கபம், நெஞ்சு இறுக்கம், ஆஜீரணத்தை விரட்டும் கற்பூரவல்லி இலை தயிர் பச்சடி

இந்தக் கற்பூர வல்லி இலையில் நிறைய மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டதாக அறியப்படுகிறது. இது மிகவும் தனித்துவமான வாசனை மற்றும் சுவையைக் கொண்டுள்ளது. மணத்தில் இது கற்பூரத்தை ஒத்திருக்கிறது. செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, கபம் காரணமாக நெஞ்சில் ஏற்படும் இறுக்கத்தைக் குறைக்கிறது. ஒட்டுமொத்த உடலுக்கும் தேவையான நல்ல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. கற்பூர வல்லி இலையை நசுக்கி சாற்றை அரிப்பு உள்ள பகுதிகளில் தடவும்போது தோல் தொடர்பான பிரச்னைகளையும் போக்குகிறது.

கற்பூரவல்லி என்பது ஒரு மூலிகை. கற்பூர வல்லியுடன் காய்கறி அல்லது மசாலாவை தேங்காய் மற்றும் ஒரு கைப்பிடி மசாலாப் பொருட்களுடன் அரைத்து செய்யப்படுவது குளிர்ந்த கற்பூர வல்லி தயிர் பச்சடி ஆகும். சில சமயங்களில் சுவையை மேம்படுத்துவதற்காக தாளிப்பு செய்யப்படுகிறது.

மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவின் போது முதல் உணவாக இந்த கற்பூர வல்லி தயிர் பச்சடியை சூடான வேகவைத்த சாததில் பிசைந்து நெய் ஊற்றி பரிமாறவும்.

கற்பூரவல்லி தயிர் பச்சடி செய்யத் தேவையான பொருட்கள்-

4 கப் கற்பூரவல்லி இலைகளை சுத்தம் செய்து கழுவவும்

1/2 கப் தயிர்

1 தேக்கரண்டி சீரகம்

1/2 தேக்கரண்டி முழு கருப்பு மிளகுத்தூள்

1/4 கப் சீவப்பட்ட தேங்காய்

உப்பு, சுவைக்கு

2 தேக்கரண்டி நெய்

கற்பூரவல்லி தயிர் பச்சடி செய்வது எப்படி-

கற்பூரவல்லி தயிர் பச்சடியை உருவாக்கத் தொடங்க, முதலில் கற்பூரவல்லி இலைகளை நன்கு கழுவி, சமையலறை துண்டுகளுக்கு இடையில் உலர வைக்கவும்.

பிறகு ஒரு கடாயை சூட்டில் வைக்கவும். அதில் ஒரு மேசைக்கரண்டி நெய்யை சூடாக்கி, நெய்யில் கற்பூரவல்லி இலைகளை சேர்க்கவும். அவை நிறம் மாறி நீர்விடும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் மெதுவாக மசிக்கவும். அதிலிருக்கும் தண்ணீர் அனைத்தும் ஆவியாகும் வரை தொடர்ந்து வதக்கவும். இலைகள் நிறம் மாறி பாதி அளவாகக் குறையும்.

கடாயில் இருந்து எடுத்து மிக்ஸியில் மாற்றி ஜாடியை தனியாக வைக்கவும்.

அதே கடாயில், ட்ரை ரோஸ்ட் சீரகம் மற்றும் கருப்பு மிளகு சோளத்தை சீரகம் கருமை நிறமாகவும் வாசனையாகவும் மாறும் வரை. இந்த வறுத்த மசாலாப் பொருட்களையும் மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும்.

மிக்ஸியில் தேங்காய், உப்பு சேர்த்து அரைத்த தயிரில் பாதி அளவு மிருதுவான பேஸ்ட் ஆகும் வரை அரைக்கவும். பேஸ்ட்டை பரிமாறும் பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.

ஒரு தட்கா பாத்திரத்தை சூட்டில் வைத்து அதில் சிறிது நெய்யை உருக்கவும். நெய் சூடானதும், சீரகத்தைப் போட்டு, வெடிக்க வைத்து கற்பூரவல்லி பச்சடியின் மேல் தாளித்து ஊற்றவும்.

வேகவைத்த சாதத்துடன் பச்சடியை நன்கு கலந்து குழந்தைகளுக்கு பரிமாறவும்.