'வீட்டிலேயே ரெஸ்டாரன்ட் ஸ்டைலில் கடாய் பன்னீர் மசாலா செய்வது எப்படி?': எளிய முறைகள்!

பன்னீர் இந்திய உணவுப்பொருட்களில் மட்டுமின்றி, சீன உணவுப்பொருட்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கடாய் பன்னீர் மசாலா செய்முறையை மிக எளிதாகவும் விரைவாகவும் செய்வது எப்படி என்பதை கற்றுக்கொள்வோம். இது பன்னீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மற்ற உணவுகளிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது. உணவகத்தின் சுவை போலவே வீட்டிலேயே கடாய் பன்னீர் மசாலா செய்யலாம்.

கடாய் பன்னீர் மசாலா பெரும்பாலும் வட இந்தியாவில் மட்டுமல்ல, தென்னிந்தியாவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

கடாய் மசாலா:

• கொத்தமல்லி - 1 1/2 டீஸ்பூன்
• சீரகம் - 2 டீஸ்பூன்
• சிவப்பு மிளகு - 4 முதல் 5
• பச்சை மிளகாய் - 1 1/2 டீஸ்பூன்
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• மேலும் படிக்க - ராஜஸ்தான் மட்டன் கிரேவி : ராஜஸ்தான் மட்டன் ஜங்லி மாஸ்; பெயரே வித்யாசமாக உள்ளதா? எப்படி செய்வது என பாருங்கள்!

கடாய் பன்னீர்:

• எண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி
• சீரகம் -1 தேக்கரண்டி
• இஞ்சி - 1 அங்குலம்
• வெங்காயம் - 2 பெரியது
• இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி
• மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
• மிளகாய்த் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
• மல்லி தூள் - 1 தேக்கரண்டி
• பெரிய தக்காளி - 2
• உப்பு - தேவையான அளவு
• நெய் - 1 தேக்கரண்டி
• வெங்காயம் - நடுத்தர அளவு
• குடைமிளகாய் - 1/2
• நறுக்கிய தக்காளி - 1
• பன்னீர் - 250 கிராம்
• மிளகு தூள் - 1 தேக்கரண்டி
• கடாய் மசாலா தூள் - 1 தேக்கரண்டி
• மேலும் படிக்க: பாலைத் தவிர கால்சியச் சத்துக்கள் அதிகம் நிறைந்த பழங்கள் எவை? – ஊட்டச்சத்து நிபுணர் விளக்கம்!

கடாய் பன்னீர் செய்வது எப்படி?:

• ஒரு பாத்திரத்தில் கொத்தமல்லி, சீரகம், மிளகு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
• பச்சை வாசனை போனதும், அதை குளிர்வித்து மிக்ஸியில் நன்றாக அரைக்கவும். இப்போது உங்கள் கடாய் மசாலா கலவை தயாராக உள்ளது.
• பின்னர் மற்றொரு கடாயில் எண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்த்து சூடாக்கி, சீரகம் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும்.
• வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள் சேர்த்து அதே கலவையில் தக்காளி விழுதை சேர்த்து, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• மற்றொரு பாத்திரத்தில் நெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
• மேலும் படிக்க: சடாவரியின் நன்மைகள் : இனப்பெருக்க உறுப்புக்களை வலுப்படுத்தும் தண்ணீர் விட்டான் கிழங்கு!–இயற்கை மருத்துவர் விளக்கம்!
• பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, குடைமிளகாய் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். அதில் பன்னீர் துண்டுகளைச் சேர்த்து, நீங்கள் முன்பே தயாரித்த கடாய் மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• அதனுடன் கிரேவியை கலக்கவும்.
• கடைசியாக, பன்னீர் கடாயை இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறலாம்.
• பன்னீர் கடாய் என்பது ஜீரா அரிசி, சப்பாத்தி, பரோட்டா ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து உண்ண ஒரு நல்ல கலவையாகும். மதிய உணவு, இரவு உணவிற்கு இது ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.