GI tag for Red ant Chutney: ஒடிசா சிவப்பு எறும்பு சட்னிக்கு மதிப்புமிக்க GI tag.. ஆச்சர்யமூட்டும் விஷயம் இதோ!

ஒடிசாவின் மயூர்பஞ்ச் மாவட்டம் இந்த அரிய உணவின் பிறப்பிடமாகக் கூறப்படுகிறது. இங்கே இந்த சிவப்பு எறும்பு சட்னி அவர்களின் உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். அதனால்தான் இப்பகுதிக்கு புவிசார் குறியீடு கிடைத்தது.

சிவப்பு எறும்புகள், சில மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் இந்த சட்னியில் சேர்க்கப்பட்டுகின்றன. இதனால் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் கிடைக்கும் என பழங்குடியினர் நம்புகின்றனர். அதனால் தான் ஒடிசாவுக்கு புவிசார் குறியீடு கொடுக்கப்பட்டது.

 சிவப்பு எறும்பு கடித்தால் மிகவும் வேதனையாக இருக்கும். தோலில் தடிப்புகள் தோன்றும். இந்த சிவப்பு எறும்புகள் ஒடிசாவின் மயூர்பஞ்ச் மற்றும் சிமிலிபால் காடுகளிலும், ஜார்கண்டின் சில பகுதிகளிலும், சத்தீஸ்கர் காடுகளிலும் காணப்படுகின்றன. அங்கு வாழும் பழங்குடியினர் இந்த சிவப்பு எறும்பு சட்னியை அதிகம் சாப்பிடுகிறார்கள்.

இந்த சிவப்பு எறும்பு சட்னியை சாப்பிடுவதன் மூலம் கால்சியம், புரதம், துத்தநாகம், வைட்டமின் பி12, இரும்புச்சத்து, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் போன்ற சத்துக்கள் உடலுக்கு ஏராளமாக கிடைக்கும் என்கிறார்கள் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள். மேலும், இந்த காய்கறியை சாப்பிடுவது மூளை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நரம்பு மண்டலத்தின் வளர்ச்சிக்கு இந்த காய்கறி மிகவும் நல்லது என்று விளக்கப்பட்டுள்ளது. சோர்வு, மனச்சோர்வு, ஞாபக மறதி போன்ற பிரச்சனைகளால் அவதிப்படுபவர்கள் சிவப்பு எறும்பு சட்னியை சாப்பிட்டு வந்தால் நல்ல பலன் கிடைக்கும் என்கின்றனர் நிபுணர்கள்.

இந்த சிவப்பு எறும்பு சட்னி ஒடிசாவின் உள்ளூர் உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாக மாறிவிட்டது. சிவப்பு எறும்புகள் மரங்களில் பெரிய கூடுகளில் வாழ்கின்றன. அவற்றை நம்பி, உள்ளூர் சந்தைகளில் விற்பனை செய்கின்றனர். எறும்பு சட்னியும் தனித்தனியாக விற்கப்படுகிறது. இந்த எறும்புகளையும் அவற்றின் முட்டைகளையும் பலமுறை சேகரித்து சுத்தம் செய்து சட்னி தயாரிக்கிறார்கள். இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய், உப்பு போன்றவற்றைச் சேர்த்து இந்த சட்னியை அரைக்கின்றனர். 

ஏன் கொடுக்க வேண்டும்?

ஜிஐ டேக் என்பது புவியியல் குறிச்சொல்லைக் குறிக்கிறது. இது அரசாங்கத்தால் வழங்கப்பட்ட புவியியல் அடையாளமாகும். சில பகுதிகள் சில வகையான உணவுகள் மற்றும் பொருட்களுக்கு பிரபலமானவை. திருப்பதி லட்டு, கொண்டப்பள்ளி பொம்மைகள் மற்றும் காஷ்மீரி குங்குமப்பூ ஆகியவை வெவ்வேறு பகுதிகளில் பிரபலமாக உள்ளன. அவை அந்தப் பகுதியைச் சேர்ந்தவை என்பதையும், அங்கேயே உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன என்பதையும் தீர்மானித்த பிறகே இந்த புவிசார் குறியீடு குறிச்சொல் வழங்கப்படுகிறது. அந்த பொருட்கள் இருக்கும் வரை அந்த பிராந்தியத்தின் மதிப்பு இருக்கும். இது போன்ற புவியியல் குறிச்சொல்லைப் பெறுவது உலகளவில் தயாரிப்பின் பிரபலத்தை அதிகரிக்கும். மேலும், சந்தையில் விலையும் உயரும். முன்னணி ஆன்லைன் நிறுவனங்கள் கூட இவற்றை விற்க முன்வருகின்றன.

ஜிஐ டேக் வழங்கும் நிறுவனம் சென்னையில் உள்ளது. இது ஒரு அரசு நிறுவனம். தனிநபர்கள் அல்லது நிறுவனங்கள் தங்கள் பிராந்தியத்தின் தயாரிப்புகளை விவரிக்கும் GI குறிச்சொல்லுக்கு விண்ணப்பிக்க வேண்டும். அவர்கள் அனைத்து வகையான சோதனைகளையும் செய்து, GI குறிச்சொல்லை வழங்குகிறார்கள். இந்த குறிச்சொல்லின் காலம் பத்து ஆண்டுகள். பத்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அதை புதுப்பிக்க வேண்டும்.