Madurai Potato Masala : மதுரை உருளைக்கிழங்கு மசாலா; மணமணக்கும், மனம் விரும்பும் சுவையில் செய்வது எப்படி?
தமிழ் செய்திகள்  /  லைஃப்ஸ்டைல்  /  Madurai Potato Masala : மதுரை உருளைக்கிழங்கு மசாலா; மணமணக்கும், மனம் விரும்பும் சுவையில் செய்வது எப்படி?

Madurai Potato Masala : மதுரை உருளைக்கிழங்கு மசாலா; மணமணக்கும், மனம் விரும்பும் சுவையில் செய்வது எப்படி?

Priyadarshini R HT Tamil
Jan 25, 2025 02:36 PM IST

Madurai Potato Masala : மதுரை உருளைக்கிழங்கு மசாலா செய்வது எப்படி?

Madurai Potato Masala : மதுரை உருளைக்கிழங்கு மசாலா; மணமணக்கும், மனம் விரும்பும் சுவையில் செய்வது எப்படி?
Madurai Potato Masala : மதுரை உருளைக்கிழங்கு மசாலா; மணமணக்கும், மனம் விரும்பும் சுவையில் செய்வது எப்படி?

உருளைக்கிழங்கில் உள்ள சத்துக்கள்

173 கிராம் உருளைக்கிழங்கில், 161 கலோரிகள், 0.2 கிராம் கொழுப்பு, 4.3 கிராம் புரதச்சத்து, 36.6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 3.8 கிராம் நார்ச்சத்து, 28 சதவீதம் வைட்டமின் சி, 27 சதவீதம் வைட்டமின் பி6, 26 சதவீதம் பொட்டாசியம், 19 சதவீதம் மேங்கனீஸ், 12 சதவீதம் மெக்னீசியம், 12 சதவீதம் பாஸ்பரஸ், 12 சதவீதம் நியாசின், 12 சதவீதம் ஃபோலேட் ஆகிய சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்து, தோலுரித்து, துண்டாக்கியது - 8,

கடலை எண்ணெய் - 100 மிலி

கடுகு – அரை ஸ்பூன்

சீரகம் – ஒரு ஸ்பூன்

சோம்பு – ஒரு ஸ்பூன்

மிளகாய்த் தூள் – ஒரு ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – கால் ஸ்பூன்

கடலை மாவு – 4 ஸ்பூன்

பூண்டு – 8 பல் (பொடியாக நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 1

பெரிய வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து

புதினா – ஒரு கைப்பிடியளவு

மல்லித்தழை – சிறிதளவு

பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிகை

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை

கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்க வேண்டும். அதில் கடுகு, சீரகம் மற்றும் சோம்பு சேர்த்து பொரிய தாளித்து பின்பு நறுக்கிய பூண்டு, கறிவேப்பிலை, புதினா, கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்க வேண்டும்.

பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து அதனுடன் உப்பு, மஞ்சள் தூள், பெருங்காயம், மிளகாய் தூள் சேர்க்க வேண்டும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவேண்டும். இதில் கடலைமாவு சேர்த்து அரை நிமிடம் வதக்க வேண்டும். இந்தக் கலவையில் அரை கப் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.

இப்போது அவித்து வைத்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, கரண்டியின் பின்புறத்தில் சிறிது மசித்து கடாயில் ஐந்து நிமிடங்கள் பிரட்டி வதக்கி இறக்கி சூடாகப் பரிமாற வேண்டும். பாரம்பரிய மதுரை பொட்டலம் உருளைக்கிழங்கு இது. தயிர் சாதத்துடன் இதை பரிமாறினால் சாப்பிட்டுக்கொண்டே இருக்கத் தூண்டும்.

இதை உங்கள் வீட்டில் உள்ள குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். ஒருமுறை ருசித்தால் மீண்டும், மீண்டும் வேண்டும் என்று நினைப்பீர்கள். எனவே கட்டாயம் ஒருமுறை ருசித்துப் பாருங்கள். அனைவருக்கும் பிடிக்கும் என்றாலும் உருளைக்கிழங்கு பிரியர்கள் விடவே மாட்டார்கள்.

பிற எண்ணெய்களும் பயன்படுத்தலாம் கடலை எண்ணெய் தான் பெஸ்ட். கடுகோடு உளுந்து சேர்த்து தாளிப்பது உங்கள் விருப்பம்.

நன்றி – வெங்கடேஷ் ஆறுமுகம், ஷ்யாம் ப்ரேம்.

Whats_app_banner

தொடர்புடையை செய்திகள்

டாபிக்ஸ்

உடல்நலம், அழகு குறிப்புகள், சமையல் குறிப்புகள், பயணம், உடற்பயிற்சி, போன்ற பல கட்டுரைகளை, லைஃப் ஸ்டைல் பிரிவில் படிக்கலாம்.