இப்படி இருக்கும் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவது நல்லதா? கெட்டதா?.. சாப்பிட்டால் என்ன நடக்கும் தெரியுமா? - விபரம் இதோ!

முளைக்கத் தொடங்கிய பிறகும், பலர் அவற்றை அகற்றி காய்கறியாக சமைக்கிறார்கள். வெள்ளை நாற்றுகள் அல்லது பச்சை நாற்றுகள் பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கில் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், அத்தகைய முளைகட்டிய தானியங்களை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானது என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். உண்மையில், அத்தகைய முளைத்த உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவது நல்லதல்ல.

உருளைக்கிழங்கு ஏன் முளைக்கிறது?

உருளைக்கிழங்கு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஈரப்பதம் நிறைந்தது. அவை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும்போது, அவற்றின் முளைப்புக்கு சூழல் உகந்ததாக இருந்தால், சிறிய நாற்றுகள் காலப்போக்கில் தொடங்குகின்றன. உருளைக்கிழங்கின் உள்ளே உள்ள ஸ்டார்ச் உடைவதே இதற்குக் காரணம். ஸ்டார்ச் உடைந்து நாற்றுகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. புதிய தாவரத்தின் வளர்ச்சி உருளைக்கிழங்கில் இருந்து தொடங்குகிறது.

மேலும் படிக்க | வீட்டில் ஈக்கள், பூச்சிகள் தொல்லை அதிகமா இருக்கா?.. தரையை சுத்தம் செய்யும் நீரில் இதை மட்டும் சேருங்க!

முளைகட்டிய உருளைக்கிழங்கை ஏன் சாப்பிடக் கூடாது?

உருளைக்கிழங்கு முளைக்கும்போது, நாற்றுகள் அகற்றப்பட்டு பலரால் சமைக்கப்படுகின்றன. இதை ஒருபோதும் செய்யக்கூடாது. உருளைக்கிழங்கு முளைக்கிறது என்றால் அவை சாப்பிட ஏற்றவை அல்ல. முளைக்கட்டிய உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானது அல்ல. உருளைக்கிழங்கில் முளைக்கட்டினால், அதை சாப்பிடக்கூடாது என்பதற்கான ஓர் அறிகுறியாகும். அவ்வாறு உருளைக்கிங்கு முளைகட்டியது என்றால் அதற்குள் ரசாயன மாற்றம் ஏற்பட்டுள்ளது என்று அர்த்தம். உருளைக்கிழங்கு முளைக்கும்போது, சோலனைன் மற்றும் சாக்கோனின் எனப்படும் இரண்டு இயற்கை விஷங்களும் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கில் அவை அதிக அளவில் இருந்தால், அவை நமக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

மேலும் படிக்க | Clove Tea: மன அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் கிராம்பு டீ - வேற என்னென்ன நன்மைகள் இதில் இருக்கு தொியுமா?

எப்படி இருந்தால் பயன்படுத்தலாம்?

அதேநேரம், முளைகட்டிய உருளைக்கிழங்கு அனைத்தையும் தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியமில்லை. நாற்றுகள் மிகச் சிறியதாகவும், உருளைக்கிழங்கு மிகவும் கடினமாகவும் இருந்தால் அவற்றை பயன்படுத்தலாம். அதேபோல், உருளைக்கிழங்கில் பச்சை புள்ளிகள் இருந்தால், அந்தப் பகுதியை வெட்டுவது நல்லது. உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகவும், சுருக்கங்களாகவும் இருந்தால், அதை பயன்படுத்த கூடாது. அப்படி இருந்தால் அவை கசப்புச் சுவை கொண்டது என்று அர்த்தம்.

மேலும் படிக்க | முட்டையை விட அதிக புரதம் கொண்ட காய்கறிகள் என்னென்னத் தெரியுமா விவரத்தை தெரிந்துக் கொள்ளுங்கள்!

உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பு

உருளைக்கிழங்கை முளைக்காமல் நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க வேண்டும், இதனால் அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படக்கூடாது. அவை குளிர்ந்த, இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். மேலும், அவற்றை வெங்காயத்தில் இருந்து விலக்கி வைப்பது நல்லது. வெங்காயத்திலிருந்து சில வகையான வாயுக்கள் உருளைக்கிழங்கை முளைக்கச் செய்கின்றன.

பொறுப்பு துறப்பு

ஆய்வுகள் மற்றும் சுகாதார இதழ்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தகவல்களை இங்கே நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். இது வெறும் தகவல் மட்டுமே. இந்த கட்டுரையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள தகவல்கள் முற்றிலும் உண்மை மற்றும் துல்லியமானவை என்று நாங்கள் கூறவில்லை. அவற்றைத் தேர்வு செய்வதற்கு முன், சம்பந்தப்பட்ட துறையில் நிபுணரை அணுகவும்.