கத்தரிக்காய் குழம்பு பிடிக்காதவர்கள் கூட இதை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.. கத்தரிக்காய்-வெந்தய கறி எப்படி செய்வது?

கத்தரிக்காய்-வெந்தய கறி செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்

கத்தரிக்காய்- அரை கிலோ

வெந்தய கீரை- இரண்டு கப்

தக்காளி- இரண்டு

எண்ணெய்- தேவைக்கேற்ப

கடுகு- ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

 வெங்காயம்- இரண்டு, 

இஞ்சி விழுது- ஒரு டீஸ்பூன்

 பூண்டு விழுது- ஒரு டீஸ்பூன்

மஞ்சள்தூள்- அரை டீஸ்பூன் 

 உப்பு- சுவைக்கு ஏற்ப

 எலுமிச்சை சாறு - ஒரு டீஸ்பூன், 

கருப்பு மிளகு - ஆறு, 

கொத்தமல்லி - இரண்டு டீஸ்பூன், 

உளுத்தம்பருப்பு - இரண்டு டீஸ்பூன், 

கசகசா - இரண்டு டீஸ்பூன், 

தனியா - ஒரு டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு,

செய்முறை

கத்திரிக்காயை சுத்தம் செய்து, துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். கத்தரிக்காயை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், மிகச் சிறியதாகவோ அல்லது பெரியதாகவோ இல்லை. மேலும் வெந்தய இலைகளை முடிந்தவரை மெல்லியதாக வெட்டவும். பின்னர் அடுப்பில் வாணலியை வைத்து கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி இலைகள், பாசிப்பருப்பு மற்றும் எள் ஆகியவற்றை வறுக்கவும். பின்னர் இவற்றை கலவையில் சேர்க்கவும் அரைக்கவும்.

இப்போது அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றவும். கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் நிறம் மாறும் வரை வதக்கி, பின்னர் இஞ்சி விழுது மற்றும் பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். இப்போது இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து, அவை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். தக்காளி மென்மையானதும், நறுக்கிய கத்தரிக்காய் மற்றும் வெந்தய இலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இவை ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பின்னர் மூடியை அகற்றி, உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அவற்றை கொதிக்க வைக்க அரை கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பத்து நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். கத்தரிக்காய் நன்றாக வெந்ததும், மூடியை அகற்றி, தயாரித்த மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நன்கு கிளறி குறைந்த தீயில் வேக வைக்கவும். அனைத்து தண்ணீரும் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும். பரிமாறுவதற்கு முன் கிரேவியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும், இப்போது சுவையான கத்தரிக்காய்-வெந்தயம் கறி தயார்.

கத்தரிக்காய் குழம்பு பிடிக்காதவர்கள் கூட இந்த கத்தரிக்காய்-வெந்தய கிரேவியை நிச்சயம் விரும்புவார்கள். சாதத்துடன் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும். இதை சப்பாத்தி, ரொட்டி, இட்லி, தோசை சேர்த்தும் சாப்பிடலாம்.

கத்தரிக்காயின் நன்மைகள் 

 கத்தரிக்காய் சாம்பாருக்கு நல்ல சுவையை அளிக்கக்கூடிய காய்களுள் ஒன்று. இதில் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் உள்ளது. ஆன்டிஆக்ஸ்டன்ட்கள் நிறைந்துள்ளது. இது உடலை பாதிப்பில் இருந்து பாதுகாக்கிறது. புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் போன்ற நீண்ட கால நோய்கள் வராமல் தடுக்கும். ஆந்தோசியனின் என்பது கத்தரிக்காயில் அதிகம் உள்ளது. இதில் உள்ள இந்த ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்கள்தான் கத்தரிக்காய் இந்த நிறத்தை கொடுக்கின்றன. இது பல்வேறு நன்மைகளை கொடுக்கிறது. 

இதய நோய்கள் வராமல் காக்கிறது. ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்துகிறது. எடை குறைப்பில் உதவுகிறது. புற்றுநோய்க்கு எதிராக போராடுகிறது. இதை எளிதாக உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இதை வறுத்து சாப்பிடலாம். சாம்பார் வைத்து சாப்பிடலாம். சாம்பாரில் சேர்ததால் கூடுதல் சுவையை கொடுக்கிறது. கத்தரிக்காய் சிலருக்கு சரும அலர்ஜியை ஏற்படுத்தும். எனவே சரும பிரச்னைகள் உள்ளவர்கள் கத்தரிக்காயை அடிக்கடி உணவில் சேர்க்கக்கூடாது

தமிழ்நாடு, தேசம் மற்றும் உலகம், பொழுதுபோக்கு, விளையாட்டு, லைஃப்ஸ்டைல், ஜோதிடம், புகைப்பட கேலரி, வேலைவாய்ப்பு, சமீபத்திய செய்திகள் என அனைத்தையும் இந்துஸ்தான் டைம்ஸ் தமிழ் இணையதளத்தில் உடனுக்குடன் தெரிந்து கொள்ளலாம்.