இப்படி முளைத்த உருளைக் கிழங்கு இருக்கா? வேண்டாவே வேண்டாம்! இத முதல்ல தெரிஞ்சுக்கோங்க

முளைத்த உருளைக்கிழங்கு ஏன் ஆபத்தானது? உருளைக்கிழங்கு சோலனைன் மற்றும் காகோனைன் ஆகியவற்றின் மூலமாகும், தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் உட்பட பல்வேறு காய்கறிகளில் காணப்படும் இரண்டு கிளைகோல்கலாய்டு கலவைகள். சிறிய அளவில் உட்கொள்ளும் போது, ​​கிளைகோல்கலாய்டுகள் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பது உட்பட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால், அவற்றை அதிக அளவில் உட்கொண்டால், உயிரையே இழக்கும் அளவுக்கு நச்சுத்தன்மையாக மாறிவிடும்.

முளைத்த உருளைக் கிழங்கு

உருளைக்கிழங்கு குளோரோபில் மூலம் பச்சை நிறத்தைப் பெறுகிறது. இது நச்சுத்தன்மையற்றது. ஆனால் இது அதிக கிளைகோல்கலாய்டு உள்ளடக்கத்தின் அறிகுறியாகும். உருளைக்கிழங்கு முளைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​அதன் கிளைகோல்கலாய்டு அளவு அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறது. இந்த உருளைக்கிழங்கை உட்கொண்ட அடுத்த நாளிலிருந்து சில மணிநேரங்களில் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் தொடங்குகின்றன. சோலனைன், ஒரு நச்சு கலவை, குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகளை கூட ஏற்படுத்தும் . சோலனின் நச்சுத்தன்மை உடலில் சென்றால், இரத்த அழுத்தம் குறையும். நாடித் துடிப்பு அதிகரிக்கிறது, அதிக காய்ச்சல், தலைவலி , குழப்பம் மற்றும் மரணம் கூட ஏற்படலாம்.

முளைத்த உருளைக்கிழங்கு ஏன் ஆபத்தானது?

 உருளைக்கிழங்கு சோலனைன் மற்றும் காகோனைன் ஆகியவற்றின் மூலமாகும், தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் உட்பட பல்வேறு காய்கறிகளில் காணப்படும் இரண்டு கிளைகோல்கலாய்டு கலவைகள். சிறிய அளவில் உட்கொள்ளும் போது, ​​கிளைகோல்கலாய்டுகள் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பது உட்பட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால், அவற்றை அதிக அளவில் உட்கொண்டால், உயிரையே இழக்கும் அளவுக்கு நச்சுத்தன்மையாக மாறிவிடும்.

உருளைக்கிழங்கை எங்கு வைக்க வேண்டும் 

 உருளைக்கிழங்கை அன்றாடம் பயன்படுத்துவதால் பலர் அதிக அளவில் வாங்கி சேமித்து வைக்கின்றனர். கெட்டுப்போகாமல் இருக்க குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். வெங்காயத்திற்கு அருகில் வைக்க வேண்டாம். ஏனெனில் வெங்காயத்தில் இருந்து வெளியேறும் வாயு உருளைக்கிழங்கை வேகமாக முளைக்க வைக்கும். 

உருளைக்கிழங்கை நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமித்து வைக்க வேண்டும். அதிக வெப்பம் படுவதை தவிர்க்கவும் ∙ சமையலறை உபகரணங்களை அருகில் வைக்க வேண்டாம். ∙உருளைக்கிழங்கை நேரடியாக சூரிய ஒளி படாத இடங்களில் சேமித்து வைக்க வேண்டும். சூரிய ஒளியை வெளிப்படுத்துவதால் சோலனைன் உருவாகலாம். சமைப்பதற்கு முன், உருளைக்கிழங்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டாம். குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் ஸ்டார்ச் சர்க்கரையாக மாறும். இது சமைக்கும் போது இனிப்பு மற்றும் நிறமாற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.

பொறுப்புத் துறப்பு:

இந்தக் கட்டுரையில் உள்ள எந்தவொரு தகவல்/பொருள்/அல்லது நம்பகத்தன்மைக்கு எந்த விதமான உத்தரவாதமும் இல்லை. இதில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தகவல்கள் அனைத்தும் பல்வேறு ஊடகங்களில் இருந்து சேகரித்து, உங்களுக்குத் தரப்பட்டுள்ளது. எங்கள் நோக்கம் தகவல்களை வழங்குவது மட்டுமே. இதிலிருந்து வெறும் தகவல்களை மட்டுமே பயனாளர்கள் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். மற்றபடி இதிலிருந்து பயன்படுத்திக்கொள்வது பயனாளரின் பொறுப்பாகும்.