Thala kari Kulambu: அசத்தல் சுவையில் தலைக்கறி குழம்பு.. இப்படி ஒரு முறை செஞ்சு பாருங்க மக்களே!

தலைக்கறி செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்

தலைக்கறி - கிலோ

எண்ணெய் - போதுமானது

வெங்காயம் - 200 கிராம்

மஞ்சள்தூள் - கால் ஸ்பூன்

தண்ணீர் - போதுமானது

பிரியாணி இலை - ஒன்று

மிளகாய் - மூன்று

மிளகாய் - நான்கு கரண்டி

இஞ்சி பூண்டு விழுது - ஒரு ஸ்பூன்

உப்பு - சுவைக்க

கொத்தமல்லி தூள் - மூன்று ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி - ஒரு ஸ்பூன்

கிராம்பு - ஐந்து

ஜாதிபத்திரி - சிறிது

சோம்பு - ஒன்று

இலவங்கப்பட்டை - சிறிய துண்டு

தலைக்கறி செய்முறை

1.பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு உப்பு, மஞ்சள்தூள் சேர்த்து கால் மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும்.

2. பின் சுத்தமாக கழுவி குக்கரில் வைக்க வேண்டும். தண்ணீர், ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் மற்றும் மஞ்சள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

4. ஐந்து விசில் வரும் வரை வைத்திருந்து பின் அடுப்பை அணைக்க வேண்டும்.

5. இப்போது ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து கொத்தமல்லி, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் சோம்பு ஜாதி பத்திரியையை சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.

6. இவற்றை மிக்ஸியில் அரைத்து தனியாக வைத்து கொள்ள வேண்டும்.

7. இப்போது களையை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் சேர்க்கவும். பிரியாணி இலை சேர்த்து வதக்கவும்.

8. அத்துடன் நறுக்கிய பச்சை மிளகாயையும் சேர்த்து வதக்கவும்.

9. இப்போது பேஸ்ட் செய்த வெங்காயம் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

10. இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வெங்காயம் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

11. இப்போது முன்பு வேகவைத்த தலைக் கறியைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

12. மூடி வைத்து ஐந்து நிமிடம் சமைக்கவும்.

13. பிறகு மூடியை அகற்றி, மிளகாய், உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

14. கடாயை மூடி மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பிறகு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

15. இப்போது மூடி வைத்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

16. அவ்வப்போது கலந்து விட வேண்டுமூ.. கறி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.

17. குழம்பு ரெடியாகி மேலே எண்ணெய் மிதக்கும். சற்று கெட்டியானதும், அதன் மேல் கொத்தமல்லி தூவி அடுப்பை மூடவும்.

18. அவ்வளவுதான் தலைக்கறி குழம்பு தயார். சூடான சாதத்தில் கலந்து சாப்பிட்டால் சுவையே வேறு.

19. இந்த தலக் கறி குழம்பு சப்பாத்தி அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறினால் ருசி அருமையாக இருக்கும்.

ஆட்டிறைச்சி மற்றும் சிக்கனை விட தலக்காயா கறிக்கு அதிக ரசிகர்கள் உள்ளனர். இதன் இகுரு அல்லது சூப்.. தனிச் சுவை கொண்டது. அதனால் தான் தாவத்தின் போது தலக்காய கறிக்காக காத்திருப்போர் அதிகம். ஒருமுறை சமைத்து பாருங்கள். பின்னர் நீங்கள் விரும்பியபடி சமைக்கவும். தலக்காய கறியை சாப்பிடுவதால் உடலுக்கு பல சத்துக்கள் கிடைக்கும்.