World Best Coffee: ’காபி உலகை கதறவிட்ட இந்தியாவின் பில்டர் காபி!’ உலக அளவில் 2ஆம் இடம் பிடித்தது!

இந்த பட்டியலில் 'கியூபன் எஸ்பிரெசோ' முதலிடத்திலும், 'சவுத் இந்தியன் காபி' இரண்டாவது இடத்திலும் உள்ளன.

'கியூபன் எஸ்பிரெசோ', கஃபே கியூபானோ அல்லது கஃபெசிட்டோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது கியூபாவில் தோன்றிய ஒரு வகை எஸ்பிரெசோ ஆகும். இது கறுமை நிறம் கொண்ட வறுத்த காபி மற்றும் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் இனிப்பு எஸ்பிரெசோ (பாரம்பரியமாக இயற்கை பழுப்பு சர்க்கரையுடன்) சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. 

காபி காய்ச்சும்போது சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, ஒரு கரண்டியால் ஒரு கிரீமி நுரைக்குள் கலக்கப்படுகிறது. இந்த வகை காபி பெரும்பாலு மின்சார எஸ்பிரெசோ இயந்திரத்தில் காய்ச்சப்படுகிறது.

தென்னிந்தியாவை குறிப்பாக தமிழ்நாட்டில் பிரபலமான பில்டர் காபிக்கு உலக அளவில் இரண்டாம் இடம் கிடைத்துள்ளது. 

ஒரு எளிய மற்றும் பயனுள்ள காபி வடிகட்டி இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி காய்ச்சப்படுகிறது. இந்த செயல்முறையில் "டிகாண்டர்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, இறுதியாக அரைக்கப்பட்ட காபி தூளை வடிகட்டியில் சேர்க்கப்பட்டு, காபி மெதுவாக காய்ச்சப்படுகிறது. இதன் விளைவாக சுவையான கப் காபி கிடைக்கிறது. இந்த காபி தயாரிப்பு தென்னிந்தியாவில் பரவலாக பிரபலமாக உள்ளது. தென்னிந்தியாவில், ஃபில்டர் காபி என்பது ஒரு பானம் மட்டுமல்ல, கலாச்சாரம் மற்றும் பாரம்பரியத்தின் பகுதியாக உள்ளது.  

தென்னிந்தியாவில், பலர் ஒரே இரவில் வடிகட்டியை அமைத்து, காலையில் புதிதாக காய்ச்சிய காபியை தயாராக வைத்திருக்கிறார்கள். இந்த கலவை சூடான பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலந்து எஃகு அல்லது பித்தளையால் செய்யப்பட்ட சிறிய டம்ளரில் பரிமாறப்படுகிறது.

உலகின் டாப் 10 காபிகளின் பட்டியல் இங்கே

. கியூபன் எஸ்பிரெசோ (கியூபா)

2. தென்னிந்திய பில்டர் காபி (இந்தியா)

3. எஸ்பிரெசோ ஃப்ரெடோ (கிரீஸ்)

4. பிரெடோ கப்புசினோ (கிரீஸ்)

5. கப்புசினோ (இத்தாலி)

6. துருக்கிய காபி (துருக்கி)

7. ரிஸ்ட்ரெட்டோ (இத்தாலி)

8. ஃப்ராப் (கிரீஸ்)

9. ஐஸ்காஃபி (ஜெர்மனி)

10. வியட்நாமிய ஐஸ்கட் காபி (வியட்நாம்)