South Indian Breakfast: தென்னிந்தியாவின் டாப் பிரேக்பாஸ்ட் என்னனு தெரியுமா? குறைந்த கலோரி! நிறைந்த சுவை!
South Indian Breakfast: நாம் காலங்காலமாக சாப்பிட்டு வரும் உணவுகளே சிறந்தவை தான். தென்னிந்திய பகுதிகளில் காலை வேளையில் சாப்பிடும் உணவுகள் குறைந்த கலோரி கொண்டவையாகவும் உள்ளன.

உலக அளவில் சுகாதார செயல்முறைகள் மாறி வருகின்றன. உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படுகின்றன. அதில் முதன்மையான ஒன்றாக உணவு முறை உள்ளது. ஒருவரின் உணவுப் பழக்கமே அவரது ஆரோக்கியத்தை தீர்மானிக்கிறது. தமிழில் கூட “உணவே மருந்து” என்ற ஒரு கருத்து உள்ளது. எனவே சீரான உணவு தான் உடலின் ஆரோக்கியத்தை உறுதி செய்யும். ஆனால் தற்போது மேலை நாட்டு உணவு முறைகளை பின்பற்றும் பழக்கமும் நம் நாட்டு மக்களுக்கு அதிகரித்து வருகிறது. உதாரணத்திற்கு நம் நாட்டின் பாரம்பரிய உணவுகளை தவிர்த்து புது விதமான உணவு பழக்கத்திற்கு மாறி வருகிறோம். ஆனால் நாம் காலங்காலமாக சாப்பிட்டு வரும் உணவுகளே சிறந்தவை தான். தென்னிந்திய பகுதிகளில் காலை வேளையில் சாப்பிடும் உணவுகள் குறைந்த கலோரி கொண்டவையாகவும் உள்ளன.
இட்லி
இட்லி என்பது மிகவும் சத்தான ஒரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய காலை உணவு உணவாகும். சாம்பார் மற்றும் தேங்காய் சட்னியுடன் பரிமாறப்படும் இந்த மென்மையான, லேசான, பஞ்சுபோன்ற இட்லிகள் தமிழ்நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். மேலும் அவை தமிழ்நாடு மட்டுமல்லாமல் மற்ற தென்னிந்திய மாநிலங்களிலும் சாப்பிடப்படுகிறது. ஒரு நபருக்கு தேவையான இட்லியில் ஏறத்தாழ 120 முதல் 140 வரை மட்டும் கலோரிகள் உள்ளன.
தோசை
இந்த மொறுமொறுப்பான, பட்டுப்போன்ற பான்கேக், சாம்பார் மற்றும் சட்னிகளுடன் பரிமாறப்படும் அரிசி மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்கள் அதிகம், ஆனால் இதில் சர்க்கரை மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது. ஒரு பிளைன் தோசையில் சுமார் 168 கலோரிகள் இருப்பதாக கூறப்படுகிறது.
உப்புமா
உப்புமா என்பது ரவா அல்லது சூஜியுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான காலை உணவு. சமைப்பதற்கு முன் நெய், முந்திரி, உளுத்தம் பருப்பு, சனா பருப்பு, வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் பிற மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையூட்டப்பட்ட தண்ணீரில் வறுத்த ரவாவை ஊறவைப்பது அவசியம். நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் அனைத்தும் ஒரு கிண்ணம் உப்மாவில் காணப்படுகின்றன.100 கிராம் அளவுள்ள உப்புமாவில் சுமார் 157 முதல் 209 கலோரிகள் வரை கிடைக்கும்.
அப்பம்
ஆப்பம், பலப்பம், கல்லப்பம், வேலயப்பம் போன்ற பல்வேறு பெயர்களால் அழைக்கப்படுகிறது. டபுள் ஹார்ஸ் பலப்பம் மிக்ஸ் உதவியுடன் இந்த சுவையான உணவை நீங்கள் எளிதாக தயாரிக்கலாம். அப்பம் பொதுவாக அப்ப சட்டி எனப்படும் அச்சில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் மாவை மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டும். ஆப்பத்தின் நடுப்பகுதி படிப்படியாக தடிமனாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், மங்கலான பழுப்பு நிறத்துடன். இந்த அப்பம் பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு,சிக்கன் அல்லது மட்டன் குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஒரு அப்பத்தில் 90 முதல் 94 கலோரிகள் கிடைக்கும்.
புட்டு
கேரளாவில் பிரதான காலை உணவாக இருக்கும் புட்டு, தேங்காய் துருவல்களுடன் அடுக்கி வைக்கப்பட்ட வேகவைத்த அரைத்த அரிசி உருளைகள் மற்றும் சில நேரங்களில் உள்ளே இனிப்பு அல்லது காரமான நிரப்புதலால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக கடலை (கருப்பு கொண்டைக்கடலை) அல்லது பாசிப்பருப்பு கறியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இதை பழுத்த வாழைப்பழம், பலாப்பழம் அல்லது மீன் கறியுடன் சேர்த்தும் சாப்பிடலாம். ஒருவர் சாப்பிடும் அளவிற்கான புட்டில் சுமார் 300 கலோரிகள் உள்ளன.
இடியாப்பம்
இடியப்பம் அல்லது நூல் புட்டு எனப்படும் ஸ்ட்ரிங் ஹாப்பர்கள் கேரளாவில் மிகவும் விரும்பப்படும் காலை உணவாகும். டபுள் ஹார்ஸ் இன்ஸ்டன்ட் இடியப்பம் கலவையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் இடியப்பம் மென்மையாகவும், பட்டுப் போலவும் இருக்கும். இடியாப்பத்தில் ஏறத்தாழ 145 கலோரிகள் உள்ளன.
பொறுப்புத் துறப்பு:
இந்தக் கட்டுரையில் உள்ள எந்தவொரு தகவல்/பொருள்/அல்லது நம்பகத்தன்மைக்கு எந்த விதமான உத்தரவாதமும் இல்லை. இதில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தகவல்கள் அனைத்தும் பல்வேறு ஊடகங்களில் இருந்து சேகரித்து, உங்களுக்குத் தரப்பட்டுள்ளது. எங்கள் நோக்கம் தகவல்களை வழங்குவது மட்டுமே. இதிலிருந்து வெறும் தகவல்களை மட்டுமே பயனாளர்கள் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். மற்றபடி இதிலிருந்து பயன்படுத்திக்கொள்வது பயனாளரின் பொறுப்பாகும்.

டாபிக்ஸ்