சமையலுக்கு ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தலாமா? ஆலிவ் எண்ணெய் நன்மை, தீமைகள் மற்றும் பயன்படுத்தும் குறிப்புகள் இதோ

மேலும் படிக்க: இதய ஆரோக்கியம், எடையிழப்பு, சீரான செரிமானம்.. எக்கசக்க நன்மைகள் தரும் ஆலிவ் எண்ணெய்

இந்த நோய் பாதிப்பு ஏற்பட்டால் உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் அல்லது ஃப்ரீ ரேடிக்கல் உருவாக்கம் மிக அதிகமாக இருக்கும். இந்த நோய்களிலும், பிற உடல்நல பிரச்னைகள் உள்ளவர்களிடமும், உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் அல்லது நோய் எதிர்ப்பு ஊட்டச்சத்து சேர்ப்பது, மேற்கூறிய நோய்களால் ஏற்படும் பாதிப்புகளுக்கு எதிராக அல்லது அந்த நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க எடுக்கப்படும் மருந்துகளுக்கு எதிராக போராட உதவுகிறது" என்று ஸ்வதீ சந்தன் விளக்கம் அளித்துள்ளார்.

ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள்:

5 மில்லி அளவு, அதாவது 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயில் சுமார் 40 கிராம் கலோரிகளும் 4.6 கிராம் கொழுப்பும் உள்ளன. முக்கியமாக MUFA என்றும் அழைக்கப்படும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு உள்ளது.

ஆலிவ் எண்ணெயில் வைட்டமின் E மற்றும் வைட்டமின் K ஆகியவை அதிகமாக உள்ளன. மேலும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் என்று நாம் அழைக்கும் சில ஊட்டச்சத்துக்களும் இதில் உள்ளன.

ஆலிவ் எண்ணெயில் பினோலிக் சேர்மங்கள் உள்ளன, அவை உண்மையில் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கும் எண்ணெயின் நிலைத்தன்மைக்கும் பங்களிக்கின்றன, இது புகைபிடிக்கும் புள்ளியைக் குறைத்து சமையலில் பயன்படுத்த பயனுள்ளதாக ஆக்குகிறது.

கூடுதல் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஹைட்ராக்ஸிடோர்சோல், டைரோசோல், ஒலிப்ரோயின் மற்றும் ஆயில்காந்தால் எனப்படும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் அதிக அளவில் உள்ளன.

மேலும் படிக்க: இதயத்துக்கு எது நல்லது? கொலஸ்ட்ராலை கட்டுப்படுத்தும் சமையல் எண்ணெய்கள் இவைதான்

ஆலிவ் எண்ணெய் எவ்வளவு பயன்படுத்தினால் அதிகம்?

இது சுகாதார நன்மைகளை வழங்கினாலும், எடை அதிகரிப்பதை தவிர்க்கவும், ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெயை கவனமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும் அதிகமாக ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதால் சில தீமைகள் ஏற்படும் என உணவியல் நிபுணர்கள் எச்சரிக்கிறார்கள்.

ஒரு டீஸ்பூன் மட்டுமே 40 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளதால், இந்த எண்ணெய் ஆழமான வறுவலுக்கு ஏற்றதல்ல, ஏனெனில் இதன் புகை புள்ளி (Smoking Point) சில இந்திய சமையல் எண்ணெய்களை விட குறைவாக உள்ளது. அதன்படி ஆலிவ் எண்ணெயின் புகை புள்ளி 190°C ஆகும். இது சமையல், வதக்குதல், வறுத்தல் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்த ஏற்றதாக அமைகிறது.

ஆலிவ் எண்ணெயை அதிகமாக சூடாக்குவது அதன் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை அழித்து தீங்கு விளைவிக்கும்.

சில ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் அல்லது இரத்தத்தை மெலிக்கும் மருந்துகளை உட்கொள்பவர்கள் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். ஆலிவ் எண்ணெயை தவறாமல் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.

ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கான குறிப்புகள்:

• சாலட்களில் சேர்க்கவும், சமைத்த காய்கறிகளின் மீது தெளிக்கவும் அல்லது குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்தில் வதக்கவும் பயன்படுத்தவும்.

மேலும் படிக்க: தொப்புளில் ஆலிவ் எண்ணெய் மசாஜ் செய்தால் இத்தனை நன்மைகளா?

• சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்க ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலில் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
• இதனை சிறிய அளவுகளுடன் தொடங்குங்கள். ஒரு நாளைக்கு 1–2 டீஸ்பூன் போதுமானது.
• லேபிளில் குளிர் அழுத்தப்பட்ட மற்றும் கூடுதல் விர்ஜின் என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பிராண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

குறிப்பு: இந்த தகவல் பொது அறிவு மற்றும் இணையத்தில் காணப்படும் தகவல்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த தகவல் முற்றிலும் உண்மை என்று இந்துஸ்தான் டைம்ஸ் தமிழ் கூறவில்லை. விரிவான மற்றும் துல்லியமான தகவலுக்கு தொடர்புடைய நிபுணர்களைத் தொடர்பு கொள்ளவும்