Regional Recipes: செம டேஸ்டியான திபெத்திய பாணி தேந்துக் நூடுல் சூப்

ஒவ்வொரு ஊரிலும் ஒவ்வொரு சமையல் பாணி இருக்கும். குளிர்பிரதேசமான திபேத்தில் சுடச்சுட வகைவகையான சூப்களை செய்து சாப்பிடுவார்கள். இதில் குறிப்பிடத்தக்கது தேந்துக் நூடுல் சூப் ஆகும். தேந்துக் சூப் ரெசிபி நூடுல்ஸ், ஓட்ஸ், சீமை சுரைக்காய், ஸ்பிரிங் ஆனியன் மற்றும் பலவற்றைக் கொண்ட திபெத்திய பாணி சுவையாகும்.

தேந்துக் சூப் வடகிழக்கு இந்தியாவிலும் மிகவும் பிரபலமானது, சூப்பில் காய்கறிகள் மற்றும் அரிசி அல்லது முழு கோதுமை நூடுல்ஸ் இரண்டும் உள்ளன. கையால் இழுக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் சுவைக்கு அற்புதமாக இருக்கும், மேலும் நூடுல்ஸ் வீட்டில் செய்யும்போது என்ன செய்வது என்பது நமக்குத் தெரியும். எங்களிடம் கடைகளில் தயாராக நூடுல்ஸ் கிடைத்தாலும், பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே வீட்டிலேயே செய்யத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளேன்.

தேந்துக் நூடுல் சூப் செய்யத் தேவையானவை-

தேவையான பொருட்கள்

நூடுல்ஸுக்கு

1 கப் முழு கோதுமை மாவு, (அரிசி மாவையும் பயன்படுத்தலாம்)

4 டீஸ்பூன் ஓட்ஸ் (ஓட்ஸ்)

உப்பு, சுவைக்க

எண்ணெய், சமையலுக்கு

தண்ணீர், பிசைவதற்கு

குழம்புக்காக

1 வெங்காயம், நறுக்கியது

1 அங்குல இஞ்சி, நறுக்கியது

4 கிராம்பு பூண்டு, நறுக்கியது

1 தக்காளி, நறுக்கியது

1 பச்சை சுரைக்காய், நறுக்கியது

1 டீஸ்பூன் ரெட் சில்லி சாஸ்

1 டீஸ்பூன் கிரீன் சில்லி சாஸ்

1 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்

தேந்துக் நூடுல் சூப் செய்முறை-

நூடுல்ஸுக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து மென்மையான மாவாக பிசையவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

அதை தட்டையாக உருட்டவும், பின்னர் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். உங்கள் குழம்பு தயாரிக்கும் வரை அவை உலராமல் இருக்க அவற்றை ஒரு துணியால் மூடி வைக்கவும்.

குழம்பு செய்ய

எண்ணெயுடன் ஒரு சாஸை சூடாக்கி, வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வெங்காயம் கசியும் வரை வதக்கவும்.

பின்னர் அதில் நறுக்கிய சுரைக்காய் சேர்த்து லேசாக பழுப்பு நிறமாக மாறி கேரமல் ஆகும் வரை நன்கு வதக்கவும்.

இந்த கட்டத்தில் ஒரு சூப் நிலைத்தன்மையை (சுமார் 2 கப் தண்ணீர்) வைத்திருக்க தேவையான போதுமான தண்ணீரை சேர்க்கவும்.

அதை கொதிக்க வைத்து, பின்னர் நறுக்கிய தக்காளியுடன் உங்கள் சாஸ்களில் சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களைச் சரிபார்க்கவும்.

சூப் செய்ய

சூப் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், கொதிக்கும் சூப்பில் நூடுல்ஸ் துண்டுகளை சேர்த்து கிளறவும்

பின்னர் கீரை இலைகளை சேர்க்கவும் (விரும்பினால்) .நூடுல்ஸ் தண்ணீரை உறிஞ்சி கெட்டியாகும்.

வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து, திபெத்திய பாணி தேன்துக் சூப்பை பரிமாறவும்.