தமிழ் செய்திகள்  /  லைஃப்ஸ்டைல்  /  Brinjal Masala : கத்திரிக்காய் மசாலா கறி இப்படி செய்து கொடுங்க.. திரும்ப திரும்ப கேட்பாங்க.. அவ்வளவு சுவையா இருக்கும்!

Brinjal Masala : கத்திரிக்காய் மசாலா கறி இப்படி செய்து கொடுங்க.. திரும்ப திரும்ப கேட்பாங்க.. அவ்வளவு சுவையா இருக்கும்!

Divya Sekar HT Tamil
Apr 11, 2024 12:06 PM IST

Brinjal masala curry : சுவையான, நாக்கில் எச்சில் ஊறவைக்கும் சுவையில் கத்திரிக்காய் மசாலா கறி எப்படி செய்வது என்பது குறித்து பார்க்கலாம்.

கத்திரிக்காய் மசாலா கறி
கத்திரிக்காய் மசாலா கறி

ட்ரெண்டிங் செய்திகள்

கடலைப்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி 

மிளகு தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

தனியா - 2 தேக்கரண்டி

வெந்தயம் - 1/4 spoon

ப்யாத்கே மிளகாய் - 6

கத்தரிக்காய் மசாலா கறி செய்ய

கத்தரிக்காய் - 750 கிராம்

எண்ணெய் - 3 மேசைக்கரண்டி

கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

பெருங்காய தூள்

காய்ந்த மிளகாய் - 2

வெங்காயம் - 2 நறுக்கியது

பூண்டு - 7 பற்கள் இடித்தது

கறிவேப்பிலை

மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி

கல் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

தக்காளி - 1 நறுக்கியது

பச்சை மிளகாய் - 3 நறுக்கியது

அரைத்த மசாலா தூள்

புளி தண்ணீர் - 1/4 கப்

தண்ணீர் - 1/2 கப்

உப்பு

கொத்தமல்லி இலை

செய்முறை

1. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் எடுக்கவும். கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, மிளகு, சீரகம், தனியா, வெந்தயம், மற்றும்  மிளகாய் சேர்க்கவும்.

2. பொருட்களை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.

3. ஆறிய பொருட்களை நன்றாக பொடியாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.

4. அகலமான கடாயில் எண்ணெய் சேர்க்கவும். அதை சூடாக்கி கடுகு மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும்.

5. கடுகு வெடிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அதில் பெருங்காய தூள் சேர்த்து, நறுக்கிய சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை சுமார் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

6. இடித்த பூண்டு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். மஞ்சள் தூள் மற்றும் கல் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக வதக்கவும்.

7. பிறகு அதில் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் கீறிய பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும்.

8. இந்த நேரத்தில், அரைத்த மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

9. கழுவி சுத்தம் செய்த கத்தரிக்காயை சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

10. 5 நிமிடம் கழித்து புளியை சேர்த்து கலந்து தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

11. தீயை மிதமாக வைத்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, கத்தரிக்காயை 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

12. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள அரைத்த மசாலா தூள் சேர்க்கவும். தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

13. மசாலாவை சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும்.

14. கடாயை மீண்டும் ஒரு மூடியால் மூடி மேலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

15. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, சிறிது நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

16. காரமான, நல்ல கத்தரிக்காய் மசாலா கறி சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் சூடாக பரிமாற தயாராக உள்ளது.

கத்தரிக்காயின் நன்மைகள்

கத்தரிக்காய் சாம்பாருக்கு நல்ல சுவையை அளிக்கக்கூடிய காய்களுள் ஒன்று. கத்தரிக்காய், முருங்ககைக்காய், மாங்காய் இந்த மூன்று காய்களையும் சேர்த்து வைக்கக்கூடிய சாம்பார் மிகவும் சுவையானதாக இருக்கும்.

அதனுடன் பலாக்கொட்டையும் சேர்த்துக்கொள்ள எந்தவிட மசாலாக்களும் சேர்க்காமலே சாம்பார் சுவை அள்ளும்.

இதில் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் உள்ளது. ஆன்டிஆக்ஸ்டன்ட்கள் நிறைந்துள்ளது. இது உடலை பாதிப்பில் இருந்து பாதுகாக்கிறது. புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் போன்ற நீண்ட கால நோய்கள் வராமல் தடுக்கும்.

ஆந்தோசியனின் என்பது கத்தரிக்காயில் அதிகம் உள்ளது. இதில் உள்ள இந்த ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்கள்தான் கத்தரிக்காய் இந்த நிறத்தை கொடுக்கின்றன. இது பல்வேறு நன்மைகளை கொடுக்கிறது.

இதய நோய்கள் வராமல் காக்கிறது. ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்துகிறது. எடை குறைப்பில் உதவுகிறது. புற்றுநோய்க்கு எதிராக போராடுகிறது.

இதை எளிதாக உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இதை வறுத்து சாப்பிடலாம். சாம்பார் வைத்து சாப்பிடலாம். சாம்பாரில் சேர்ததால் கூடுதல் சுவையை கொடுக்கிறது.

கத்தரிக்காய் சிலருக்கு சரும அலர்ஜியை ஏற்படுத்தும். எனவே சரும பிரச்னைகள் உள்ளவர்கள் கத்தரிக்காயை அடிக்கடி உணவில் சேர்க்கக்கூடாது.

கத்தரிக்காய் சாப்பிட்டால் அலர்ஜி ஏற்படும் வாய்ப்பு உள்ளவர்களும் கத்தரிக்காயை உணவில் அடிக்கடி எடுத்துக்கொள்ளக்கூடாது. மற்றபடி அனைவரும் வாரத்தில் ஒருமுறை கட்டாயம் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய காய்தான் கத்தரிக்காய்.

 

WhatsApp channel

டாபிக்ஸ்