Ulundu Vadai : மாலை நேரத்தில் மொறு மொறு சுவையில் உளுத்தம் பருப்பு வடை செய்யலாம்.. செம ஈஸி தான்!
Ulundu Vadai Recipe : உளுத்தம் பருப்பு வடை அவற்றை உருவாக்க எளிதான செய்முறையை அறிந்து கொள்வோம். பெண்களுக்கு மாதவிடாய் காலத்தில் ஏற்படும் வலியைக் குறைக்கவும்; கருப்பையைப் பலப்படுத்தவும்; குழந்தைப் பேறினை அதிகரிக்கவும் உளுந்து பயன்படுகிறது
உளுத்தம் பருப்பு வடை தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்
உளுத்தம் பருப்பு வடை தயாரிக்க, கருப்பு நிற உளுத்தம் பருப்பு தேவைப்படும். இது தவிர, உளுத்தம் பருப்பு கலவையை தயாரிக்க பச்சை மிளகாய், பூண்டு கிராம்பு, இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, முழு சீரகம், முழு கொத்தமல்லி, மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா மற்றும் உப்பு தேவைப்படும். வடைக்களை வறுக்க நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்.
உளுத்தம் பருப்பு வடை செய்முறை
உளுத்தம் பருப்பு வடை செய்ய, முதலில் கருப்பு உரித்த உளுத்தம் பருப்பை தண்ணீரில் 4 முதல் 5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்பு அதனை நன்றாக கழுவி அதில் பச்சை மிளகாய், 6-7 பூண்டு மொட்டுகள், இஞ்சி துண்டுகள், கறிவேப்பிலை, முழு சீரகம், முழு கொத்தமல்லி சேர்த்து உங்கள் சுவைக்கேற்ப சேர்த்து மிக்ஸி சாரில் நன்கு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
அதை அரைக்க தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உளுத்தம் பருப்பை நன்றாக அரைத்ததும் ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும். இப்போது மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா மற்றும் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வடையை வறுக்க, அடுப்பில் ஒரு கடாயில் வைத்து அதில் எண்ணெய் அல்லது நெய்யை சூடாக்கவும். எண்ணெய் நன்றாக சூடானதும் வடையை அதில் பொரித்து எடுக்கவும். இப்போது சுவையான உளுத்தம் பருப்பு வடை தயார்.
மற்றொரு உளுந்த வடை செய்முறை
முதலில் ஒரு மணிநேரம் உளுந்தம்பருப்பினை நீரில் ஊறவைத்துக் கொள்ளவும். அதன்பின் ஊறவைத்த உளுந்தம்பருப்பினை மிக்ஸியில் போட்டு கெட்டியாக வரும்வகையில் அரைத்துக் கொள்ளவும். அதனுடன், இரண்டு டீஸ்பூன் அரிசி மாவினை கலக்கவும். இதனால் இன்னும் அந்த கலவை கொஞ்சம் அடர்த்தியாக மாறும்.
பின் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைத் தனிதனியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். பின், அவை அனைத்தையும் உளுந்தம் மாவில் சேர்க்கவும். அதனுடன் தேவைக்கேற்ப உப்பு, மிளகு சேர்த்து கெட்டியாக பிசைந்து கொள்ளவும். பின் சிறிய அளவிலான வாழை இலையிலோ அல்லது பிளாஸ்டிக் கவரிலோ, அதன்மேல் சிறிதளவு கடலை எண்ணெயினை தடவிக்கொண்டு, பிசைந்து வைத்த உளுந்த மாவினை உருண்டையாக எடுத்து, அந்த இலையில் வைத்து தட்டிக்கொள்ளவும்.
பின், அதன் நடுவே துளை போடவும். அதனை எடுத்து, அடுப்பில் வைத்து வாணலியில் காய்ந்த எண்ணெயில் போடவும். முன்பும் பின்பும் திருப்பி நன்கு வேகும் வரை பொறுமை காக்கவும். நன்கு வெந்தபின் வடிகரண்டி மூலம் எடுக்கவும். தற்போது சூப்பரான மொறு மொறு உளுந்த வடை ரெடி.
உளுந்து நன்மைகள்
பெண்களுக்கு மாதவிடாய் காலத்தில் ஏற்படும் வலியைக் குறைக்கவும்; கருப்பையைப் பலப்படுத்தவும்; குழந்தைப் பேறினை அதிகரிக்கவும் உளுந்து பயன்படுகிறது. ஆகையால் தான், இட்லி மாவு, தோசை மாவு, வடை, கஞ்சி தயாரிப்பில் முக்கிய பகுதிப் பொருளாக உளுந்து இருக்கிறது.
குறிப்பாக உளுந்தில் இரும்புச்சத்து, புரதச்சத்து, ஜிங்க், நார்ச்சத்து, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் என ஏராளமான ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்து காணப்படுகின்றன.
உளுந்தில் இருக்கும் கால்சியம், மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்களால் முதுகு எலும்பு, இடுப்பு எலும்பு பலப்படும். கை, கால்களில் மூட்டுப் பிரச்னை தீரும். இதனால், அலுவலகத்தில் நீண்டநேரம் அமர்ந்து பணிசெய்பவர்களுக்கு வரும் இடுப்பு வலியும் எளிதில் தீரும்.
அத்தகைய உளுந்தினைக் கொண்டு மாலையில் மொறுமொறுப்பாக குடும்பத்துடன் சாப்பிட ஏற்ற உணவுதான், உளுந்த பருப்பு வடை.
சமூக வலைத்தளங்களில் எங்களை பின்தொடரலாம். லிங்க்குகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:
Google News: https://bit.ly/3onGqm9
தமிழ்நாடு, தேசம் மற்றும் உலகம், பொழுதுபோக்கு, விளையாட்டு, லைஃப்ஸ்டைல், ஜோதிடம், புகைப்பட கேலரி, வேலைவாய்ப்பு, சமீபத்திய செய்திகள் என அனைத்தையும் இந்துஸ்தான் டைம்ஸ் தமிழ் இணையதளத்தில் உடனுக்குடன் தெரிந்து கொள்ளலாம்.
