Tasty Soups: இந்தியாவின் முதல் சூப்- முல்லிகடாவுனி சூப் செய்முறை

18 ஆம் நூற்றாண்டின் உணவு வகைகளில் சூப்கள் அநேகமாக இல்லை. முல்லிகாடாவுனி சூப் பற்றி சில புராணக்கதைகள் உள்ளன. பழைய மெட்ராஸ் பிரசிடென்சியில் உள்ள பிரிட்டிஷ் காலனித்துவ வீடுகளில் சமையல் ஊழியர்கள் ஜலதோஷம் அல்லது காய்ச்சலுக்கு தீர்வாக மிளகு ரசத்தை வழங்கியிருக்கலாம் என்று பெரும்பாலான சமையல் நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். இந்த மிளகு ரசம் தான் கடைசியில் முள்ளிகடாவுனி ஆனது. சூப்பின் பெயர் ஆங்கிலமயமாக்கப்பட்டது மற்றும் சிலர் மிலாகு தானியின் (அல்லது மிளகுத் தண்ணீர்) சிதைந்த பதிப்பு என்று கூறலாம். பல ஆங்கிலோ-இந்திய வீடுகளில், ரசம் வெறும் மிளகுத் தண்ணீர் என்று அழைக்கப்பட்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

தேங்காய் எண்ணெய் - 25 மி.லி

வெங்காயம் - 20 கிராம்

நறுக்கிய இஞ்சி - 10 கிராம்

நறுக்கிய பூண்டு - 5 கிராம்

பச்சை மிளகாய் - 2

மஞ்சள் தூள் - 5 கிராம்

கறிவேப்பிலை - 5 கிராம்

முழு கொத்தமல்லி விதைகள் - 15 கிராம்

முழு ஜீரா - 15 கிராம்

மெட்ராஸ் கறி பொடி - 10 கிராம்

ஆப்பிள் - 40 கிராம்

செலரி - 15 கிராம்

உருளைக்கிழங்கு - 40 கிராம்

மசூர் பருப்பு - 100 கிராம்

கொத்தமல்லி தண்டு- 35 கிராம்

தேங்காய் பால் - 15 மி.லி

உப்பு - 15 கிராம்

புழுங்கல் அரிசி - 5 கிராம்

செய்முறை:

தேங்காய் எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயை சூடாக்கி, வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை வியர்வை அனைத்து மசாலா மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து 2 நிமிடம் சமைக்கவும்.

ஊறவைத்த பருப்பு, உருளைக்கிழங்கு, ஆப்பிள் மற்றும் கொத்தமல்லி தண்டு சேர்த்து அவற்றை வதக்கவும்.

காய்கறி சாதத்தைச் சேர்த்து, அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் வேகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

சூப்பை ஒரு மென்மையான கூழ் பதம் வரும்வரை கலக்கவும்.

ஒரு வடிகட்டியில் சூப்பை வடிக்கவும்.

தேங்காய் பால், வேகவைத்த அரிசி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும்.

புதிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

சூடாக முல்லிகடாவுனி சூப்பை பரிமாறுங்கள்.