நேரங்களில் காய்கறியின் சுவை கெட்டுவிடும்.
(6 / 6)
பசலைக் கீரை மற்றும் பூசணிக்காய் - பசலைக் கீரையை பல்வேறு வழிகளில் சாப்பிடுகிறார்கள், மற்ற காய்கறிகளுடன் கலக்கிறார்கள். உருளைக்கிழங்கு, சோளம், பட்டாணி ஆகியவற்றுடன் பசலைக் கீரையைச் சமைப்பது உங்கள் கறியை சுவையாக மாற்றும். ஆனால் வட இந்தியாவில், பசலைக் கீரை மற்றும் பூசணிக்காயை ஒன்றாகச் சமைக்க மாட்டார்கள். இந்தக் கலவை உணவின் சுவையைக் கெடுக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.
பாண்டீஸ்வரி குருசாமி, சீனியர் கன்டென்ட் ப்ரொடியூசராக இந்துஸ்தான் டைம்ஸ் தமிழில் பணிபுரிகிறார். அச்சு ஊடகம் மற்றும் டிஜிட்டல் ஊடகம் என 15 + ஆண்டுகள் அனுபவம் கொண்டவர். தமிழகம், தேசம், லைப்ஸ்டைல், வெப்ஸ்டோரி, கேலரி உள்ளிட்ட பிரிவுகளில் இந்துஸ்தான் டைம்ஸ் தமிழில் செய்திகளை எழுதி வருகிறார். மதுரை காமராஜர் பல்கலை கழகத்தில் எம்.ஏ. ஜர்னலிசம் படித்துள்ள இவர், தீக்கதிர் நாளிதழ் மற்றும் டிஜிட்டலில் பணிபுரிந்ததை தொடர்ந்து 2023 ஜனவரி முதல் இந்துஸ்தான் டைம்ஸ் தமிழ் நிறுவனத்தில் பணிபுரிந்து வருகிறார்.
மற்ற கேலரிக்கள்