மாலை நேரத்திற்கு சத்தான ஸ்நாக்ஸ்! முட்டை பணியாரம் செய்வது எப்படி? தெரிஞ்சுக்க இத படிங்க!

கால் டீஸ்பூன் உப்பு

கால் கப் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம்

பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி

சிறிய அளவுள்ள இஞ்சி துண்டு

1 கொத்து கறிவேப்பிலை

2 பச்சை மிளகாய்

 கொத்தமல்லி தழை

2 வேகவைத்த முட்டை

கால் டீஸ்பூன்  கருப்பு மிளகு பொடி 

2 டேபிள்ஸ்பூன் கடலை எண்ணெய்

செய்முறைகள்

ஒரு பாத்திரத்தில் சுமார் 2 கப் இட்லி தோசை மாவை எடுத்து அதில் ஒரு முட்டையை உடைத்து போடவும். இதில் சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். மாவில் கலக்கப்பட்ட முட்டை மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும் மற்றும் பணியாரத்திற்கு செழுமையான சுவையை சேர்க்கும். மாவு ஒரே சீராக கலந்தவுடன், சிறிது பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். சிறிது பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும். பின்னர் விதை நீக்கிய தக்காளியை சேர்க்க வேண்டும். மேலும் இதில் சிறிதளவு நறுக்கிய இஞ்சி, கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.  பிறகு நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் வேகவைத்த முட்டையை சிறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டி சேர்க்க வேண்டும்.  ஒரு முட்டை சேர்க்கவும். இறுதியாக, சிறிது கருப்பு மிளகு தூள் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் மூலிகைகளையும் முடிந்தவரை நன்றாக நறுக்கி வைக்கவும், அதனால் அவை மாவில் சமமாக கலந்து விடும். இவ்வாறு கலந்த மாவை உடனே பயன்படுத்த வேண்டும்.

பணியாரக்கல்லை சூடாக்கி, அச்சுகளில் எண்ணெய் சேர்க்கவும். பணியாரம் செய்வதற்கு கடலை எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால் சுவையாக இருக்கும். பணியாரம் தயாரிப்பதற்கு நல்லெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம். சிறிதளவு மாவைத் தட்டி, வாணலியில் சேர்க்கவும். பணியாரத்தின் நடுப்பகுதி அதிகம் மாவு சேர்த்தால் வேகாது என்பதால், மாவு அதிகம் சேர்க்காமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். இந்த பணியாரங்களை குறைந்த மிதமான தீயில் வேக விட வேண்டும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு நிமிடம் வரை வேக விட வேண்டும். ஒரு நிமிடம் கழித்து பணியாரத்தை திருப்பி மறுபுறம் வேக விடவும். சிலர் பணியாரம் செய்வதற்கு நெய் சேர்ப்பதுண்டு. இது மிகவும் ருசியாக இருக்கும். மறுபுறம் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். பணியாரம் பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் சமைக்கவும். பணியாரம் வறுத்து பொன்னிறமானதும், வாணலியில் இருந்து இறக்கவும். இந்த பணியாரங்களை  கார சட்னியுடன் பரிமாறலாம். இவை பள்ளிக்குப் பிறகு சரியான சிற்றுண்டியாகும். நீங்களும் உங்களது வீடுகளில் வைத்து செய்து பார்த்து மகிழுங்கள்.