'மாலைநேரத்திற்கு ஏற்ற வாழைக்காய் வறுவல் இப்படி செய்யுங்க.. யெம்மி தான்’: வாழைக்காய் வறுவல் செய்யும் வழிமுறைகள்

வாழைக்காய் வறுவல் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை வாழைக்காய் - 2,
• மஞ்சள் தூள் - இரண்டு தேக்கரண்டி,
• உப்பு - ருசிக்க போதுமானது,
• மிளகாய் தூள் - இரண்டு தேக்கரண்டி,
• கொத்தமல்லி தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி,
• சீரகப் பொடி - ஒரு தேக்கரண்டி,
• கரம் மசாலா - ஒரு தேக்கரண்டி,
• ரவை மாவு - அரை கப்,
• அரிசி மாவு - ஒரு தேக்கரண்டி,
• இஞ்சி பூண்டு விழுது - ஒரு தேக்கரண்டி,
• புளிச் சாறு - ருசிக்க போதுமானது,
• எண்ணெய் - இரண்டு தேக்கரண்டி

மேலும் படிக்க:'மிக மிக ருசியாக ஜீரா சாதம் மற்றும் வெஜிடபிள் குருமா செய்வது எப்படி?’: அதன் படிப்படியான வழிமுறைகள்!

வாழைக்காய் வறுவல் செய்வது எப்படி?:

1. முதலில், நன்கு பழுத்த இரண்டு பச்சை வாழைக்காய்களை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
2. அவற்றை உரித்து, வட்ட வடிவமாக, துண்டுகள் போன்ற வடிவங்களில் வெட்டி, ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் உலர விடவும்.
3. இப்போது, மஞ்சள் தூள், உப்பு, மிளகாய்த் தூள், கொத்தமல்லி தூள், சீரகத் தூள், கரம் மசாலா, அரிசி மாவு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, புளி சாறு ஆகியவற்றை அவற்றில் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்க இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. வாழைக்காய் துண்டுகளை அதில் நன்றாக டோஸ்ட் செய்யவும். கலவை முழுமையாக டோஸ்ட் செய்யப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
5. மசாலாவுடன் நன்கு டோஸ்ட் செய்யப்பட்ட வாழைக்காய்த்துண்டுகளை 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை அப்படியே வைக்கவும்.
6. இப்போது ஒரு கடாயில் எண்ணெய், சேர்த்து, அது சூடானதும், வாழைக்காய்த் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.
7. அவற்றைப் பக்கவாட்டில் திருப்பிப் போட்டு, இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
8. கொதிக்கும் போது, சிறிது கறிவேப்பிலையினை சேர்த்து வதக்கவும்.
9. இவற்றை உங்கள் உணவின் துணை உணவாகவோ அல்லது மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவோ ருசிக்கலாம். அதுவும் வீட்டிலுள்ள நபர்களுடன் பேசி சிரித்துக்கொண்டே சாப்பிடும்போது, நம் பசியும் காணாமல் போய்விடும்.

மேலும் படிக்க: 'நம் ஊர் சாம்பார் மாதிரி.. கேரளாவில் புளிசேரி’: பாரம்பரிய கேரள புளிசேரி செய்வது எப்படி?: படிப்படியான வழிகள்!

இது தமிழ்நாட்டில் வாழைக்காய் வறுவல் என்றும், கேரளாவில் வாழைக்காய் மெழுக்குபுரட்டி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒவ்வொரு முறையும் பந்தியில் சைவ உணவுகளுடன் துணை உணவாக உண்ணப்படுகிறது. வாழைக்காய் பொரியல் போன்று வாழைக்காய் வறுவல் ஒரு நல்ல உணவாகும். இதனுடைய கிறிஸ்பினெஸ் பலரையும் திரும்ப திரும்ப ருசிக்க வைக்கிறது.