Masoor Dal : மசூர் பருப்பு ஏன் அசைவம் என இந்த மாநிலத்தில் கருதப்படுகிறது.. அதன் பின்னணி என்ன?
Masoor Dal : பருப்பு வகைகளில் பல வகைகள் உள்ளன. அதில் மசூர் பருப்பும் ஒன்று. இது ஒரு வகை பயறு. இதில் அதிக புரதச் சத்து உண்டு. தமிழகத்தில் அதிகம் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.

Masoor Dal : மசூர் பருப்பை சிவப்பு துவரம் பருப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பரவலாக உண்ணப்படுகிறது. இதுவும் ஒரு வகை பருப்பு தான். இருப்பினும், மேற்கு வங்க மாநிலத்தில் இந்த மசூர் பருப்பை அசைவ உணவாகக் கருதுகின்றனர். இதை சாப்பிட்டால் அந்த மாநிலத்தில் அது அசைவ உணவாக கருதப்படுகிறது. அதனால்தான் சிலர் இந்த பருப்பை சாப்பிடுவதில்லை. குறிப்பாக மேற்கு வங்கத்தில், இந்த மசூர் பருப்பு அசைவ உணவுகளின் முழுமையான பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது ஏன் அவ்வாறு செய்யப்படுகிறது என்பதைக் கண்டறியவும்.
மேற்கு வங்கத்தில் மசூர் பருப்பு பருப்பின் பின்னணியில் உள்ள கதை
மசூர் பருப்பு ஒரு அசைவ உணவாக கருதப்படுவதற்கு ஒரு காரணமாக கூறப்படுவது என்ன என பார்ப்போம். சஹஸ்ரபாகு அர்ஜுனன் என்ற மன்னன் ஜமதக்னிக்கு அருகிலுள்ள காமதேனுவைத் திருடுகிறான், அதை மன்னன் வலுக்கட்டாயமாக இழுத்துச் செல்கிறான். அப்போது பசு அடிபட்டு ரத்தம் கொட்டுகிறது. மசூர் பருப்பு செடிகள் எங்கிருந்து இரத்தத் துளிகள் விழுகின்றனவோ அங்கிருந்து பிறக்கின்றன என்று கதைகள் கூறப்படுகிறது.
மசூர் பருப்பு
மசூர் பருப்பு முதன்முதலில் எகிப்தில் கி.மு 2000 ஆம் ஆண்டில் பயிரிடப்பட்டதாக வரலாற்றாசிரியர்கள் கூறுகின்றனர். மசூர் என்ற பெயர் எகிப்திய வார்த்தையான மிஸ்ராவிலிருந்து உருவானதாகக் கூறப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் எகிப்தில் உண்ணப்பட்டு பின்னர் அனைத்து நாடுகளையும் சென்றடைந்தது என்று கூறப்படுகிறது. இதனால் இது இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமடைந்ததாகக் கூறப்படுகிறது. முகலாயர்கள் இந்த மசூர் பருப்பை அதிகம் சாப்பிட்டதாகக் கூறப்படுகிறது.
மேற்கு வங்கத்தில் மசூர் பருப்பு சாப்பிடாததற்கு வேறு காரணங்களும் உள்ளன. இந்த பருப்பில் புரதச்சத்து அதிகமாக உள்ளது. அசைவ உணவுகளில் புரதச்சத்து அதிகம் இருப்பதாக அவர்கள் நம்புகிறார்கள். அவர்கள் பூண்டு, வெங்காயம் கூட சாப்பிடுவதில்லை. மசூர் பருப்பு கூட சாப்பிடுவதில்லை. அவற்றில் உள்ள அதிக புரத உள்ளடக்கம் ஹார்மோன்களைத் தூண்டுகிறது என கூறப்படுகிறது. இதேபோல், அங்குள்ள சைவ உணவு சாப்பிடுபவர்கள், மசூர் பருப்பை முழுமையான அசைவ உணவாக தடை செய்தனர். ஆனால், நமது ஆந்திரா, தமிழ்நாடு போன்ற மாநிலங்களில் மசூர் பருப்பு சைவமாக கருதப்படுகிறது. அவர்கள் அதை விரும்பி சாப்பிடுகிறார்கள்.
மசூர் பருப்பில், பல்வேறு வகையான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கும். சில முக்கிய நன்மைகள் இங்கே:
புரதம் நிறைந்தது: மசூர் பருப்பில் தாவர அடிப்படையிலான புரதம் உள்ளது.
நார்ச்சத்து அதிகம்: இது நார்ச்சத்தால் நிரம்பியுள்ளது, இது செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
கலோரிகளில் குறைவு: இது குறைந்த கலோரி உணவாகும்.
மசூர் பருப்பில் உள்ள நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம் மற்றும் ஃபோலேட் உள்ளடக்கம் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துவதன் மூலமும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயப்பதாக கூறப்படுகிறது.
இரும்புச்சத்து நிறைந்தது: மசூர் பருப்பில் இரும்புச்சத்து உள்ளது, இது இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகையைத் தடுப்பதற்கும் ஆற்றல் அளவை அதிகரிப்பதற்கும் முக்கியமானதாகக் கருதப்படுகிறது.
வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் நிரம்பியுள்ளது: இதில் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் (ஃபோலேட், பி வைட்டமின்கள் போன்றவை) மற்றும் தாதுக்கள் (மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் போன்றவை) உள்ளன, அவை வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியம் உள்ளிட்ட பல்வேறு உடல் செயல்பாடுகளை ஆதரிக்கின்றன.

டாபிக்ஸ்