நவராத்திரி விரதம்: ஆரோக்கியமான மக்கானா உணவுகளை சாப்பிடுங்கள்!
தேநீர் நேர சிற்றுண்டி முதல் சுவையான இனிப்புகள் உண்பது வரை, மக்கானாவுடன் தயாரிக்கக்கூடிய சுவையான மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் நிறைய உள்ளன.
பல்துறை மற்றும் ஆரோக்கியமான மக்கானாக்கள் (தாமரை விதைகள்) பல்வேறு சுவையான உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தலாம், குறிப்பாக நவராத்திரி விரதத்தின் போது, உணவுத் தேர்வுகள் குறைவாக இருக்கும் போது. மொறுமொறுப்பான மற்றும் தேநீர் நேர சிற்றுண்டி முதல் சுவையான இனிப்புகள் உண்பது வரை, மக்கானாவுடன் தயாரிக்கக்கூடிய சுவையான மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் நிறைய உள்ளன.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த மக்கானா, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவுகள் ஆகும், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் ஒரு நல்ல தேர்வாக அமைகிறது. காலை முதல் மாலை வரை உண்ணாவிரதம் இருக்கும் போது அவை உங்களை நிறைவாக வைத்திருப்பதோடு, பசியின் வேதனையைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன.
சைத்ரா நவராத்திரி முடிவதற்குள் உங்கள் சாத்விக் உணவில் மக்கானாக்களை சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள் . இந்த ஆண்டு ஏப்ரல் 2 முதல் ஏப்ரல் 11 வரை, ஒன்பது நாட்கள் திருவிழா கொண்டாடப்படுகிறது. நவராத்திரியின் போது, பெரும்பாலான மக்கள், குறிப்பாக விரதம் இருப்பவர்கள் உப்பு, கோதுமை, அரிசி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் அசைவ உணவுகளைத் தவிர்ப்பார்கள். அதனால் இதனை செய்து சாப்பிடுங்கள்.
உங்களுக்கான சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே:
1. மக்கானா ஆலு டிக்கி ரெசிபி
தேவையான பொருட்கள்:
4 உருளைக்கிழங்கு (ஆலூ), வேகவைத்து, பிசைந்தது
1 கப் பூல் மக்கானா (தாமரை விதைகள்), வறுத்த, அரைத்த
2 பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது
1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள் (Saunf), நசுக்கப்பட்டது
2 தேக்கரண்டி வறுத்த வேர்க்கடலை (மூங்பாலி), நசுக்கப்பட்டது
1 கொத்தமல்லி (தானியா) இலைகள், சிறிய கொத்து, இறுதியாக நறுக்கியது
1 தேக்கரண்டி சாட் மசாலா
1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
1/4 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
சுவைக்கு உப்பு
எண்ணெய்
செய்முறை:
- மக்கானாவை ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது நெய் சேர்த்து மொறுமொறுப்பாக வறுத்து பொடியாக பொடிக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கை மசித்து, மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலாவை சரிபார்த்து, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்.
- ஆலு மக்கானா கலவையை சிறிய கட்லெட்டுகளாக வடிவமைத்து, அவற்றை இரண்டு பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை சிறிது எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
- உங்கள் தேனீர் சிற்றுண்டியை ருசிப்பதற்காக உங்கள் மக்கானா ஆலு டிக்கியை (மசாலா கலந்த தாமரை விதை பஜ்ஜி) தானியா புதினாவுடன் (வெங்காயம் இல்லை பூண்டு சட்னி) பரிமாறவும்.
2. மக்கானா கே கபாப்
தேவையான பொருட்கள்:
1 கப் பூல் மக்கானா
3 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
1/2 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
2 டேபிள் ஸ்பூன் பக்வீட் மாவு (குட்டு கா ஆட்டா)/தண்ணீர் கஷ்கொட்டை மாவு (ஷிங்காரே கா ஆட்டா)
டூத்பிக்
எள்
எண்ணெய்
உப்பு
செய்முறை:
- மக்கானாவை குறைந்தது 2 மணிநேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் கூடுதல் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
- மக்கானாவை மசித்து அதில் மூன்று வேகவைத்த மற்றும் மசித்த உருளைக்கிழங்கை கலக்கவும்.
- ருசிக்கேற்ப வறுத்த சீரகத்தூள், மிளகாய்த்தூள் மற்றும் செந்தா நாமக் சேர்க்கவும்.
- பின்னர் பக்வீட் அல்லது கஷ்கொட்டை மாவை பிணைக்க மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.
- நிலைத்தன்மையை சரிபார்த்து, அதன்படி நீங்கள் அதிக மாவு சேர்க்கலாம்
- உங்கள் கைகளில் சிறிது எண்ணெய் தடவவும். கலவையிலிருந்து ஒரு பகுதியை எடுத்து சிறிய உருளை வடிவில் உருட்டவும்.
- ஒவ்வொரு ரோலிலும் ஒரு டூத்பிக் செருகவும், அவற்றைச் சுற்றி எள் விதைகளை பூசவும்.
- ரோலை 10 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும்
- ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கபாப் ரோல்களை அனைத்து பக்கங்களும் பழுப்பு நிறமாகவும், மிருதுவாகவும் மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.
3. மக்கானா கீர்
தேவையான பொருட்கள்
உரிக்கப்பட்ட தாமரை விதைகள்
1/2 கப் முந்திரி பருப்புகள்
2 தேக்கரண்டி நெய், கல் உப்பு
1/2 டீஸ்பூன் ஏலக்காய்
3 கப் பால்
சர்க்கரை (சுவைக்கு ஏற்ப)
உலர் பழங்கள் (நறுக்கப்பட்டது)
மக்கானா கீர் செய்வது எப்படி
- விதைகள் மற்றும் சில முந்திரி பருப்புகளை சிறிது நெய் மற்றும் கல் உப்பு சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.
- அது ஆறியவுடன், கலவையில் 3/4 பங்கு எடுத்து சிறிது ஏலக்காய் சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.
- ஒரு தனி ஆழமான பாத்திரத்தில், 2-3 கப் பாலை கொதிக்க வைக்கவும்.
- சர்க்கரை சேர்த்து, அதைத் தொடர்ந்து அரைத்த மக்கானா கலவையை சேர்த்து, நன்கு கிளறவும்.
- மீதமுள்ள வறுத்த மக்கானா மற்றும் முந்திரி சேர்க்கவும்.
- கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
- நறுக்கிய உலர்ந்த பழங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட கீரை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம்.
டாபிக்ஸ்