'இதையெல்லாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்க வேண்டாம்': ஊட்டச்சத்து நிபுணர் எச்சரிக்கை

1. பூண்டு

கிரண் கூறுகிறார், “உரிக்கப்பட்ட அல்லது குளிரூட்டப்பட்ட பூண்டை ஒருபோதும் வாங்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது பூஞ்சை எளிதாகப் பிடிக்கும், இது கடுமையான நோய்க்கு கூட வழிவகுக்கும். எப்போதும் புதிய பூண்டை வாங்கி, பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதை உரிக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் பூண்டை நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்க அவர் பரிந்துரைக்கிறார். அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது அதை வேகமாக முளைக்கச் செய்து, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து இரண்டையும் குறைக்கும் கசப்பான பச்சை தளிர்களை உருவாக்கும்” என கூறுகிறார்.

மேலும் படிக்க | வாழ்க்கையில் வெற்றியை எதிர்பார்க்கிறீர்களா? இந்த விஷயங்களை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!

2. வெங்காயம்

"உருளைக்கிழங்கைப் போலவே, குளிரூட்டலும் வெங்காயத்தில் உள்ள ஸ்டார்ச்சை சர்க்கரையாக மாற்றுகிறது, இதனால் அவை அதிக இனிப்பு மற்றும் கெட்டுப்போக வாய்ப்புள்ளது" என்று அவர் விளக்குகிறார். ஒரு பொதுவான தவறுக்கு எதிராக கிரண் எச்சரிக்கிறார்: பாதி வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது. "தயவுசெய்து இதைத் தவிர்க்கவும், ஒரு வெங்காயத்தை வெட்டியவுடன், அது சுற்றுச்சூழலில் இருந்து பாக்டீரியாக்களை உறிஞ்சத் தொடங்குகிறது, மேலும் சாப்பிடும்போது மாசுபடுவதற்கு வழிவகுக்கும்" என்கிறார்.

மேலும் படிக்க | கோடை வெயிலுக்கு குளு குளு நொங்கு பாயாசம்! இன்னைக்கே ட்ரை பண்ணி பாருங்கள்! இதோ ஈசியான ரெசிபி!

3. உருளைக்கிழங்கு

உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் (~ 8 ° C க்குக் கீழே) சேமிப்பது குளிர் இனிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது என்று கிரண் விளக்குகிறார், இது ஸ்டார்ச் சர்க்கரையாக மாறும் ஒரு செயல்முறையாகும். "நீங்கள் குளிர்ந்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை வறுக்கும்போது அல்லது சுடும்போது, அவை தீங்கு விளைவிக்கும் கலவை அக்ரிலாமைடை வெளியிடுகின்றன," என்று அவர் கூறுகிறார். அதிக வெப்ப சமையலின் போது அந்த அதிகப்படியான சர்க்கரைகள் அஸ்பாரகின் எனப்படும் அமினோ அமிலத்துடன் கலக்கும்போது இந்த எதிர்வினை நிகழ்கிறது.

உருளைக்கிழங்கில் அக்ரிலாமைடைக் குறைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள், கிரணின் கூற்றுப்படி:

• வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை சமைப்பதற்கு முன் 15-30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
• அவற்றை அதிகமாக சமைப்பதையோ அல்லது எரிப்பதையோ தவிர்க்கவும்.
• வறுத்தல் அல்லது பேக்கிங் மீது வேகவைத்தல் ஆகியவற்றைத் தேர்வுசெய்க.

மேலும் படிக்க | தேங்காய்ப்பால் கறி : இட்லி, தோசை, ஆப்பம், இடியாப்பத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட ஏற்ற தேங்காய்ப்பால் கறி!

வாசகர்களுக்கான குறிப்பு: இந்த கட்டுரை தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே, தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனைக்கு மாற்றாக அல்ல. மருத்துவ நிலை குறித்த ஏதேனும் கேள்விகளுக்கு எப்போதும் உங்கள் மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பெறவும்.