Orange Chutney : இட்லி, தோசைக்கு அட்டகாசமான ஆரஞ்சு சட்னி.. இப்படி ஒரு முறை செய்து பாருங்கள்!

பலர் காலை உணவாக இட்லி மற்றும் தோசை செய்வார்கள். குறிப்பாக தென்னிந்தியாவில் இந்த உணவுகள் மிகவும் பிரபலமானது. இட்லியுடன் இந்த தோசை, தேங்காய் சட்னி மற்றும் தக்காளி சட்னி குழந்தைகள் உட்பட குடும்பத்தினருக்கு எப்போதும் ஹிட். அதனாலதான் சாம்பார் செய்வோம்.. பலருக்கு சாம்பாரை விட சட்னிதான் பிடிக்கும். நீங்கள் வேறு சட்னியை முயற்சிக்க விரும்பினால் ஆரஞ்சு சட்னியை முயற்சிக்கலாம்.

கோடையில் அதிகம் கிடைக்கும் பழங்களில் ஒன்று ஆரஞ்சு. ஆரஞ்சு சாப்பிடுவதால் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன. ஆரஞ்சு பழம் பற்றி பேசும்போது ஆச்சரியப்பட எதுவும் இல்லை. ஆனால் அதில் சட்னி செய்வது பற்றி தெரியுமா.. இன்று நாம் இந்த ஆரஞ்சு பழ சட்னியை எப்படி செய்வது என்று கற்றுக்கொள்வோம்.. ஆரஞ்சு சட்னி இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த சட்னி செய்தால் குழந்தைகள் கூட இன்னும் இரண்டு இட்லி சேர்த்து சாப்பிடுவார்கள். ஆரஞ்சு சட்னி செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.

ஆரஞ்சு சட்னிக்கு தேவையான பொருட்கள்

ஆரஞ்சு - 4,

எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்,

கடுகு - 1 டீஸ்பூன்,

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்,

மஞ்சள் தூள் - சிட்டிகை,

மிளகாய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்,

பெருங்காயம் - சிட்டிகை,

உப்பு - தேவையான அளவு,

சர்க்கரை - அரை கப்,

மிளகு - 2,

வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி

ஆரஞ்சு சட்னி செய்வது எப்படி

ஆரஞ்சு பழத்தை தோலுரித்து, விதைகளை அகற்றி எடுத்து கொள்ள வேண்டும். பின்னர் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி எடுத்து கொள்ள வேண்டும். கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு உளுந்து சேர்க்க வேண்டும். மேலும் அதில் சீரகத்தையும் சேர்த்து கலந்து விட வேண்டும்.

சிறிது நேரம் வதக்க வேண்டும். இப்போது அடுப்பைக் குறைத்து மஞ்சள்தூள், உப்புத்தூள், பெருங்காயம் சேர்த்து அனைத்தையும் கலக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய ஆரஞ்சு துண்டுகளை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து விட வேண்டும.

கலவை கெட்டியாகும் வரை 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் கிளறி, ஆரஞ்சுகளை சமைக்க வேண்டும்.

பிறகு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து சர்க்கரை கரையும் வரை மீண்டும் கிளற வேண்டும். அதில் வறுத்த சிவப்பு மிளகாயை சேர்க்கவும்.

10 நிமிடங்கள் கலக்கவும். சட்னி கெட்டியானதும், சிறிது வினிகர் சேர்த்து கலக்கவும். உப்பு சரிபார்த்து கொள்ள வேண்டும். பிறகு அடுப்பை அணைத்துவிட்டு சட்னியை இட்லி தோசையுடன் பரிமாறலாம்.

இந்த ஆரஞ்சு சட்னி மிகவும் சுவையானது. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை பொதுவாக குழந்தைகளால் விரும்பப்படுகிறது. இந்த சட்னி சாப்பிடுவது உடல் நலத்திற்கு மிகவும் நல்லது.

இதில் விட்டமின் சி அதிகம் இருப்பதால் உடலுக்கு மிகவும் நல்லது.