Ghee Vs Mustard Oil: சமையலுக்கு எது சிறந்தது? நெய்யா? கடுகு எண்ணெய்யா? தெளிவாக தெரிந்துக் கொள்ளுங்கள்!
Ghee Vs Mustard Oil: மக்கள் ஆரோக்கியத்தில் அதிக அக்கறை காட்டுகிறார்கள். இந்த நேரத்தில், கடுகு எண்ணெயை சமையலுக்கு பயன்படுத்துவது சிறந்ததா அல்லது நெய்யைப் பயன்படுத்துவது நல்லதா என்ற விவாதம் உள்ளது. எனவே இவ்விரண்டில் எது சிறந்தது என்று பாருங்கள்.

சமையல் எண்ணெயில் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பொருட்கள் இருப்பதாக வதந்திகள் பரவி வருகின்றன. இப்போதெல்லாம், நாம் உண்ணும் உணவைப் பற்றிய பயம் உள்ளது, ஏனென்றால் அனைத்தும் அசுத்தமாகவும் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதாகவும் தெரிகிறது. இந்தியாவில் பல வகையான சமையல் எண்ணெய்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சமீபகாலமாக நெய் மற்றும் கடுகு எண்ணெய் உடல் நலத்திற்கு நல்லது என்பதால் அதன் பயன்பாடு அதிகரித்துள்ளது.
நெய் மற்றும் கடுகு எண்ணெய் இந்த உணவுப் பொருட்களின் சுவையை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது. நெய் அதன் செழுமை மற்றும் நறுமணத்திற்கு அதிகமாக பயன்படுகிறது என்றாலும், கடுகு எண்ணெய் அதன் கூர்மையான மற்றும் கடுமையான நறுமணத்திற்கு பிரபலமானது. எனவே இரண்டில் எது ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தது என்று நீங்கள் நினைக்கலாம். இதோ உங்கள் குழப்பங்களுக்கான பதில்.
நெய்
நெய்யில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன. இதில் ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே போன்ற அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் உள்ளன. இதில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ப்யூட்ரிக் அமிலங்களும் உள்ளன. ஆயுர்வேதத்தின் படி, செரிமானத்தை மேம்படுத்துதல், மூளையின் செயல்பாட்டை அதிகரித்தல் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துதல் உள்ளிட்ட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு நெய் சிறந்தது. இருப்பினும், இது அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதிகமாக உட்கொண்டால் இதய சுகாதார பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்று கூறப்படுகிறது.
கடுகு எண்ணெய்
கடுகு விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய் வடக்கு மற்றும் கிழக்கு இந்திய பகுதிகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த எண்ணெய் கடினப்படுத்துதல், வறுத்தல் மற்றும் ஊறுகாய் ஆகியவற்றிற்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நெய் vs கடுகு எண்ணெய்
நறுமணம் மற்றும் பல்துறை தரம்:
நெய் ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது இனிப்புகள், கறிகள் மற்றும் வறுத்த உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்கிறது. கடுகு எண்ணெய் ஊறுகாய், மரினேட் மற்றும் பாரம்பரிய பிராந்திய சமையல் வகைகளுக்கு நல்ல நறுமணத்தை அளிக்கிறது.
ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம்:
ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைப் பொறுத்தவரை கடுகு எண்ணெய் நெய்யை விட முன்னணியில் உள்ளது, இதில் அதிக அளவு ஒற்றை-நிறைவுறா மற்றும் பல நிறைவுறா கொழுப்புகள் உள்ளன. இந்த கொழுப்புகள் கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கவும், இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன. நெய்யில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் நிறைந்திருந்தாலும், இது மூளை மற்றும் மூட்டு ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களை வழங்குகிறது.
ஆரோக்கிய நன்மைகள்:
நெய் மற்றும் கடுகு எண்ணெய் இரண்டும் தனித்துவமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன. நெய் செரிமான ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் தோல் மற்றும் முடிக்கு ஊட்டமளிக்கிறது. கடுகு எண்ணெய் நல்ல இரத்த ஓட்டம், வாய்வழி ஆரோக்கியம் மற்றும் தசை தளர்வு ஆகியவற்றை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் பூஞ்சைக் கொல்லி மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை வழங்குகிறது.
சமையலுக்கு எது சிறந்தது?
நெய் மற்றும் கடுகு எண்ணெய்க்கு இடையிலான தேர்வு உணவு வகை மற்றும் சமையல் முறையைப் பொறுத்தது. ஆழமான வறுக்கவும் அதிக வெப்ப சமையலுக்கும் நெய் ஒரு பாதுகாப்பான மற்றும் நிலையான விருப்பமாகும். கூர்மையான கிக் தேவைப்படும் பிராந்திய உணவுகளுக்கு, கடுகு எண்ணெய் சரியான தேர்வாகும். அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அதிகரிக்க வெவ்வேறு சமையல் கொழுப்புகளை இணைக்க இது பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பொறுப்புத் துறப்பு:
இந்தக் கட்டுரையில் உள்ள எந்தவொரு தகவல்/பொருள்/அல்லது நம்பகத்தன்மைக்கு எந்த விதமான உத்தரவாதமும் இல்லை. இதில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தகவல்கள் அனைத்தும் பல்வேறு ஊடகங்களில் இருந்து சேகரித்து, உங்களுக்குத் தரப்பட்டுள்ளது. எங்கள் நோக்கம் தகவல்களை வழங்குவது மட்டுமே. இதிலிருந்து வெறும் தகவல்களை மட்டுமே பயனாளர்கள் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். மற்றபடி இதிலிருந்து பயன்படுத்திக்கொள்வது பயனாளரின் பொறுப்பாகும்.

டாபிக்ஸ்